材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?- e g% O4 H
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb/ R* ]! I% |. }
1 條(切片)青瓜5.39.217.77 u. C" {1 [4 \3 c7 X
" r0 y2 }$ E& W; c2 ?6 Q% C2 T# M調味料
\5 A b3 n) a7 p& j* xtvb now,tvbnow,bttvb200 克(切碎)小蔥頭
/ N+ F+ B0 }$ j; ^4 o& c公仔箱論壇3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 f3 X' `, A! u& P
2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb& o- l& @# [2 X& R8 m
1/2 小匙鹽% u5 m+ P1 l' k0 r. r
1 大匙紹興酒
: H1 P7 @, ]- Y: `5 S1/2 大匙粟粉水
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G' \1 e$ ?6 i' W3 y醃料tvb now,tvbnow,bttvb* A9 Q9 T- Q, s5 B
1 大匙五香粉
0 e" W9 s6 L* \5.39.217.771 大匙鹽
3 Q. H0 ]0 _' Q9 y/ [9 \2 l1/2 大匙味精
Q6 Q6 X. J7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽
$ `, q" t% z* M5 v0 q4 n: Y; J% _公仔箱論壇2 大匙紹興酒公仔箱論壇9 [; H2 l6 r3 }% } r
. Y7 V5 q' y- W9 \- l公仔箱論壇做法
" k( W: B- ~4 _% ?) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
$ p# z6 O3 j% M8 [2 x' F* v公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
1 r& f% v9 P* U+ [+ X/ w% `/ `( B! o3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
6 q- V0 s: H# d; x" r0 U翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
$ Y3 k U8 D y; wtvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。# v5 N v5 }- I$ m& {4 E
# i6 a: I. P, q0 h5 Y G5.39.217.77INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb' y& d; T- C; ] o7 N& p. X7 n0 F
1 duck1 cucumber (sliced)
% p- ^0 t6 } c! v8 R+ w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k. W1 N; R6 H g$ l
SEASONING公仔箱論壇* E- w# S% i# B: k' e
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
9 B9 h2 c+ O3 i& Q2 \* ]/ i, [公仔箱論壇
" q- f( o0 P$ y& X- G) ? y5.39.217.77MARINADE公仔箱論壇% k" R: T$ ~% c
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD
/ E/ F% P, X) O, }1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
$ Q0 W6 e; E2 S% p# @& T/ E. o5.39.217.772. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
3 D4 J' b- q% C3 v( b& `8 [, ^tvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
0 k1 T# v0 {6 }2 E# _6 |8 U5.39.217.774. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb) j& o! |/ d! |2 B- @+ S! e5 R
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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