* G$ E8 y: n3 x- F x' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雨水都要有特別食療會否太誇張？其實雨水是指立春後的第二個節氣，春回大地。溫暖潮濕的雨水對萬物生長有益，但過濕則對脾胃不好，不如學幾個清淡的健脾菜，保健脾胃之餘，亦可乘機清清新年吃得過份豐盛的腸胃。
/ u: c4 g/ j/ d8 U5.39.217.77
6 I ]: H- g/ E) I; \# s雨水節氣 濕重宜健脾
' _" V( m! B* ?' T4 _3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j/ c. q- Q1 t& N) p
" V+ l. c$ Q( J9 W' i" ~& t. c6 R( L1 x1 d! Y+ r
+ a2 N" G1 M) D3 h0 |' u公仔箱論壇按《月令七十二候集解》：「正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。」到了這節氣，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，所以叫雨水。雨水節氣約在每年西曆2月19日前後，太陽黃經達330度時，約到3月4日或5日結束。立春之時，才算剛進入春天，所以天氣仍是比較寒冷，到雨水後，則明顯會有一番春天的溫暖氣息。但在這草木生嫩芽的季節，地濕之氣漸升，針對這樣的氣候特點，飲食調養便應側重於調養脾胃和祛風除濕。註冊中醫師彭明慧也表示說：「雨水節氣前後，空氣濕潤，過濕則傷脾，容易出現神疲、泄瀉等，當然首先要健脾為主，少吃酸多吃甜，並少食含大量油脂、生冷或刺激性食物，宜多作補脾為主的輕補。」而又由於此時氣候較陰冷，可以適當地進補，如蜂蜜、紅棗、山藥等都是適合這一節氣的食材。譚師傅設計這套雨水的食療菜式時，也針對健脾補肝的特性，設計了這幾道色彩鮮明，惹味得來又不失清淡的菜式：「像金蠔津白卷，用津白包上炒香的蠔豉粒、冬菇絲和膶腸，靠蠔豉的香味來增進食慾，而蠔豉則有滋陰養血補五臟功效，清淡得來也不味寡。」
8 ?2 J2 o- e9 _6 h5.39.217.77
: Y" l: }/ X' t' A( U5 k5 D+ q {5.39.217.77
! g+ G5 j9 t! e+ ^8 c
; q& d# L6 s3 @. }3 H8 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _! {5 o; z# V- Z$ K
: I" v% n- @" \+ F( G: W3 W公仔箱論壇示範：譚棟（逸東軒行政總廚）入行廿多年的譚師傅，短短四年便由學徒升至「二鑊」，成為大廚後，曾到馬來西亞、加拿大做大廚，2010年逸東軒灣仔分店初奪米芝蓮美食指南一星，至2012年連續三年奪此殊榮。
( E' l. x3 _6 S3 {+ k: }- Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" n* q/ Q& e7 ~1 {7 Y x
3 f8 E! o- Z WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g7 x( I; w+ s* @% n. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _9 w& W: Z# X
雨水節氣有益食材
' X( {/ P: b9 e8 O3 [ ttvb now,tvbnow,bttvb) n( C. y; A! X7 R
5 J6 f7 S2 s: P6 \& t9 f2 |8 P
* }2 v* }: O0 h; w7 Q" _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 \- a) d$ K# ]: q' E) S* Y
 - y3 E8 n0 A, W& h. M; A' v
百合增食慾脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用，而春天很易因為濕濕滯滯而胃口不佳，食用百合亦能增進食慾。 , T# T7 s+ F# _& [ w
公仔箱論壇+ k& G; A- M: C* {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 F3 S A9 b/ w* a
- R" F3 p6 T% ]) S1 r. k) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F- C/ O, d8 y0 k6 P- A 5.39.217.774 \8 l' _4 F) ^4 A1 z
