材料2 C& K7 T* V9 c
550 克、約半隻松魚頭
! ^6 f* K8 J6 B3 X1/2 大匙酸柑汁
5 j$ ?) t& c& i% P+ D% M$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100 克(剁碎)薑5.39.217.77/ [& T ~, A4 c1 |# O% _
30 克(剁碎)小蔥頭
) ?* G, w% k* I# ^ A/ o30 克(剁碎)蒜米
H* z. x5 m: C4 }$ y2 d1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
3 R$ `: J2 J: L, g4 A( U, n) d y; H7 k9 P3 條(剁碎)指天椒公仔箱論壇/ }$ H+ J' m/ g, Q) \/ E
1/2 小匙粟粉, D+ k7 K$ y1 t0 l8 C
' N" J' C N' ~% Btvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
) a1 {9 [/ N' q. J9 p9 Y1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
1 y( u7 y$ s# l: |5.39.217.771/2 大匙生抽
) `: I9 G+ ]0 c, U, e4 a; v2 }+ c5.39.217.771/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]3 m* m8 P2 H) }3 h
1/2 小匙魚露5.39.217.777 V% ]& w( A: K! O
2 大匙紹興酒
0 X% U8 S/ r6 R: s/ Otvb now,tvbnow,bttvb2 小匙麻油
4 a; f9 V' e' H: g- j0 b$ {' w5.39.217.77
& ~9 Y% ]+ n/ ^- ~) X' J公仔箱論壇做法公仔箱論壇/ C y# ?0 H0 K: ~ M; {8 F( O' c! B9 o- _
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。3 _/ u9 u/ L4 z( K: ?/ `" l" J
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
7 r% q; {: l, y1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
^8 x6 v: n2 r$ G0 _6 h5 u2 W5.39.217.77550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch公仔箱論壇% P8 C+ `! c" L& G4 S& V+ Q* |
. {9 D8 ]( ^2 `$ I% c% vSEASONING公仔箱論壇/ T8 ~. j7 g* m: j" l8 [7 e
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
! U! E! F8 t9 t$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 m8 p4 ]" J; K4 P' z. l, k9 v" \7 N
METHOD
( X' k: x L9 l0 j. _tvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇- m7 e' |0 A2 y; W8 {* Z
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
" ]2 |! A' i5 i3 x% z- {tvb now,tvbnow,bttvb3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V; \/ C+ U% _! N* V
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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