/ C( n3 a& H' I! B; U- }9 ?5.39.217.77雨水都要有特別食療會否太誇張？其實雨水是指立春後的第二個節氣，春回大地。溫暖潮濕的雨水對萬物生長有益，但過濕則對脾胃不好，不如學幾個清淡的健脾菜，保健脾胃之餘，亦可乘機清清新年吃得過份豐盛的腸胃。
6 X5 R) U' t; V: g2 s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E' ~3 [6 S- T$ x
雨水節氣 濕重宜健脾
6 N; V- G9 ^3 W3 A6 Y% F9 G5.39.217.775.39.217.77% x3 d5 o' f0 c
公仔箱論壇/ h0 q6 w2 ?# D1 P0 ?
3 V7 v y- J5 e- Q, k* i
! _# K& E2 f0 u0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按《月令七十二候集解》：「正月中，天一生水。春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨矣。」到了這節氣，氣溫回升、冰雪融化、降水增多，所以叫雨水。雨水節氣約在每年西曆2月19日前後，太陽黃經達330度時，約到3月4日或5日結束。立春之時，才算剛進入春天，所以天氣仍是比較寒冷，到雨水後，則明顯會有一番春天的溫暖氣息。但在這草木生嫩芽的季節，地濕之氣漸升，針對這樣的氣候特點，飲食調養便應側重於調養脾胃和祛風除濕。註冊中醫師彭明慧也表示說：「雨水節氣前後，空氣濕潤，過濕則傷脾，容易出現神疲、泄瀉等，當然首先要健脾為主，少吃酸多吃甜，並少食含大量油脂、生冷或刺激性食物，宜多作補脾為主的輕補。」而又由於此時氣候較陰冷，可以適當地進補，如蜂蜜、紅棗、山藥等都是適合這一節氣的食材。譚師傅設計這套雨水的食療菜式時，也針對健脾補肝的特性，設計了這幾道色彩鮮明，惹味得來又不失清淡的菜式：「像金蠔津白卷，用津白包上炒香的蠔豉粒、冬菇絲和膶腸，靠蠔豉的香味來增進食慾，而蠔豉則有滋陰養血補五臟功效，清淡得來也不味寡。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ m6 u4 c) _% \6 w
8 \; O3 s5 D, V& P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z) m& u9 r9 j1 T; M5 W
, G; Y0 ~0 K8 D4 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `: b' k* x- S# [
 公仔箱論壇' q# x/ y9 C5 {8 D' N$ t& }# M
示範：譚棟（逸東軒行政總廚）入行廿多年的譚師傅，短短四年便由學徒升至「二鑊」，成為大廚後，曾到馬來西亞、加拿大做大廚，2010年逸東軒灣仔分店初奪米芝蓮美食指南一星，至2012年連續三年奪此殊榮。
8 w$ G0 q4 s+ L0 Ttvb now,tvbnow,bttvb
! Y1 y# @$ R. Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 Y0 e; Z8 C" _* f5.39.217.77
- h: x9 M; y$ ?/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l+ w( E) {" c5 D6 C" |2 m
雨水節氣有益食材
. z- |: y5 t* p6 c& D# S! @公仔箱論壇公仔箱論壇# V: n% p Z3 }
9 l, ~- C9 S7 ]# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w+ x2 d" A* z, z2 w! Q8 \
/ f+ V+ ^6 B! d. s. stvb now,tvbnow,bttvb
2 u2 G, ?: R3 p; K5.39.217.77百合增食慾脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用，而春天很易因為濕濕滯滯而胃口不佳，食用百合亦能增進食慾。
. C: u; a# i+ r/ Ctvb now,tvbnow,bttvb# D% r1 a, C- v3 Z: f( T4 F) @. ?( p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h4 u8 Q* o3 j% R5 i H% {
/ X- G! }7 D6 t' C3 U; x5 `- r
* Q7 L2 U+ U6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77 f9 j" Z& `3 c5 g7 S
榆耳益腸胃榆耳性平味甘，具和中化濕的功效，能補益、和中、固腎氣，利尿道，用於補虛、療痔、瀉痢等腸胃系統疾病尤其有益。
" e/ f% e6 C5 W0 a' k( E7 S. \( a$ P2 I) w9 r. g0 t2 k
5 {2 b1 W! \" q0 @) v
5.39.217.774 u2 b6 I1 Y$ d- p$ J1 m
公仔箱論壇 E/ h9 d- V4 }6 ?1 f( {! c2 Y: K6 J
 tvb now,tvbnow,bttvb% y) }8 G# S) x2 W