榆耳益腸胃榆耳性平味甘，具和中化濕的功效，能補益、和中、固腎氣，利尿道，用於補虛、療痔、瀉痢等腸胃系統疾病尤其有益。
, k: w2 v' e/ W z/ ^' H6 n5.39.217.77
. U; J* o# j! X: M: R5 z; @公仔箱論壇5.39.217.777 P2 W3 D- H/ q9 }
5.39.217.77* @9 j9 D+ p- N% z( T( R, A, s
" r1 p. {! t9 e VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% X4 J$ z# K. o p) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮西洋參健胃西洋參生津健胃、益肺補虛，而鮮參吃起來帶微甘，可直接用來做菜式。如有傷風、感冒，則不宜食用，要待痊癒後才可用來補元氣。
9 t; y) R Q6 u1 }- a* \tvb now,tvbnow,bttvb
7 W2 G* J- ?$ p5 R7 b# b
+ u9 F1 ?6 m$ r# u' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- |3 s* f4 D" d0 _4 Q+ @: b
. e' z7 V8 {4 q5 b8 ?3 ]5.39.217.77 5.39.217.779 s! ]+ Y4 G# @
金盞山珍百合潮濕天氣會令人食慾大減，但大麻大辣的菜式在這雨水節氣不宜多吃，想開胃的話，色彩繽紛的食材就最吸引。紅黃椒味甜，鮮百合爽脆，芥蘭和銀杏又帶微甘，多樣化的味道和質感令清淡菜式變得吸引。
! u% @7 g/ |* g! x7 P8 X
' S; S( l! q. K" q5.39.217.77+ Z& S1 T3 k$ c! |" U
6 e5 X, J w. B9 ?5.39.217.77
1 U% C8 `: {% J& J時間：20分鐘 難度：★★ 份量：4人 8 V: g/ ^8 T g: T% ]* H
4 F/ v) Z+ P/ w
: s/ ]% s0 z, X. E* f
5.39.217.77* _" ?3 m, u/ A Y
4 `4 O, d$ Q; D% x% J: s5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： f) p+ G' p0 o; @7 Z
銀杏/珍珠菇/榆耳（已浸）各1両、紅/黃椒/鮮百合各半両、芥蘭4両、唐芹5錢、南瓜2両、鹽/糖/雞粉/生粉芡水各適量
* v& ~3 l1 x$ l a) F! F8 X5.39.217.77灼芥蘭調味：糖1両
7 x4 R/ w: t% Y' n5 R公仔箱論壇
1 m, e3 G% s5 t9 Z- }5 u4 d) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" \' V* `; r8 ~
6 n% T9 K7 n' ~9 c6 N P5.39.217.775.39.217.776 w( `3 W1 {0 m1 C. e. a! K
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! G( x9 ?' D" ?# s/ e N& N
1.將黃、紅椒、榆耳切塊，南瓜切鑽石形，唐芹和芥蘭切段。燒熱油，將南瓜走油，盛起。另把黃、紅椒、珍珠菇、百合、榆耳輕輕走油，撈起。
3 W& \& c I- y公仔箱論壇5.39.217.77. U' `; r# ?& F3 r6 a* Q1 ~0 t2 g
2.燒熱水，將已走油的材料和銀杏放入，汆水去油份，撈起瀝水。另備一鍋水，加芥蘭調味用的糖，放入芥蘭汆水，過冷河洗掉糖水。
a+ S3 K3 ~% R2 _/ l+ m
) U" M, Q$ ~2 j' g! ~$ x公仔箱論壇3.燒熱鑊，下油，先加入芥蘭和唐芹略炒，再加入其餘材料繼續快炒，下鹽、糖、雞粉調味，快起鑊前，下生粉芡水收至乾身無汁即成。
1 |# y7 ]5 C& f' K" s5.39.217.77% n. y7 |; S6 E: E% C( s7 [
+ Q& W6 L. C5 ?! e) W2 Z& |5.39.217.77# N6 n: B4 x k2 W
/ v" i4 u+ |0 V L' h0 h) P, {/ A公仔箱論壇貼士：
