提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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/ H3 W7 j* Q. j: v, u8 Y. k+ e1 a公仔箱論壇最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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4 A% G% N/ F7 w& C! u' I0 l公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。4 f: w g" a9 M& i3 ]0 O- |; i
0 I' l$ Q' X+ m1 @) h3 ^; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A% h, v( N7 o9 y
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb/ u' `' M$ w8 Y( ~
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @' Y* _; A* T8 t0 E5 z3 C
0 S- w& `% B4 @5 G' j再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，tvb now,tvbnow,bttvb, u6 f2 y9 {7 n9 S( K! y- Y
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇- B+ v/ e- R3 x5 _6 e
! k2 D+ i# u! h e地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。. V `) x! S1 n7 p1 K* l8 M
$ @8 y# L0 g9 d- s5 A, }. Ntvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb; w% S: X8 R& Q
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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& l# W; C" ?1 B! ~- A公仔箱論壇環境氣氛：★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb% W- U6 c* B3 C
好味指數：★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb: Z3 E4 D! i, U# I, f& U/ v
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
+ g5 A/ o8 e- z/ w公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
6 \/ S# W! ^9 [' Q/ w* o撰文：林佩婷
( m, |: O" ~, |, g0 }5.39.217.77攝影：陳世昌
0 u4 b' ? w- o2 M- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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