提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U- }1 f& |* R* a
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
4 n- ~. x& ^2 ?, ^' m$ G( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j3 l. i6 m8 w0 s: s& L
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。5.39.217.77) m( f3 ?# L- H1 | @0 ~
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8 G% e z) X9 f! N但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
* ]+ W7 ~7 ~- o0 u- z9 @公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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! K! e6 j3 [# G7 R i5.39.217.77為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。: E6 Y. |) k. p& p
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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5 c* q* H. H. s# V每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb& C$ o6 O" C$ a0 x0 S$ M
; ~& q7 T3 V0 A" z) c2 e地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.774 l F/ Y2 b8 H" |6 j/ D9 }
5 H; f c5 O* e k, L4 etvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb+ F& w5 u& s$ B; B0 N
/ O W% s% ^- F$ c, `: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。5.39.217.77* B) j9 g, e! M M# R+ |) h- r
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5.39.217.77& h% c8 C; Z6 y% _' P8 I$ l& ?& h
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。 p, {( k5 {, N, _
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) `0 B# g+ O- F$ \* w9 W/ C環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇! v% c0 m4 H |/ k# `- r% U" \
好味指數：★★★★★
- B( ?, c. C" |% \: xtvb now,tvbnow,bttvb必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
, p1 P' N2 D1 p+ g" R人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `" u" E3 U4 K3 B1 Q0 ^; b& r
撰文：林佩婷 公仔箱論壇9 ]" r! V: e. w' k, G/ d
攝影：陳世昌
3 h! V) t0 Z/ g6 R- Y9 j0 |: d! k" @, o地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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