提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。+ {# G; t0 D/ w$ \
9 T; `5 m8 ^ a. _ d5.39.217.77最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5.39.217.778 f! J( o# a- W& |
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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! [# W/ p- ?+ E但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb) R( Y" B' R$ [ S
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」9 I: t# w, \/ I$ V. y
9 v- @% a' A0 P$ p3 ^# ~' E公仔箱論壇為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5.39.217.77! }; a% M! g& z/ z* Q3 J+ o% [
2 }" z& s) K; |+ F1 {; A) M再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，公仔箱論壇6 @3 E$ o6 H. [. k/ G( [+ v2 u
3 ~4 j3 M3 k( _+ q0 U5.39.217.77每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。tvb now,tvbnow,bttvb& I7 {7 A( ?9 [9 [1 m" f! w' c- }+ {
2 d6 Z+ H$ ?) R2 B5.39.217.77不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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% C( v `9 W0 f2 D& {5.39.217.77原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
* b8 M4 R, w* h' c* U) L L3 `8 k/ Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. D: D- G! ?4 i; q
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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6 `8 |% _3 ^, T l, a uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇- H2 Q: Q! R4 _/ x0 [% A
) F6 A1 h! s: x1 c$ C5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& |9 R5 i- B2 Q2 l
Review
# Y; } p9 m, ^# u" K `! i環境氣氛：★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb* E& x, x9 g" ~1 o
好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s3 V5 q @; M0 W. ~7 F0 U
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s! H. a, E0 l$ q+ H& \) I w
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
) p5 O1 p8 u' x7 A- M5.39.217.77撰文：林佩婷
8 G* m8 ^+ k, E6 b Z7 i, ^! d5.39.217.77攝影：陳世昌
1 w0 {9 _( m& W$ F0 K地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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