材料
( h" y3 Q1 [' L2 ftvb now,tvbnow,bttvb550 克、約半隻松魚頭
2 W) m# G3 \5 ptvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙酸柑汁
: x, T: ~8 v0 I1 `100 克(剁碎)薑公仔箱論壇0 \7 e2 C9 z2 J' y, n" v, X! e
30 克(剁碎)小蔥頭
7 T% h7 F3 Y3 g% W0 Y9 Y# H) ]" X" T$ h30 克(剁碎)蒜米
1 x; T3 A" J$ z2 q. f! J公仔箱論壇1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
& f# N9 q- ~' Q1 V s+ v( C; L3 條(剁碎)指天椒
0 g- |6 H4 c, v0 b w# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D4 H, @7 ?/ Y+ w% X1 F: f
5.39.217.779 u* z o4 U: f5 V: S2 |
調味料(混合)5.39.217.77* B# Y0 R9 A+ Q6 ^
1 大匙蠔油+ |5 I" |, O; T( x5 Y# k
1/2 大匙生抽
) `/ m. C8 X8 Q+ S公仔箱論壇1/2 小匙味精
8 D* f; {: m- w3 q0 H; H0 `1/2 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb' }% V3 m; e6 y2 T0 l
2 大匙紹興酒
. s; i& }3 M/ Q. T5.39.217.772 小匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v; Y# m) p( |7 }
/ c# ?2 D# O. j9 W- {5.39.217.77做法公仔箱論壇' r( `4 U, K" n" R2 [9 l) ]
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( j( y) A7 z2 Y% c: z$ d2 h
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。1 I! y, l) n$ J6 v+ A+ K. Z
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。0 c7 F: ? e Y3 T3 K3 F2 P
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INGREDIENTS" ?! H4 Y9 p! b) F# \
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch( I) o v* r) `; r9 m& [
; w& O2 Q- p, p6 Q8 [. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
* n' R/ \5 f( e: T2 L; L. e5.39.217.771 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v" D+ m t, q5 m
5.39.217.773 p/ W+ h6 ?) F+ e% ]8 w- L5 F
METHOD5.39.217.778 _7 g# a+ F a2 ]! E2 k/ m$ W$ u
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well. {, d' A) g0 l6 e( A8 C+ x
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
- U9 F6 z! }! R& ^5 ?3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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