養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 @8 s3 {9 y& r8 m
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{* W9 o/ i4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）5.39.217.77) ?5 Z5 K, D+ O
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。+ V: d9 \& g# F s: }. d
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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* O3 o) M* X6 G8 qtvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】公仔箱論壇( B3 z J( A# V6 |' J
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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$ K5 ^5 {& ]+ ]2 `; B1 D. B熱量：單顆約25大卡。公仔箱論壇; u0 T* A- l- }- e1 X0 h
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7 `0 _6 w0 L& C7 u0 l( Y# I) a公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。5.39.217.779 y9 {/ N5 N8 h- e; T
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- R, C2 f6 n( [$ \3 D【養生甜湯製作方式】' A% x$ z' o8 x. m" s+ L/ X
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0 x1 I! f, v `; D5 U4 V材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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) a5 _& y9 l! @8 D. K% n, F V; Z, |tvb now,tvbnow,bttvb作法：將上述食材一起煮沸即可。5.39.217.77 ^& w1 M1 {3 A+ k0 E& n# W1 e
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熱量：一小湯碗約38大卡。公仔箱論壇7 z0 X) B4 m( b" a3 y
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* F, T# i# A) w- W特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。tvb now,tvbnow,bttvb' r" J5 g1 S0 h1 l4 V
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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