材料
5 p8 j1 U: H7 t1 R& R9 Ftvb now,tvbnow,bttvb550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb/ x; K# l4 S( q" w& i0 [ N
1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇+ H, f$ R8 m z7 P$ V1 d
100 克(剁碎)薑
9 x$ }' y [* e K3 w4 {公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭
g H$ X" \ M1 A ntvb now,tvbnow,bttvb30 克(剁碎)蒜米
; K. b) {+ f7 y% g% s' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j/ P3 ]9 z k2 g
3 條(剁碎)指天椒
8 Y1 i) Y# I: R/ j! h! Q$ }4 M5.39.217.771/2 小匙粟粉( u% A5 c/ {* @% Z8 ?
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調味料(混合)" ~1 Y$ k# Q- z; A! P
1 大匙蠔油
4 W& i" T+ {% z' {6 j A5 \$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙生抽3 X+ [3 d: E. c$ {
1/2 小匙味精
, v8 |9 Y1 s" K' G5.39.217.771/2 小匙魚露公仔箱論壇- C( k1 o v. H! J* Z8 T4 s
2 大匙紹興酒5.39.217.77- I/ h1 u/ q t$ R$ t/ V" M# p
2 小匙麻油
. |4 h, L& ]! U8 @; [5.39.217.775 G8 s- w, E0 j5 c% H# }2 c$ @2 v& J
做法
. B5 _9 O. z% ~/ W5 a# W# Utvb now,tvbnow,bttvb1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
+ _, W( D( a$ E# Y5 X2 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
! v3 Q, ~. S* {3 e. f9 e+ |# Wtvb now,tvbnow,bttvb3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。+ Q1 y# O. O( F$ q, u' ^0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f: G9 J. @7 B' C2 F9 t
INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb7 K% ~6 W0 l7 X& n i' Y, S
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch# s* d+ o7 z1 e# t9 r) s
! z; ~3 q" V! D9 jSEASONING3 r: m1 G" W" [5 b, K `2 O4 q" r
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q0 h& W- g, D: ?6 l
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.7 m) L7 ~ e8 Z1 @" q ^( e( f) c# k
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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