本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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9 f+ t7 j' W. w, L- B0 Vtvb now,tvbnow,bttvb 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
1 \+ s j" W8 G9 O V5 Z5 }- t; R/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌公仔箱論壇- R4 o3 s, i1 f5 x
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。9 i; b) \+ L; y: l/ I* t
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
G! Z5 |( o9 @, s! `公仔箱論壇 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。5.39.217.774 }7 `1 u) g& E" I2 r: k$ M
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多tvb now,tvbnow,bttvb* M) s5 j2 G/ {* b
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
# c7 |: o8 I( f. }5.39.217.77 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。+ b9 Y" g7 D& F1 `0 m; j8 t+ S
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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糖蒜6大功效！
0 |3 U3 F- ~7 k; p; ntvb now,tvbnow,bttvb 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；公仔箱論壇$ c1 }; |$ q9 A
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；2 `2 O3 G2 x0 O2 x+ _1 x2 j: X
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
, g6 q* Q6 K) T 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R5 p4 n4 Q* B9 t# u
5. 糖蒜水能治小儿久咳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p1 Z; K) p& G" J
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
5 m* T* d5 X+ H6 Q 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌0 @0 \+ M; e- P2 q
一般人群皆可以食用。
6 I" @1 y/ [0 Q) _5.39.217.77 不宜食用的人群：
q* ?1 Z! @8 E# h0 b* v 1、患有糖尿病/ p/ ^& x, w1 y% j F
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
8 W. y- W# Q* \- x; C& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃多少合适呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {, L5 q) g- [$ Z
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
3 N' [, |* }; ]& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r7 _9 y" K7 `: H" f$ c/ E* _. y d
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；" b+ m h! [' o) l% V
2、糖蒜一般不与补药同食。
{) r* G0 D- i+ i5.39.217.77 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
$ D. w2 t4 t4 q' j公仔箱論壇 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。公仔箱論壇) u1 @! Y& t. Z+ ^
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。5.39.217.77$ {8 {- O; \' G% M2 ]
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）$ q* y: b: {9 a- C' C
1、原料的选择与处理
4 [' q& r( |; ]( |$ b2 o5 d5.39.217.77春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
. F9 W" ~ A' T' J& ?: K公仔箱論壇 2、盐腌公仔箱論壇; X0 q+ p0 F# g3 g: G2 x, D5 `
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
, K. W$ U1 G. K1 |tvb now,tvbnow,bttvb 3、晾晒
8 V0 b6 F0 u- ~% Z7 G1 G公仔箱論壇把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
, \/ ^7 L d' k+ J* ^/ g5 N) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、糖醋液的配制
" D. N0 F! c2 Q& i. k* N2 g, L糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z8 a7 H! S l6 P, E2 [: B
5、糖醋渍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q7 [: `, C& W- A/ K" u
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。5.39.217.77. [( E/ b: M( b* m4 Y6 u
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
6 X6 z0 d' B* K% w1 P新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
' ^7 k5 a1 B# m+ L 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]" M7 c4 U+ t: A% ~ b4 C
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
( m# z) d1 r$ H6 {! G 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段5.39.217.77& b' I8 m2 P+ T' V* u) I! S# L
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]3 a! ~( m- h& v! A
3.培根切小片- w( d3 q* e( ^3 ]) o
4.净锅放油，放培根炒变色盛出5.39.217.77' E3 A `" D5 {* q# r8 m- W t
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色公仔箱論壇8 d* ~9 l1 q" D
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可公仔箱論壇/ t T5 b9 n6 l6 |; f
营养师说Talk
% E1 W# Y t9 B0 U7 c1 w0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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