提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。3 u! P! ]6 U5 u5 K; c) I
) t/ P. D3 l2 [! q, ztvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。 S6 a+ y6 X3 y% `
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。" E9 v0 o# a9 k) p: J6 y8 f
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! T& o: F1 A' ?8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
7 C) @( Z0 p* q: l「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」5.39.217.77+ n+ }/ {9 P( `9 h
: ^0 j B( \5 T$ H* p7 j8 A# o5.39.217.77為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
9 B5 c# L, e7 `* C" ^& U/ q3 K# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `. u, e( l# k' L7 G- v
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
8 Z( f8 T& q( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 u3 L% T# K1 o1 _$ v: H' X地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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( O, o. | X- L* x- y qtvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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; _" ^6 R; @6 c) f. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇6 ?3 E, U8 s. v+ |% y4 V
好味指數：★★★★★
5 E( \ S# J4 y1 r必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
3 ]* _( t/ m$ v# }tvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
! l8 X5 P. i0 C: L vtvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷 2 r' }: m2 S$ l
攝影：陳世昌
9 v5 r8 F/ J- i6 e# c地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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