材料：& ]6 f6 Z5 Q+ e/ N1 d" s
炸沙尖魚肚 60克tvb now,tvbnow,bttvb* t' x8 ^) B# C* B$ g
肥豬肉片 200克
7 E2 i- @' A$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb5 l2 `' G8 h# N! Q( b! t; _
乾小瑤柱貝 2両
8 n* l0 n+ T# j6 v5.39.217.77芫荽莖 4條
! q+ k+ q' P' ^3 L薑 4片
/ E; F+ \- U+ t) F! ~! \8 L8 etvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克
7 Y0 B! x" I$ z( k1 b5 \5.39.217.77粟粉 1茶匙
/ y# t6 n/ |- e) m0 r: w5 l泰國蠔油 1湯匙
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做法：5.39.217.77$ B2 R" e9 Y3 Q7 f
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D# @5 t* e; z4 t: H6 v! O, J
9 ~/ ]5 w: J, P2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.77: j- X# M# l* U% T' K
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb5 g' y9 o5 x! o6 J$ [) W
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。 [, Q5 L- X5 ~& q: c9 K8 m
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小貼士
' J5 ?" {" u8 g5 ]- u+ m) x公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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% p: f0 @+ ?# T& _0 ?4 [5.39.217.772.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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