鮮西洋參健胃西洋參生津健胃、益肺補虛，而鮮參吃起來帶微甘，可直接用來做菜式。如有傷風、感冒，則不宜食用，要待痊癒後才可用來補元氣。 8 F3 ~! ^ F/ T4 |
tvb now,tvbnow,bttvb; ~9 k/ |* z! n# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f& y! ^- p$ K8 e
+ D1 A# d6 K) I8 M
, R# Y$ K+ A& F$ L8 T, v
% Y6 b2 C3 K% Z! ], w5.39.217.77金盞山珍百合潮濕天氣會令人食慾大減，但大麻大辣的菜式在這雨水節氣不宜多吃，想開胃的話，色彩繽紛的食材就最吸引。紅黃椒味甜，鮮百合爽脆，芥蘭和銀杏又帶微甘，多樣化的味道和質感令清淡菜式變得吸引。
; _/ @4 y: z7 G7 f7 w6 B公仔箱論壇
* l: m3 f( \1 b7 Q0 e }: |& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q( V1 }: Y) d9 c; i9 d/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H: z0 A8 @; d% N% B8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% y/ a, y, U% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間：20分鐘 難度：★★ 份量：4人 7 W& K& L. E% a# X! g) J: t6 C
* X% j! x# R) T/ o5.39.217.77
* [8 [0 N% i5 G3 A n1 I. m公仔箱論壇公仔箱論壇1 Q" a4 f; [$ f* C: h7 i7 n
( Y' P2 I7 y6 M0 G
材料：
/ ^% {) G G: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。銀杏/珍珠菇/榆耳（已浸）各1両、紅/黃椒/鮮百合各半両、芥蘭4両、唐芹5錢、南瓜2両、鹽/糖/雞粉/生粉芡水各適量0 l. @" _' s) b7 G; W9 m! d
灼芥蘭調味：糖1両
- g8 X9 _/ F( ]" T" T# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j- q4 {/ V' C( Y! T, Q# k+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ Q$ f$ @/ l. t
tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ s' d J# W+ Y1 C/ H$ y
7 H1 s' Y4 `4 c. E2 H5 j- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.771 i9 r3 ?4 G" b. W3 q
1.將黃、紅椒、榆耳切塊，南瓜切鑽石形，唐芹和芥蘭切段。燒熱油，將南瓜走油，盛起。另把黃、紅椒、珍珠菇、百合、榆耳輕輕走油，撈起。公仔箱論壇( R9 f/ m3 K) d" ?
4 s) ~! H3 f5 R2.燒熱水，將已走油的材料和銀杏放入，汆水去油份，撈起瀝水。另備一鍋水，加芥蘭調味用的糖，放入芥蘭汆水，過冷河洗掉糖水。5.39.217.77" u' J9 k1 x( }! m% E
5.39.217.77& Q+ I v a6 [) H4 H
3.燒熱鑊，下油，先加入芥蘭和唐芹略炒，再加入其餘材料繼續快炒，下鹽、糖、雞粉調味，快起鑊前，下生粉芡水收至乾身無汁即成。 5.39.217.779 `5 U0 C5 _# P+ S
tvb now,tvbnow,bttvb- q' ]7 a$ B4 n2 k3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]( J+ f; G, h: J+ i& g/ k
5.39.217.77# [$ l7 }2 t. y" B
tvb now,tvbnow,bttvb. m' X# n2 `" m9 L/ B
貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I4 g& L/ K5 g ? l* q
芥蘭汆水時加糖，再過冷河洗掉糖水，可去苦味兼令芥蘭更爽口，連怕吃芥蘭的小朋友都愛吃。
8 @# g; I( F& ?7 l- U公仔箱論壇
- m6 B. t; L0 e& d8 y0 P4 t& Q: W* b' D; ]6 `
公仔箱論壇; |( I! U# e2 w
" x7 P: e+ h5 z: E 公仔箱論壇1 j* r3 J; E' M* x$ p% m* z/ n& `
西洋參蝦仁豆腐蝦仁豆腐常常吃，但加上鮮西洋參和紅棗來同煮，味道和食療功效也會有所提升。西洋參帶點甘，但配上鮮味的蝦仁和紅棗，味道便變得甘甜，而唐芹能養肝，紅棗則味甘養脾，好味又有益，老人和小孩都適合食用。 " z* j6 F0 @8 ?& B1 _% `6 \% W
7 z5 D( t4 \; N4 B0 I: I. n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 P+ ~" y7 p: S& A( V
5 A" M {6 m; N, w3 l
5.39.217.77* L" k# \& H$ E8 ?
