提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _" K$ J0 c1 Q
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5 G0 G; D/ n# k t5 I* g
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。& z C: j- {: n$ u. d+ j
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 i: B% @0 o4 }5 s1 X% f
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 R! Q6 ]5 D, G& \3 j; x
* o6 K+ D7 N2 V+ [5 i5.39.217.77每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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) e* m l6 N3 K: `5 f1 _不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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1 ?" F3 t+ ?/ M5.39.217.77原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇1 S A. {# } E7 X8 v3 F' n* X! p
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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( Y' r0 c5 E# k0 v2 a, }) I菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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" i) y7 w K; n環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇9 |+ [- t% p9 M5 ~
好味指數：★★★★★
: y: H$ Z* Q9 \' E7 j5.39.217.77必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕5.39.217.774 H+ y3 i3 j5 o, i
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）5 O3 L3 b q* P2 c# C) h/ u
撰文：林佩婷
2 l4 M; ^& r! c攝影：陳世昌7 P1 ^9 v# u& S) u' T5 M) J
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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