材料4 s0 g% B7 c3 G7 L( A8 M4 }
550 克、約半隻松魚頭
8 m- K; F9 @( q' Q$ v; O) t" G1/2 大匙酸柑汁
! K9 w( E7 B, M! o) v5 w" O" B$ ytvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb. `/ P% X' j E& u6 ]: d' d, W% L. B5 R
30 克(剁碎)小蔥頭
$ R g) i6 L) [9 ^30 克(剁碎)蒜米; A9 b3 Y+ F$ O. j
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
! K: y5 k6 F( ~! v- y公仔箱論壇3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb( e. ?$ M+ c, o
1/2 小匙粟粉
3 j% Z6 J+ G3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [3 ]9 M8 K% S# W
調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! Z/ C, K$ }4 ]6 h, b
1 大匙蠔油5.39.217.771 }' z$ M+ R4 [
1/2 大匙生抽" B3 z; J: I7 F8 W7 K
1/2 小匙味精
4 q( h' g N- `2 ^tvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙魚露
0 e- X( D ?& Z6 Ztvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
1 Q& E* f `; l7 ~9 m公仔箱論壇2 小匙麻油
* X- g/ f, {% v5 D! Q+ }公仔箱論壇5.39.217.77# b6 v) t% |' Z" F
做法0 C# _9 _8 b* Q1 I4 T& T' v
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
0 ^1 l, x- ]+ ~. z* A公仔箱論壇2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。5.39.217.771 X- ~# X3 _& |% o3 {) c' A: ~
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS q8 M4 B5 r w# M+ u) q6 p: g
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇 G. }8 V* o+ ` |/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 ?2 i) ^6 m7 S& l
SEASONING
" g* t2 K/ d( J0 u3 t7 w# @* w5 j Z1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
1 \5 \ C. z. @( U" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r* W- o- G" V3 y& `6 C公仔箱論壇METHOD
9 l5 S7 G$ P; q: f# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
0 h5 M+ e1 Q8 u5 B4 j2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U, w8 v2 G7 w
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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9 g# v9 x5 Y2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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