材料公仔箱論壇' ^, L/ `' N6 u7 Q3 A8 p" J
1 隻鴨
5 G) [* `; j$ f# Qtvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F7 U& h# g) c6 D
" X6 ~$ f: b8 {+ U7 _調味料
% P$ Y4 r4 i8 u* f+ ?$ n' I" Ptvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
! O. C/ d7 ^! \7 e0 E! y J/ v$ w5.39.217.773 大匙豆醬
+ T: i) {2 v- }. N8 {公仔箱論壇2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x3 }" J; g9 b Q' E/ M
1/2 小匙鹽5.39.217.77 @2 B! M% `/ Q) z' U! {( ~0 e7 `
1 大匙紹興酒公仔箱論壇' e6 h5 j0 J( O
1/2 大匙粟粉水
& I' g1 d+ o* U) z @8 F' W X公仔箱論壇5.39.217.774 n% c! I/ e2 s; k5 o" j1 K/ A8 w7 I
醃料
& d9 n1 p; S) i* y; }/ V- T1 大匙五香粉
. J4 O0 f8 ^/ `5 k$ f- o1 大匙鹽
/ X, y3 @/ M& T3 w# g3 g8 ?+ f, ]3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精
* n4 q; H& ^! I# y( _+ V公仔箱論壇1 小匙老抽5.39.217.773 g* t; \. C/ g) c2 {7 u
2 大匙紹興酒
% @; C" D2 F# [ u/ T) h6 I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e; L# N9 O' J4 ~1 k$ n
做法tvb now,tvbnow,bttvb) S3 C! s, w, B2 ~) F1 C- _# `
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb. @1 v c+ j, u6 x* | ?3 ~
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
/ ^& ~- W4 \1 w2 v8 Q9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
- b. ]2 G B/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z3 J8 k- @; [$ h7 y
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。9 F3 l1 K* U: r5 Y
% I4 q0 f5 ?; w9 c' J8 l" kINGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 u3 W: d2 J0 g4 R9 m# E9 [9 ]
1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇& e# W$ ?5 I1 c; ~0 _
+ N7 K( Q% z( gSEASONING
; I6 U8 m) s+ A B200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb. ?- s* \) ?6 t* @9 r( c
* K2 c1 s4 Y) EMARINADE
. `- w5 k1 J4 ], V0 M9 g4 A1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine* R( B+ t9 z( H$ r8 V/ M, U
; _) [. B/ j9 j5 y: SMETHOD5.39.217.771 @/ ~' C) m; N
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
, H+ \$ ^$ @# \# Ztvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
! _. x/ d) h/ Q! m/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.5 V$ B$ J. S# K" O9 m$ [
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.$ N, o* h: q' l4 _
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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