材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ W- Q6 N! y2 }2 r( g9 [
炸沙尖魚肚 60克
4 l2 ^& o3 w1 U& x4 [肥豬肉片 200克. @4 @$ i; e# N# t3 i: e) L
冬菇 4~5個
; s* Y$ z) n' M' C乾小瑤柱貝 2両
6 y4 \. |4 H+ ~2 b公仔箱論壇芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A6 h$ z3 F$ _$ ]! Z) t+ u
薑 4片
7 h6 A2 s- X$ k+ s公仔箱論壇金華火腿上湯 180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f1 h$ e+ ~* A2 o3 u
粟粉 1茶匙5.39.217.773 F# h0 z; p1 X2 G# b, ~
泰國蠔油 1湯匙
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做法：公仔箱論壇. M! Z0 F: x8 U
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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6 h: A( {7 p J: q* M0 _* A o2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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, z7 {' D7 d2 J- {tvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C: a' q# Q7 P4 j! t( g
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。tvb now,tvbnow,bttvb' Q9 A- R4 M0 n1 {! K& |
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小貼士& F. I9 w- ?5 `7 p# C4 j" j& m
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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7 ~0 p1 F3 r0 N% o/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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