材料
0 a( ^ U. Y; E( _& N3 v8 n. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。550 克、約半隻松魚頭8 h2 e# G( K# w( E v
1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77& @ K8 E2 i9 d( `% Q
100 克(剁碎)薑2 d# S* I# l: E7 Y3 m' E* u
30 克(剁碎)小蔥頭
1 |! y7 ?8 |# p3 qtvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)蒜米
8 w5 | ^3 Q) d e. f公仔箱論壇1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
% }$ o2 K, x7 C) C: C( v6 H3 條(剁碎)指天椒
( |! k+ ]. E$ X) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙粟粉1 e5 u3 a# L, J; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L F2 h4 i$ o4 h" [# V
調味料(混合)% U: M4 r1 W7 W6 F6 o
1 大匙蠔油3 ?# m, r$ U, S* C
1/2 大匙生抽
6 x C3 j8 I# _2 s$ h$ {& _3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙味精9 f3 x `, u, R! C/ z
1/2 小匙魚露
! n, `# H! j: a6 H0 _# V2 大匙紹興酒
! n3 X) r% a( A, v9 @7 ]5 H; t7 D2 小匙麻油
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$ b0 ~% H# {) A# V0 i+ o2 P3 E做法
/ s s. w# r2 [' U6 x% a1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。公仔箱論壇& b- X5 {' Q. S% H
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
, z7 T' ?& K1 e0 @/ f9 t4 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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4 A( N- b, J( T5 XINGREDIENTS
) @" K# a2 z. a公仔箱論壇550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch' z {" Y$ M' c( n2 C/ q( z+ o8 @
6 Y/ }: |/ q9 R$ j, g; `* Z+ _2 Htvb now,tvbnow,bttvbSEASONING公仔箱論壇: R( q U: f# b, e" Y6 t2 k
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil8 ]! Z$ ?# a$ L$ @' d
! f+ P: H, x& U1 pMETHOD公仔箱論壇: H6 {8 R* o v% {
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb4 N$ @2 D2 s' W6 t
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
1 ]6 l, F3 p' B' _- m" [3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇2 Z6 m& g- R. h" o3 O" Y
5.39.217.772 \# `& [! t$ ~# h- U$ p
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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