材料tvb now,tvbnow,bttvb6 @" D+ q3 K! y/ A2 A
1 隻鴨公仔箱論壇) ^) A, c* I% d }8 s6 O6 ?
1 條(切片)青瓜
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1 ^) `9 t; y6 _/ E, |公仔箱論壇調味料
7 E, ?! q% [( I6 b( ?( Qtvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u. N+ l! g& v9 w( }& r( f" n
3 大匙豆醬
( v8 j! I; }2 q8 @4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
$ }9 y% W4 s4 p) V1 k4 j1/2 小匙鹽- H: Z' r' }2 F% M
1 大匙紹興酒
& m- V3 M) V5 |6 v% r4 M4 \3 y8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
2 }* A1 i% X2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, L5 Y* b- K3 M9 T3 @' d
醃料
! }" k _0 _5 H! W- s1 大匙五香粉
. ~5 G/ e+ D! B6 F% q1 大匙鹽
4 J! M; u7 b9 X+ B5 ~6 e }tvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精9 C. H- a1 q5 e" u% x& |
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q- E' ~; J2 Z- C5 ~
2 大匙紹興酒
0 e8 x3 b& H- E- F7 P0 _公仔箱論壇5.39.217.77& Q% e+ n- d, w# P+ F6 V
做法
) u& E5 g3 n# [4 b$ F( x1 c+ C1 a公仔箱論壇1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
/ D$ k6 I1 E# J! X( P ]1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
9 Q# E: L# c7 X& m, n$ O7 J公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
6 ], _7 b2 h$ t/ ?6 g/ |: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
6 P4 Z" ?! c/ \/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
" m( [3 o# O/ ]6 o- K公仔箱論壇5 g6 B3 M3 X, ~. x* W: t: y! c
INGREDIENTS
) A0 r1 n' N7 ^: \. t9 F1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇( N- B. x t8 I$ w
8 A) M2 h/ U) L# j) {5.39.217.77SEASONING1 d0 X) x/ u" F$ M. e* G5 Y7 S
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
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MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb, _# }5 s( @, y3 C9 ]& D3 P p
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
# v8 l! z7 b" P( }9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ y) b" I3 q- H$ t" n+ [5 p" {. ^METHOD公仔箱論壇+ p$ S- N0 r+ W7 h! H+ w( \
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
% N0 y9 Z" B2 C- _* ?+ ?公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
1 V L# P s, C7 }" ]5.39.217.773. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
' c/ x% q( |$ E: A0 T- u: Z$ Stvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.5 U1 ]" \4 k& [
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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