# ~" S7 Z3 o' b) V+ b7 [" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥蘭汆水時加糖，再過冷河洗掉糖水，可去苦味兼令芥蘭更爽口，連怕吃芥蘭的小朋友都愛吃。
. |3 r& Z; j2 V* a2 w& X" H5.39.217.77 p2 O" h: w. Q" U( g4 X
, h+ i- i+ a" C1 I1 a6 L, k公仔箱論壇
2 k8 o, ~% D* T- u/ F% _' O2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 P8 v# \9 I. B5 B/ S+ x7 m- ]
9 O b4 R% h% Z Itvb now,tvbnow,bttvb西洋參蝦仁豆腐蝦仁豆腐常常吃，但加上鮮西洋參和紅棗來同煮，味道和食療功效也會有所提升。西洋參帶點甘，但配上鮮味的蝦仁和紅棗，味道便變得甘甜，而唐芹能養肝，紅棗則味甘養脾，好味又有益，老人和小孩都適合食用。
) j$ E' v$ f: ?5 X1 d公仔箱論壇公仔箱論壇+ n* @; x1 |' P: s# P! G% O7 ~" M
1 v' Q' T1 k7 P7 e3 Z8 Q) H) b
) c/ P& @( B+ G6 l( O; W# ]tvb now,tvbnow,bttvb
, B9 Y$ ^- P/ R1 W NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：25分鐘 難度：★★★ 份量：4人 公仔箱論壇5 p" X( Q3 b0 z+ Q" b3 B
* O. L; p; ]9 y' [6 {! V. {& `# X
' h0 M. @7 |* J* a4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G5 h7 I7 L# n. t0 [8 O, l
; U& Q- u9 ~' ]" s0 E: T2 u; m材料：
+ f/ w& t$ [% o& jtvb now,tvbnow,bttvb鮮西洋參/紅棗（去核）各3錢、蝦3両、唐芹5錢、豆腐2/3盒、豆豉/蒜茸/乾葱茸/青/紅椒碎各少許、雞湯2湯匙、生粉芡水適量
$ \9 V9 T3 _+ f2 A1 r- B' g調味：蠔油1茶匙、糖/鹽/雞粉/麻油各半茶匙 o- v: n+ \- ^6 b& D' e" g0 G
: }; P2 W, U2 j. ?1 _" @7 Q公仔箱論壇
8 j1 [+ ] a F: b1 q7 w: _9 x9 R" L$ t9 t9 u) R3 X, b8 L- Z. e* ^
! J% T; N9 S$ L* D4 P1 m
 1
* ^' N* A( C% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb# q: f& y. A# k
1.蝦去殼留尾，挑腸，在背部開一刀，汆水，再泡油備用。鮮西洋參切片，汆水。5.39.217.77) b; k e% L" ^2 _( r
5.39.217.779 Q" m" P" x g+ M8 Q$ J, X
2.豆腐切塊，放入滾油中泡油至轉金黃色，撈起備用。5.39.217.774 }7 s( |8 q/ h/ i
tvb now,tvbnow,bttvb, d) S) ]: Z! P: P1 Z
3.燒熱鑊，下油，加入豆豉、蒜茸、乾葱茸、青、紅椒碎爆香，加入鮮參片和紅棗快炒，加入雞湯，再繼續加入蝦、唐芹和豆腐，繼續快炒，下調味，最後埋生粉芡水收汁即成。
2 i' X. v% b. V6 t m: G i5.39.217.775.39.217.773 h$ g1 u; t2 s3 N* V( h
! Z0 g4 O4 u5 C5 V' e t- w; W1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i8 Q+ s! Y; B+ ]1 t, U
0 W5 d& K+ i, o$ ~' j % ^# A0 q7 J* |. ^3 j
金蠔津白卷農曆新年吃得蠔豉多，但多用來燜豬手，比較肥膩。這次則拿蠔豉來切碎炒香做餡來包菜卷，吃起來香而不膩，而蠔豉有清肝火功效，亦可以令本來較清淡的蔬菜變得可口呢。
# V _* w. D% t5.39.217.77
v6 C2 E1 b9 n* Z: } Z& {; Y5 h" C公仔箱論壇
& ~% N3 {& ^3 U, F: o* G, X( h$ D/ R8 [! M. n$ X8 o, K, m" Y' P3 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \& Z, v$ M: C
時間：25分鐘 難度：★★★ 份量：3人
