材料
, \9 s5 J: G! y. U公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭
3 F/ i, V5 `" q9 [3 E% ]公仔箱論壇6 條(切段)辣椒乾
) I% P5 B5 G0 \" W6 E2 大匙蒜茸
* @7 O. i7 ]/ K- i2 vtvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭
* p( I& u A. E( F1 K6 a$ ^tvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑5.39.217.77 x, ]7 N+ R6 R0 V
1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇& @; V! U. u( |3 W. k( A
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇" ] L' F& a( t' h' y8 t
7 G" B; u% K. n5 ~3 J5 Z9 Y公仔箱論壇調味料(混合)
3 [5 `; }" p2 i" N! s, m- j gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油公仔箱論壇8 P: u/ Z; L" v0 X/ D
1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v' Q. @4 g$ g2 P" l. R+ X
1/2 大匙糖. `3 q; S; \5 j; V1 E: ]
1/2 大匙魚露
3 B, b0 t3 B# ?1 Y8 K9 b1/2 大匙老抽
, w: g' P5 C! I3 g+ J4 E1 大匙麻油5.39.217.771 J& T7 `# w6 S9 o3 }: U! @7 g
50 克(切段)芹菜
7 `: m& ~1 W: b( b$ f& ^) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒公仔箱論壇+ `" |- u, L3 g8 {5 c8 `
1 小匙粟粉水
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. W( E" ?2 C+ B L3 {" a( \做法( j1 u3 i3 `" G* N* y
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇! y* `! J: W1 w2 P$ J; v
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
) f' D2 r, s7 s9 a( i' S7 i公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。- L4 Y9 \3 b* l: u9 N4 u0 l
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS
, b: O/ i& _& G$ `5.39.217.77600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m l5 E6 }# X+ d% Y
! S% s7 j4 [0 a0 R' J( lSEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z f* P: L: E- z/ [0 _& o
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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0 ^& M- W" h. U6 p6 C公仔箱論壇METHOD
5 B; e* @, q0 `- Z8 V( _- _1 Q5.39.217.771. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine./ s6 d$ p+ b% r( G- G
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.tvb now,tvbnow,bttvb& U ?9 |/ _$ Z1 L3 q. n
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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