時間：25分鐘 難度：★★★ 份量：4人 tvb now,tvbnow,bttvb( A) S o- n$ \$ k4 j4 u
公仔箱論壇1 O+ ?1 n: |2 x: g( @
: z) j; c! U2 Y6 b& s1 T5 }3 K
tvb now,tvbnow,bttvb/ t; ] @+ B4 i+ d
) o( S4 t: d8 B0 T5.39.217.77材料：公仔箱論壇$ }1 U% _/ `( o- X3 f4 f7 y+ m6 `1 R! T# B
鮮西洋參/紅棗（去核）各3錢、蝦3両、唐芹5錢、豆腐2/3盒、豆豉/蒜茸/乾葱茸/青/紅椒碎各少許、雞湯2湯匙、生粉芡水適量
" F0 d+ P; k, J; A9 H4 ~1 Q( a調味：蠔油1茶匙、糖/鹽/雞粉/麻油各半茶匙
/ `5 q7 e: q5 H公仔箱論壇
: g/ t8 K; ?* ]4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @. R. ~& c; p* B" t+ v T- t6 ]
# z3 b9 L4 [4 z
公仔箱論壇# ~ r/ \" I, O* E& G- y K
 1 - h7 T, E9 ?4 T: |0 U+ g3 Z6 } `
做法：# p$ Q/ q4 S- S) ? d. x5 i) \
1.蝦去殼留尾，挑腸，在背部開一刀，汆水，再泡油備用。鮮西洋參切片，汆水。5.39.217.777 i9 r Y7 m+ }& ~
+ }7 j' c, F2 K0 s
2.豆腐切塊，放入滾油中泡油至轉金黃色，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 |( E/ ?$ D" S0 G& M5 {9 z$ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; | R, Z j6 [8 c
