材料5 R: J$ ~: T$ W
600 克(斬塊)甘榜雞
, y8 G2 E* C4 |1 棵(切粒)青蔥2 @! j: r4 T% W8 v% i
1 粒(切絲)大蔥
3 G/ K- M E* _( C6 R; X6 J7 片紅蘿蔔
* F, |, d/ Z( O1 b% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克蒜茸
4 a j4 F5 x: D2 ?* J( F2 T- i8 |# x公仔箱論壇1/2 小匙麻油5.39.217.775 q% {* a% }0 J& r1 @
4 大匙紹興酒
& p. K6 P" R& v/ t( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ L! Q- m( L' l! w" [- F$ A! L# U( L調味料(混合)5.39.217.77, @. J: x1 d# h) a' [0 ]
5 大匙蠔油
1 N& `, Z5 N5 j" c/ l3 u9 r5.39.217.771/2 小匙味精3 }7 W1 _4 o( n8 Z5 W8 L& [, ?: g
1/2 小匙糖
' l8 h2 ]- d; y% J9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙鹽5.39.217.77: r {8 [2 D5 h [9 F$ U7 u' m
2 小匙老抽
: b4 }/ ^* ^+ r3 S V) l' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙薑汁5.39.217.77/ I8 d* @6 K* F
4 B' V4 \, T$ ^1 a做法tvb now,tvbnow,bttvb) m0 i: P8 {9 X5 g
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" t: R$ V) I! l' W1 {, G
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。公仔箱論壇2 o( u! Q9 ~) V( a( l: @8 ^; W9 L
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
6 Q8 w: U5 F' M5 l `9 W# h' o3 P2 j公仔箱論壇
# ` l( f4 S. W# J- W公仔箱論壇5.39.217.77$ L) _, h9 M9 r) c4 k* C8 t
INGREDIENTS5.39.217.773 J4 v0 b2 S2 ^4 d9 M/ T
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
3 @2 y& j) \2 g/ \7 n. V% I5.39.217.77 b; | l3 q- m7 O. `
SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?/ P9 }+ `! l7 R' N
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
- v' ~6 x' N" H" c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" G+ w: y! K, i% k. y
METHODtvb now,tvbnow,bttvb* y$ x! {" a6 T( L) {1 |1 I4 r
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
/ a0 @8 U$ Q' ~9 i公仔箱論壇2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
% |; Y2 ^/ T6 _* O; q* stvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
5 j3 ?; b0 }- D4 u% }1 V& U公仔箱論壇
# z' Z, g1 s, s/ h5 ` -
 瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot) tvb now,tvbnow,bttvb$ i( T" w+ R0 ]2 u5 ^
公仔箱論壇* q( \4 J+ p) e. r' p7 v P
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-14 03:31 PM
| 