本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- e; B, w4 K) B* I
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8 y4 G& `5 O \* F* M4 ]. x5 x3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l+ V* g7 P" g; ]. G% W- C/ P
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
9 q8 X# A9 c; O+ W. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
0 w* }1 G+ O& y. @5.39.217.77 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
* j/ m. F. W' V% N( G! ?2 O 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
% _+ O, N4 C1 B4 a& [& ^寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
- a, d/ g) R9 ?- _$ K0 g5 V5 _7 K) U8 ` 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。公仔箱論壇: K: T0 q# ]) ?/ q6 G! K1 [1 l
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B% _3 ^$ n- F0 i
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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% [, [. h! K* H$ e% s% E5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C3 @5 j# b: S/ P
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+ u9 }: q, F$ s) K" e: _tvb now,tvbnow,bttvb 糖蒜6大功效！
/ A' e3 Z4 ~3 N. G; K 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c" d0 r, c8 l! S
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；: ~5 H, d7 [' [2 |
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
9 K' z. Q! Y8 s3 d 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
/ U+ d! z5 v/ T3 L" Z, Q 5. 糖蒜水能治小儿久咳；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h# l1 G/ U9 g7 ?1 |
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。5.39.217.77; ^7 v3 _# e8 c8 W: g: k# Q# D
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌6 n4 _0 o+ F% X }* c8 r9 N
一般人群皆可以食用。公仔箱論壇4 h4 J( R6 P2 @! ?$ t3 W9 O# W8 {
不宜食用的人群：tvb now,tvbnow,bttvb' E5 }; E) y8 c3 n
1、患有糖尿病tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ A& m1 Y) B5 M0 o& W4 f
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。tvb now,tvbnow,bttvb) T$ i1 `7 u/ U Z
吃多少合适呢？
5 k& z7 W3 m. f( F8 |6 W8 q9 e' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。tvb now,tvbnow,bttvb$ O% s& J0 s5 q" _
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：公仔箱論壇) A: }5 A6 T; S$ J1 Y1 {4 W
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；8 X$ h; ^* O' q4 H9 k; `" C
2、糖蒜一般不与补药同食。
5 N, X' A5 n1 ]# M( V$ |5.39.217.77 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
1 @3 Z: I" |8 W6 b% g% h+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。$ H1 R& ~% F4 [
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。tvb now,tvbnow,bttvb$ |" D2 F( M6 x1 {0 L
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）; t- T$ @3 W: |; _) R3 X
1、原料的选择与处理
$ k6 `- g$ q$ J3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t# }9 W1 w; p" s& O' x5 Q
2、盐腌tvb now,tvbnow,bttvb# |: q) V5 A. m3 ~2 E3 Z5 g. ^
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。tvb now,tvbnow,bttvb$ L7 [5 j, N- X5 h1 {7 E
3、晾晒
! }5 n2 t7 T( U8 G2 ?公仔箱論壇把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。tvb now,tvbnow,bttvb2 u7 J& u1 V# g. _" L
4、糖醋液的配制
9 O5 Y7 {! v+ ~2 V5 c0 I. K/ L糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
5 D( G6 b6 K: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、糖醋渍
1 j& O8 E" i$ u0 T将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。公仔箱論壇4 \7 `# O4 a1 U/ X( i' c
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
- v3 o$ A6 }. x3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
: C7 E* B$ N3 D5 ?" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
5 q1 B0 E1 d( E4 q( L8 T, `$ o公仔箱論壇 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
: e- m5 T* W3 Q1 u$ a. B1 ]0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
! p* r3 {( y" c- ^6 _7 |5 M, Q# U/ ` 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
( I; N) `! W' R7 d% z- |" i公仔箱論壇 3.培根切小片5.39.217.77* J( ^9 ~% X8 [. `. v$ c+ J
4.净锅放油，放培根炒变色盛出7 v m( w3 E ^! P
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色* ]/ M1 m* ^: _/ o
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可tvb now,tvbnow,bttvb, M8 @" k# Y3 s: ^ f6 A
营养师说Talk3 l# a9 [0 O9 {
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \% m2 v/ h1 s! h1 P ?, N
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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