3.燒熱鑊，下油，加入豆豉、蒜茸、乾葱茸、青、紅椒碎爆香，加入鮮參片和紅棗快炒，加入雞湯，再繼續加入蝦、唐芹和豆腐，繼續快炒，下調味，最後埋生粉芡水收汁即成。
+ A, k h* Q/ }* `/ d
& ^$ W7 \) x/ T* ?4 U2 T公仔箱論壇
5 B- e3 ^; w' {& u: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F2 y6 C* |3 T$ {' `3 |* a1 j, ?
4 [9 a4 \0 M6 S. Q$ g& g! ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.779 t9 ]5 G1 O! Q) A
金蠔津白卷農曆新年吃得蠔豉多，但多用來燜豬手，比較肥膩。這次則拿蠔豉來切碎炒香做餡來包菜卷，吃起來香而不膩，而蠔豉有清肝火功效，亦可以令本來較清淡的蔬菜變得可口呢。
: i) \5 Y1 g) k$ _$ r( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' o, `) [; ^' }+ a3 O4 y9 k
6 p0 P1 A9 Z1 p* z) a+ a7 e公仔箱論壇
0 {3 e* a; [+ U. A" c5.39.217.77公仔箱論壇: R& X5 S6 x4 J7 g3 _/ K) n4 l
時間：25分鐘 難度：★★★ 份量：3人
8 i' r( y/ u' {) E( e, U, z! M: H3 |
6 E, x9 ^0 j( o% G- a' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h w4 I% x! H7 Q1 s+ Q# w
5.39.217.77* }( x h% X' b- H
公仔箱論壇1 L( V, w+ A! {' z7 r
材料：
5 o9 q0 g1 p' R8 o4 ]6 Q. ]. A% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。津白菜葉6塊、蠔豉1両、冬菇（浸軟）2隻、膶腸1両、唐芹/甘笋少許、西蘭花6小棵
# a1 J% B" q |+ J: g; Z" J5.39.217.77調味：蠔油/糖/雞粉各半茶匙、胡椒粉少許
) P2 v3 {1 n0 M# J* M: _蠔油芡：蠔油1茶匙、糖/雞粉/生粉各半茶匙、雞湯2湯匙
5 C+ q0 }2 B. O7 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 Z+ E# f2 w8 k: a$ r. Z$ Z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O! Y7 D1 B, l, l9 n
1.津白菜葉去硬梗，灼軟。西蘭花灼熟，備用。& A( L% Q9 K4 |- F( c& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ i( `! ?: m
2.蠔豉、冬菇、膶腸、唐芹和甘笋切小粒。燒熱鑊，下油，將材料爆香，下調味炒成餡料。
% Q) a1 _+ s6 e& E4 h4 B! |% ?; M& \4 O
3.攤開菜葉，包入餡料，捲起，排碟上，蒸4分鐘，取出，排在已放好西蘭花的碟上。另把蠔油芡汁煮滾，淋在菜卷即成。
1 J" J1 P8 q6 W6 D! H4 s$ O; V* atvb now,tvbnow,bttvb
. p# j) D6 E: z
: }. l" u. d3 y* Y- h5.39.217.77
/ F- {' m0 ~2 |tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ w0 `& Z3 Z. K/ N% t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s+ b4 r8 ^, y" C5 p4 j7 J0 z
萬壽果淮杞煲螺頭淮山同屬健脾食材，但味道較清淡，如果不喜歡直接食用，用來煲湯同樣有益。木瓜又名萬壽果，加入淮山、鮮甜螺頭和蜜棗，養陰健脾又美味。
% ]1 e9 ?$ B" {. B5.39.217.77/ p% y- Z* W4 ^' V' P
5.39.217.77) K% i7 |7 l/ B+ ?
5.39.217.773 u( E: j/ D; a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y/ y% W# M' f* @0 M. R& k
時間：2小時 難度：★★★ 份量：4人
# b6 ]. H$ d, O7 t7 K+ L' otvb now,tvbnow,bttvb
. y9 u/ G% K+ f) u8 J1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- `5 T& x! ]" ]* X
7 q3 h) L5 D0 v; G- ]+ S公仔箱論壇
" Z9 w7 T* U$ W8 R" q& i; f5.39.217.77材料：
& ?$ |) @% N l# l豬腱8両、木瓜1.5斤、螺頭4両、薑片1塊、南北杏1錢、蜜棗4粒、陳皮1/2角、淮山5錢、杞子2錢、鹽適量、水10碗
! @( s3 ~3 |1 l1 w! z1 j
; i: D7 K4 M& @4 h1 \3 L/ O5 } G1 K5 i! T# ]
5.39.217.779 E' U4 a0 r$ O" m
5.39.217.77# F U% X' t$ |+ o8 X
 2
; F4 }' \# K {; P- ~! G' e5 ]3 t# Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77; l! ~; P8 `; M* {) s
1.豬腱、木瓜切大塊，將豬腱和螺頭分別汆水備用。
4 q7 `& ]7 z' s. N
6 F4 F+ y/ \: R) ^6 [+ l: [2.水煲滾，將除了鹽外的材料全加入煲中，蓋上，再次煲滾，轉細火繼續煲1.5小時，加鹽調味即成。 |
發表於 2013-2-23 10:12 AM
| 