材料
& I# j/ s$ f: z) A2 i ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
* \/ t0 C- H0 \' p* c5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 條(切段)辣椒乾 N6 j/ O/ e8 G* e \
2 大匙蒜茸
" W0 g6 ], C# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭! p( n8 x+ X/ m% |) {; r- i6 _% _1 ?
60 克(剁碎)生薑5.39.217.77+ U1 x, k o% I7 J3 x
1 1/2 大匙豆醬% P! [ c9 \1 W3 x/ v+ m6 Q
3 條(切碎)指天椒
2 g! q3 S2 t% u" W4 h! M+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ O1 [# b/ N1 s+ `0 F; |& a$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)5.39.217.774 C. q) A) H' d6 W% s
1 大匙蠔油
5 m6 k2 I2 w' {! V% a6 N; m* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精
* @2 o& q% J. M$ [" P: z1 u: A4 V1/2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb$ ]# F0 E6 [+ X" Q/ ?
1/2 大匙魚露1 W# X4 ]% ]( @' O& ~
1/2 大匙老抽
$ d, L1 S; x0 {! P+ i# n( h公仔箱論壇1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s0 O! n7 Z6 S( T* f
50 克(切段)芹菜
8 N A9 X, s s- O. c# W2 大匙紹興酒
$ k o4 { U; t X8 V. H1 小匙粟粉水
2 @3 T& n A4 H7 }$ T" ~8 @0 S7 Y
4 z0 i/ ]6 e0 Y U: ?5.39.217.77做法1 C9 x6 E: y) L( Z' m1 c* n
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。5.39.217.773 Y5 `6 M! v: C' S# R( ^
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，! D6 F1 }5 [+ R1 r. n9 c$ ~
加蓋慢火燜煮5分鐘。
& p; W, I5 a/ e t* d3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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INGREDIENTS- m, q+ E8 Z" D1 }, C! v% j/ L
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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SEASONING (mix well)% Z, I* P- [0 U' i7 I
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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( C* A! p2 i% J* c. A! T: etvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
, L% \: u; V6 o" m) Y i: _1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
" j. O0 p6 k# R! b公仔箱論壇2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
5 i. }/ H. c' i( k# u5.39.217.773. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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