材料
1 m: t& ?* ^9 o, v0 _& s; V公仔箱論壇550 克、約半隻松魚頭: e Z( n1 U8 p! ]% p) M* `, Z/ N; a+ ]
1/2 大匙酸柑汁5.39.217.77$ H- L" \0 N0 k$ T
100 克(剁碎)薑
" p3 I% o5 w+ y: K6 m3 k公仔箱論壇30 克(剁碎)小蔥頭
$ a+ ^% ?% z% x4 O* F9 P: L6 [& d30 克(剁碎)蒜米
- F# y. M8 s$ R8 W5.39.217.771 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb5 {+ v; e6 c1 A' o/ t- |4 x( e
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb: D+ J% Z- I0 D4 T& U* t- v- C
1/2 小匙粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a# u. X5 h+ l7 n+ M4 a
/ _& d5 S0 J- u: x% U6 r調味料(混合)
% E8 a+ f, F' K$ t3 P1 大匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O2 x/ i, C% R& \
1/2 大匙生抽
* ?. b8 F$ |, a6 W+ U. l1/2 小匙味精5.39.217.775 z0 V' p6 b' w/ k
1/2 小匙魚露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O& _; n5 ]& d/ y/ w9 m+ V7 k+ e
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T7 C6 j$ d: ^1 N+ f
2 小匙麻油7 j; b" a3 q2 S. D5 C
9 q6 `. p$ ] q3 X: W2 H- a公仔箱論壇做法
" F7 O; x2 u$ B1 G/ f' X% }公仔箱論壇1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
' @1 }* ~6 q$ w1 e- a" ^( }3 ~/ F4 \2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
7 {' S" y* I% ]公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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9 Q! Z$ U, Z% W8 UINGREDIENTS
9 i9 m" L1 u2 _; ]tvb now,tvbnow,bttvb550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
7 ]: [; Y! p! [ ^
9 S n, }* I/ W1 T. ISEASONING
( s- d% v2 i4 ^, n- v5.39.217.771 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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METHOD- \9 q; M7 g8 {. E* c
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb1 }/ d p* Z/ k7 b0 E
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.公仔箱論壇' P, `0 v% @/ C5 |7 Q! t8 c: d
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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