提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。0 P6 _: x# p. h9 F
: K1 j% A- ]0 C9 U& O8 D4 u- Z最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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% [. r" D# Z% f/ jtvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
8 `" R8 s" ~ }公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5.39.217.77% f" y3 {/ e6 q; m- ?
8 J/ r. I* A, R9 q& w( z5.39.217.77再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。公仔箱論壇+ W/ V( x" `+ R j2 k* f" |
; K1 O- E; {/ ?1 r# xtvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。! Y2 }3 g5 i% i7 R3 {3 ?; K
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb! B& V p* w/ o! ~
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。3 y; p% v7 q$ v6 M1 u' J; V; G, ^
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb& W2 t) @, z8 k2 f
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u/ S0 J1 O: A) b) R1 P
好味指數：★★★★★公仔箱論壇3 Y% j" G% t4 c3 l& g6 J$ O
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5.39.217.777 H" S# j/ V; T
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
$ D2 W! j3 L4 u5 ^* y撰文：林佩婷
4 K5 M( T& z. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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