本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 公仔箱論壇7 g7 t( r: e: c' E# t: `9 e
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^) |* {2 b; k# E" Z. ^6 l3 z9 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t+ v& z# M" f" [. W% ~% Z7 C
中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
% X, |# w# C$ m2 s+ Q. H I 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌) W% \# d, z" C; u0 V
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
. o3 O: i4 C. j2 T OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。tvb now,tvbnow,bttvb: t+ A; s. G6 Z' \9 D* }9 V
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。公仔箱論壇3 _7 o( ? b; T: o
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多5.39.217.77+ }5 | v% u) J9 F" y: Y
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
: F1 H% X5 [( g2 f+ ztvb now,tvbnow,bttvb 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
$ M1 ?+ \& Z* H0 e# _+ u/ Itvb now,tvbnow,bttvb 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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糖蒜6大功效！
' P, P% E- B: s5 i$ h1 |公仔箱論壇 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
+ k# Z& ^4 Z. o0 t& a; ?$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；tvb now,tvbnow,bttvb- W! e- b6 ?# g& o9 X, O3 ^# X! V
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
~2 Y3 ?# m0 u, t# M公仔箱論壇 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。5.39.217.77. ]9 H" j9 g' k3 ^1 m9 q
5. 糖蒜水能治小儿久咳；5 P% G8 [. L y3 a. k# A
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
6 \( U+ }. A' t$ [6 [5 X8 l; r5.39.217.77 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌tvb now,tvbnow,bttvb. ?, l+ ~, W* q
一般人群皆可以食用。
8 g! `& ~) [1 T3 p5.39.217.77 不宜食用的人群：
- H; L/ K. E5 w5 F: u7 k5.39.217.77 1、患有糖尿病
. j* U2 ~" w( v- S& H9 x' y5.39.217.77 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
8 L1 @( U. J: H7 b吃多少合适呢？, c/ J0 M, L! s- R
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
+ _& F6 N. H" \% n" R5.39.217.77 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
" D, m# c+ k% K8 v, C/ {tvb now,tvbnow,bttvb 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
5 H! X; b$ F6 Y- w& Y9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、糖蒜一般不与补药同食。
) C5 l. D2 H: Q7 d0 |6 h, m, r0 q5 V 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂5.39.217.77( M1 g1 C5 ?8 E, [! r: P' k
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
. _! G, `1 p% b( P, {* z% n1 d- utvb now,tvbnow,bttvb 而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
% b# L' s* ~1 i, o5.39.217.77 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q5 z7 z3 V0 `/ p+ F" \ `
1、原料的选择与处理5.39.217.777 C" j6 a4 l6 k6 P7 f
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
+ X/ [, }. ^5 W9 L8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、盐腌5.39.217.77" P/ { I( U) y6 Q- A8 O
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。5.39.217.77" h% G4 x5 R% E: S& T: W
3、晾晒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" J$ m! y6 |1 Z3 d; l
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。公仔箱論壇5 I2 w; x/ E* i
4、糖醋液的配制" ~( D/ u" {3 t, Q) I; P, a2 t
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
+ i- K7 x6 ?* b$ g8 utvb now,tvbnow,bttvb 5、糖醋渍* i( E# ^- d( U6 V8 b
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。tvb now,tvbnow,bttvb. f- i6 A" T1 C( u
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片. ~9 |( n5 @* V+ x
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~% O& N9 ?6 i0 }# y9 D5 P0 w
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片5.39.217.775 b" e7 x$ D- J! C# y3 t
调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐公仔箱論壇/ Y5 [' {6 ^/ ]( B( H
做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段5.39.217.77# y6 k2 \ M3 }; N
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水9 V+ a8 r: b( Y; V
3.培根切小片
8 c: |+ n% p% j' Ntvb now,tvbnow,bttvb 4.净锅放油，放培根炒变色盛出tvb now,tvbnow,bttvb- S( l) Z' r. m0 ^
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
$ p! p \( I* n3 A" h 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可5.39.217.77# C; D% f0 L) W/ K5 U- M$ v
营养师说Talk
/ }' Y0 u% ~" G ^营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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