材料
; L$ U& s% _: @) Vtvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭
) Q! ~& m( c& O0 g; a+ U& g5.39.217.776 條(切段)辣椒乾5.39.217.77. ?" S* w) g: ]$ ]& ^+ k7 c* B; @9 j
2 大匙蒜茸: f0 i0 G: ]: T5 g, J; [
5 粒(剁碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb" J- C7 V) O/ k% V7 X8 {
60 克(剁碎)生薑
- _) ]2 g) i# T- ?) Otvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb) N) U" N z( U, P: M0 Z9 c0 ?' l0 C
3 條(切碎)指天椒
0 J( ]7 s7 I; f; W5.39.217.77
( y- F! S' t0 R" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
$ t; a/ M) @) M7 {( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
6 X7 L4 _9 S4 p; V公仔箱論壇1/2 小匙味精2 k( n5 q! @. k7 @7 ^6 X5 Z' V
1/2 大匙糖
2 _1 {, e( o0 ]/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙魚露
+ j! @# a7 W. W& h1 c+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽
% I( T/ N$ F' Z( B: m/ rtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油5.39.217.77$ y0 ]. m [' [& s
50 克(切段)芹菜
/ S/ f( S- T" e/ K1 F2 大匙紹興酒
! j+ ~1 M: P% v- v p+ J1 小匙粟粉水公仔箱論壇; e! i0 Z) U2 C$ E. M
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做法
* v/ I6 N( ^1 X. P1 Etvb now,tvbnow,bttvb1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
0 F, b: \' R0 m, }6 }! w2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
9 `4 P" g. \4 c0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。
0 j9 b3 E2 i8 o' f5.39.217.773. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
3 `$ q/ ~! O4 b8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 \: i5 }; i s! x! T3 F$ A. p% W4 J
INGREDIENTS公仔箱論壇6 T3 x2 e) ]! M% G6 M2 `
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
; f r% I7 y8 x& r0 d4 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C/ o! E, V+ i b4 y% V- [3 v" B
SEASONING (mix well)
- o# f1 W7 C* V0 z公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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% D0 ?, e' Z$ ~ c; [+ [公仔箱論壇METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X3 V0 L! h5 [1 y+ z2 i
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
% M/ b- H! ~) R6 X5 M8 O9 I9 n2 R2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
r, k0 p0 p8 C- D3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb. c. W' A, @3 j9 B" f8 A
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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