材料：tvb now,tvbnow,bttvb, K7 I0 q' Q0 u6 @% a
炸沙尖魚肚 60克+ G4 ~7 {5 x3 Y b8 j
肥豬肉片 200克( d% ?3 b2 S, o+ Z! Y! O5 h
冬菇 4~5個% w# S1 e1 U% i4 T
乾小瑤柱貝 2両' E5 O( O B# p& L# [
芫荽莖 4條
- D* D1 n) W' r& `+ P4 ~5.39.217.77薑 4片公仔箱論壇: S! d& Z5 H) I: D/ h- Z6 L5 M
金華火腿上湯 180克
3 S; H6 x y' U, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙
0 v, `! Y; T3 o5.39.217.77泰國蠔油 1湯匙 : \. }: G$ u& e* M
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5.39.217.77: K* a. H, q2 G1 |/ N
做法：
: p! O' v0 x8 ^8 b Q+ _: r$ b5.39.217.771.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p/ R, S: q, e- s' D0 d
: O7 p2 G& H! H B5.39.217.772.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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# @7 I; v, v$ A1 I" `" A1 stvb now,tvbnow,bttvb3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇+ C7 n4 a- T+ T: K3 M2 a0 Z
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list5.39.217.77. r0 B8 [, b+ @7 d
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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% F3 A9 d9 X1 u$ w- ]' s5.39.217.772.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
0 C1 l1 ]" P9 u A" G5.39.217.771.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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$ a, p+ I* P1 L# t: x+ F7 X2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。& Q7 S2 c4 o ~1 ~, S
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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