1 L& x4 Z! a9 x$ c$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [& a. l4 i" Z- I& d% q+ R
" q2 |, u. ]7 S; _& r' P
& k1 J6 C$ ~% r: v5 o
8 H2 T4 m8 v) E3 n0 {5 q9 X! Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：
# x9 `8 ~" k3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。津白菜葉6塊、蠔豉1両、冬菇（浸軟）2隻、膶腸1両、唐芹/甘笋少許、西蘭花6小棵5.39.217.776 E! N( {0 ?, c( I" ?2 _6 T3 e
調味：蠔油/糖/雞粉各半茶匙、胡椒粉少許
: d6 j0 _7 N# i) u- @蠔油芡：蠔油1茶匙、糖/雞粉/生粉各半茶匙、雞湯2湯匙
+ ` |4 I6 n$ Q7 H' e- utvb now,tvbnow,bttvb* Z. u0 i1 l' m. l/ m
做法：
# H5 [; R+ P, b- [: C, y公仔箱論壇1.津白菜葉去硬梗，灼軟。西蘭花灼熟，備用。
% \+ H0 E) P: f S" }9 {- P5.39.217.775.39.217.77# J, |, Y- R! W* m9 |! l6 f
2.蠔豉、冬菇、膶腸、唐芹和甘笋切小粒。燒熱鑊，下油，將材料爆香，下調味炒成餡料。
, e! }5 ~! L2 z$ K; P公仔箱論壇
1 {* q& s( o; K( z公仔箱論壇3.攤開菜葉，包入餡料，捲起，排碟上，蒸4分鐘，取出，排在已放好西蘭花的碟上。另把蠔油芡汁煮滾，淋在菜卷即成。 + @/ T6 Y8 C/ P9 S( g; O6 L; e
2 n, w1 V# L, y5 W6 J公仔箱論壇) Y8 W, i; ?0 r3 A) e
0 j4 B+ w8 B: T% B9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 L7 l0 Y# I e9 D
 1 L) e u+ c" l4 w4 ]. f( _: ]
萬壽果淮杞煲螺頭淮山同屬健脾食材，但味道較清淡，如果不喜歡直接食用，用來煲湯同樣有益。木瓜又名萬壽果，加入淮山、鮮甜螺頭和蜜棗，養陰健脾又美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B J0 M% L- O7 K* Z" o: I
( z( l0 u2 X& d( k0 p
4 ~0 [( G/ h V' \公仔箱論壇1 I w! Y7 y+ ^1 j% M9 Y0 P
公仔箱論壇 m O6 L% ?7 q& p5 M$ l7 g8 T
時間：2小時 難度：★★★ 份量：4人
* h' B, Y6 \. D( `1 ?5.39.217.77; Q2 [- Q9 R7 [, k1 J! F) i& H" V
0 _5 K0 U) }6 T; N* M5.39.217.775.39.217.77: n8 Y6 C8 k) |3 z
* i) U1 d B8 \: x5 Z5 Z3 U' a材料：
3 y% h& F# W6 g, u豬腱8両、木瓜1.5斤、螺頭4両、薑片1塊、南北杏1錢、蜜棗4粒、陳皮1/2角、淮山5錢、杞子2錢、鹽適量、水10碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p7 F3 e% o+ L: O* {$ ~
公仔箱論壇" ^6 [, ^' ~& B+ L' j: [; Y% P, g0 P; |
]& J# N: h) i5 e9 U/ o% O2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V6 C; F9 o) Y: u- A
tvb now,tvbnow,bttvb5 W" i' G9 @3 h8 }2 c9 ]/ Y
 25.39.217.77, b, V9 {0 U. ?, ]; [0 f0 R- ^9 c/ Y
做法：) g- j3 k# c# R' B! R' b
1.豬腱、木瓜切大塊，將豬腱和螺頭分別汆水備用。5.39.217.77: Z4 e2 J9 r7 c& m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j. y" q5 j) W- W$ n. I
2.水煲滾，將除了鹽外的材料全加入煲中，蓋上，再次煲滾，轉細火繼續煲1.5小時，加鹽調味即成。 |
發表於 2013-2-23 10:12 AM
| 