材料：+ B8 p2 @9 e7 Z: s2 ]* i T8 v% a
炸沙尖魚肚 60克
& s! m) [/ E/ h) q. E肥豬肉片 200克
6 @. E7 q& b$ ?% K3 e/ K冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb5 }) Z8 `) {1 g" R7 r
乾小瑤柱貝 2両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y& z6 t9 v" j( K, F3 C% H" X
芫荽莖 4條
) y: b0 [: w1 _5 b" o5.39.217.77薑 4片
h, [( A/ J2 i1 _9 g- {: \7 @9 H公仔箱論壇金華火腿上湯 180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O4 u! R6 l1 ` l: T
粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }4 B* `9 `% \5 p* v4 B9 S
泰國蠔油 1湯匙 0 V2 b8 v9 Y- _6 S; h1 M
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做法：
7 O( p; c# B& J# u& y1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q/ I1 Q4 N8 T5 j- s# z" ^$ @# A+ b: c
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。% ?/ ^% k+ Q$ R {
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。8 A% o% e' s8 l! M7 l0 d" }9 w5 F/ I
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t0 e* D! D( G. r! K0 r
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Check list
6 Y# Q) J, _2 P- l0 R2 \8 \公仔箱論壇1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。6 l/ F; L; q0 O( { N+ _
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 ^8 A% p. g1 f6 y. r7 r
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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9 k7 M+ B% ?' S' _% x% c0 Z2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。公仔箱論壇" E8 v! C0 k9 C6 \
) I& Q) \6 k2 e$ q7 K- o* |5.39.217.773.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。- b4 M! w) o7 C B6 V P
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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