材料
% |, ]3 T) u( ^4 P0 {. ltvb now,tvbnow,bttvb550 克、約半隻松魚頭
' E" h+ c, H2 ^- G! u公仔箱論壇1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb$ w* b2 o% q: U- Y
100 克(剁碎)薑公仔箱論壇) B6 M. P7 ]# C2 E$ i9 S
30 克(剁碎)小蔥頭
, H- [; a) x; J2 f5 l30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 E; o2 r6 g2 E2 d3 v
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉5.39.217.771 R1 z! y: ^9 V" w: P
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb1 H; A4 ^# o) m' ]9 K
1/2 小匙粟粉
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調味料(混合)
( n, b& s/ F" t7 A! w; D- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
" `3 G9 r3 I; e# ]* T5 H' O7 P8 q# ltvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙生抽
' C0 ?' C1 S& K. t9 ~3 Rtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精5.39.217.77, P. d V ]( R" J
1/2 小匙魚露
3 W* p' z4 h$ C2 大匙紹興酒! |! [: a$ `( [: b5 j
2 小匙麻油
3 T. K& W5 i) c6 J
, O. H( k/ L2 z! V8 W2 Stvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb# Y+ ?4 {, e4 J) m6 f
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
L3 g4 c! @0 V! n) W* E% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
0 r& a) n- ?6 n4 E公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
1 R% ~ t& V2 l- ]7 S1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f: i; e# J8 S7 y
INGREDIENTS7 M! o) a6 C( B: A7 h6 y7 c* R( g
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch5.39.217.772 T% s% ]4 v1 [8 j1 S8 a- z4 Q
5.39.217.77; t3 \2 u! [4 ~! Y1 I& Q* a u' I, U
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb% V0 {! J$ U! F. x. T6 F& B
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD
! K% @* I W ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
( \6 p- G* W. M5 A2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇9 s' v9 y2 `3 Z2 e; ^
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.' D! ]; I V4 e: @% w; H
( J G* b) j/ P4 x' ]7 Q( U, A5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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