養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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. g3 ^' o2 D3 X5 d- T. h" k! otvb now,tvbnow,bttvb陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）tvb now,tvbnow,bttvb! z5 i, {4 N& l. l* B
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) ]6 m8 Q, R5 v( F/ ?# g- ]台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。+ S1 U! b: n+ T' w
& p3 ~! x/ {; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】
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( C( I: S6 k2 h p. R材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& M' R9 r3 b$ @9 e! P1 z
. i: j* I' h8 m4 ]- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •tvb now,tvbnow,bttvb5 j% V2 F, Q% h9 I
作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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熱量：單顆約25大卡。& r1 U$ X& U4 j( k, h5 J, I5 Y
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5 Z/ e0 f7 w, U* ?特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。6 G% ^1 Q }5 B" e
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+ i3 M* `( _( v2 ~/ s" q$ z【養生甜湯製作方式】公仔箱論壇3 V m2 Y3 V; k
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: |& Z* D# d. U! Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。公仔箱論壇+ j) Z. ]* Q, s% [# n
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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" E9 g8 M7 p1 z n/ A! S2 w; D公仔箱論壇特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。5.39.217.77! X* }: I1 O$ y* N' s% T( [
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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