養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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# e0 |/ A6 k$ i: a' x+ Vtvb now,tvbnow,bttvb【低卡元宵製作方式】
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! m! u+ B' h$ ~5 M* W1 U公仔箱論壇材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。tvb now,tvbnow,bttvb. p/ {6 c( D+ V6 T0 j
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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% _" m! r& A8 X o9 J9 N公仔箱論壇熱量：單顆約25大卡。
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' O9 j. ~4 p* Q$ |" ]0 E" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •
5 G/ M4 i) K& z* e特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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. Z& F* z7 G. G【養生甜湯製作方式】1 J ]$ U2 F6 m5 {
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% h; x* X& `2 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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$ E- o- f: C4 o5 a+ |( C; n$ \' d4 T5.39.217.77作法：將上述食材一起煮沸即可。
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f4 ~1 D, n' ]! I0 D熱量：一小湯碗約38大卡。
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! @$ @8 B. ~3 J特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [4 j# q7 l. C1 Q6 ^( a& ^2 @
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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