本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. n, d F% c5 J6 D3 R; |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @* Y7 T4 T' Z* y
tvb now,tvbnow,bttvb k& @9 s6 h+ e, I' W7 u/ n) V& i
' u: V7 m. M: S* j* w# K, C# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
+ T( F7 f4 y& c: g( P8 J 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌& a( _' _/ ?* I
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
z F- ~1 m9 U- \! H 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
. ` M9 g6 \1 Q 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。! |8 o& R; `+ g+ \- d0 n$ r
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
4 Z$ H* q& s, R6 R1 r 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
; V* |' ~& [5 x+ X6 [tvb now,tvbnow,bttvb 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
5 {$ m2 T$ h2 C0 N; t. }; s公仔箱論壇 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
1 F* h: I4 [: {1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 R+ R9 T: j$ x6 u: A# e! [; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w& U7 Y5 B6 Z# c# z% k7 H
+ x) ?% b7 J2 q) j5.39.217.77
" x; V/ P" @) B4 s; @4 N# A% X$ E, T公仔箱論壇
" h1 n7 ]5 l. ^5 r6 `6 t# q公仔箱論壇5.39.217.77, Y: P' v; ?# F* d' Q% k! p/ P9 m
糖蒜6大功效！
8 {/ O' k! o! M% }) p( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
7 R% b9 i. M7 n& R5 J 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
6 N y M) D/ V# _- E9 x3 r公仔箱論壇 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。5.39.217.77& c- b7 ~( z8 F; p- C9 I
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
& [! B2 k5 Y+ Z$ e1 A公仔箱論壇 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
* Y; m, L2 f4 d: i* x1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
5 D @: @3 B) j/ |3 r4 r( l5.39.217.77 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
" u$ c- Z% ~- u3 i公仔箱論壇 一般人群皆可以食用。
, ?; l F# x0 x/ j. W! Qtvb now,tvbnow,bttvb 不宜食用的人群：
9 V0 \# X2 K. v( otvb now,tvbnow,bttvb 1、患有糖尿病公仔箱論壇) F. _% W, e7 ^% U8 w; _0 R2 ^- k
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l1 o3 D4 W7 b( o5 \+ |
吃多少合适呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. Y/ k0 R/ _5 X' p
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
7 U1 z3 h. ]+ n6 Y; ?) a# [$ v7 U% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：tvb now,tvbnow,bttvb; s# O- }. n( Z |( [( f9 J" _
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
' V% G( S1 G2 E: ?3 o9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、糖蒜一般不与补药同食。% @4 {/ }/ z: X) n1 i- v2 I
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂! L1 v' p2 v" `$ W1 P
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。tvb now,tvbnow,bttvb( ^5 f2 Y# | F; y3 U
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
* \: x$ x9 Y1 s7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
$ C# z6 Q4 J, K6 Stvb now,tvbnow,bttvb 1、原料的选择与处理
) @; ^+ z. z1 Utvb now,tvbnow,bttvb春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
4 f8 q2 A$ }$ utvb now,tvbnow,bttvb 2、盐腌5.39.217.776 y7 A8 p. F5 k
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
# { R( _) F& J" n7 f" R4 q, _8 e 3、晾晒公仔箱論壇6 E$ @: e/ p& a8 ^. I
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
4 h) O) n1 j& e, _* {/ w6 D8 l 4、糖醋液的配制公仔箱論壇+ t' o9 ]. T- q' s( C" C! ?9 r
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。公仔箱論壇+ ^2 h$ G. u9 a4 n$ M/ \
5、糖醋渍
# X" G, P7 e& {2 m. G4 V) ^$ n1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
8 z( N$ [+ i# O6 v0 {8 n1 m4 Y （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片9 q' Y$ ^2 c: D0 m% C
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~- Y" N: d8 |5 D4 g1 s6 F4 Q
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片tvb now,tvbnow,bttvb4 ~0 S" D- D. i' h3 j
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐: {5 K- w3 ?& p4 [4 C
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
* S- ?4 y+ @' o% q 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O+ D8 \; g4 f3 `2 g* [* t
3.培根切小片
, D' q6 g* H' X+ ]0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.净锅放油，放培根炒变色盛出tvb now,tvbnow,bttvb) Y5 w$ f) J" {
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
( B' i s1 w* d2 A( ?& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
+ Y7 ~7 i' J9 o, H0 G1 S( Etvb now,tvbnow,bttvb 营养师说Talk5.39.217.773 @7 }0 V# L5 d1 l( @8 }
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。tvb now,tvbnow,bttvb* A- U5 \( f, | O2 P. ^9 A; \
|
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
