材料tvb now,tvbnow,bttvb* ?7 |$ \4 l& ~; o
1 隻鴨公仔箱論壇+ H; h5 A9 m9 n* F% B& V/ X
1 條(切片)青瓜
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% T2 L: |+ W A
200 克(切碎)小蔥頭5.39.217.773 {6 H& J3 n+ e3 t0 r
3 大匙豆醬6 l- w7 a, q1 Q: T9 V
2 大匙糖公仔箱論壇+ w' m: \1 O& P7 ]+ d% |( L5 I
1/2 小匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb6 M! m' E4 Z# F; {2 f! a
1 大匙紹興酒公仔箱論壇- f6 S4 S. F& @; K+ p* F
1/2 大匙粟粉水5.39.217.77. I5 y/ D8 A/ L3 q y: f
p5 i" q4 G) ~ k6 X3 ntvb now,tvbnow,bttvb醃料
/ C+ t- A& M8 B9 h% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉5.39.217.77- s* y$ J0 d7 j4 i) p5 s
1 大匙鹽公仔箱論壇 W6 n4 l q" P3 J- o: [. U
1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb F! S8 p6 Y" f; M
1 小匙老抽
. n6 G" H8 U C: Z% L) @5.39.217.772 大匙紹興酒5.39.217.77. K/ }3 \3 X3 T9 N+ b( l# V
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做法% A) c0 N3 P) H5 A0 ?5 Y; D' a
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。2 L4 A9 }* P1 B( h
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。' {, w( Y8 ^) S: E
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [, m/ X5 @, s, T. m
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb! Q' W7 L; a' F. }* I! I: a
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
% N% A* i, P9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q; q+ B% i( g( q& p- i
INGREDIENTS
7 l s7 M9 C' E$ @tvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)5.39.217.77* z, m/ M) t A7 w! q5 r
7 P E9 d Y" w5 Q9 qtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING
9 J1 P4 M3 o ]( l7 m公仔箱論壇200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
1 G& A ]6 [/ K7 o+ p0 w z4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, e! p% H8 i% c1 q9 X# _" [
MARINADE
( O2 `/ e- g6 `$ w* l) t1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine9 b* A1 l u& ?2 K% f5 T
4 T5 E" U3 t) {+ n6 p公仔箱論壇METHOD( ? n4 S: K$ U' u# ~
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
9 X" N" k- L5 o2 ?5.39.217.772. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇- L; e) t, U" L9 s: t6 ?5 n( h3 ]
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
) u* T: J$ s# C+ @: D/ L$ _5.39.217.774. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [& }, ~ H# P" b" D7 N# ^
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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