養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。& i' Q h- Q) K6 R; P
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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, h- t4 D+ z2 f2 P( {! B/ m5.39.217.77台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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8 i- L) G) @2 V9 v: ~3 [【低卡元宵製作方式】5.39.217.77. u' M9 |; Y" N
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) L) ^; A* r% o: M/ E公仔箱論壇材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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& G% h- P7 Y# k作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。0 Z3 S5 K2 H) }3 F% k1 p6 _
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" F! b+ Z! G- D cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。公仔箱論壇$ i+ I* K% `4 t
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3.
- p7 t& Z. `0 J& p" t取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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+ X+ V5 M. i6 X# g9 \熱量：單顆約25大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _. |) [/ ^- v! J9 K2 A
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。5.39.217.77 x% x4 ?$ a% F% ^3 y
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, p. V- t4 |9 E) L, c% B$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【養生甜湯製作方式】
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3 m- y% s2 {$ U. U公仔箱論壇材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb4 x; w/ d/ D) ?( j$ q. x% w5 o
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# H' M1 i4 E ~1 m. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將上述食材一起煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb' J& D% F# x3 T) X
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熱量：一小湯碗約38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb( D, D4 r- R0 E p4 M* U, ^
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。公仔箱論壇$ F6 i4 T4 t* s6 N1 g8 [, P
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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