) _' E, Z7 ^) D3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | ■Chris Woodyard是Sal Curioso店主兼廚藝總監，菜式由他構想，但他笑說：「這裏由我太太管，我都是聽老婆說的！」
0 a% E, J( k" W" ~ | , G) w: _: }- u4 [( X9 O. a
0 O8 Y' S0 T! d
; j: x! S% C2 o
8 f+ N4 u4 r9 [# \/ o# X8 n |
拉丁指哪裏？常識告訴我，就是熱辣辣的巴西、墨西哥等南美一帶，那拉丁菜吃甚麼？聽專家話拉丁菜多沿自西班牙菜，多用生果、橄欖，並且用燒烤或煙熏的肉類，小碟小碟地上，適合好朋友吹水飲酒或開Party！
: v; E V5 H: U8 Q" X3 `2 y5.39.217.77
2 K9 L* v3 n: C( qtvb now,tvbnow,bttvb
, N$ ?# l, ^ o& v! ^) M, G5.39.217.775.39.217.774 B* `0 c. B1 l4 {- P; k( l$ r
5.39.217.772 @+ k6 E! ~! V% W7 v1 x2 n$ N
 ■露台上的Tagete香草從法國訂購。 公仔箱論壇9 y# h$ C* X9 v8 G# g/ ?8 [* e6 o
幻想中的店主「我約在一年前構思，開一間拉丁菜館是會成功的。」Sal Curioso店主Chris：「香港的拉丁菜，都是賣Taco（墨西哥夾餅）跟Nacho（玉米片），這其實只是墨西哥菜。但我想亞洲人是會喜歡拉丁飲食文化的，他們吃得種類多、碟子小而多，適合朋友來Relax。」那麼，甚麼是拉丁菜？Chris說拉丁菜以西班牙菜演變而成，為了開店，他將收集的拉丁古舊菜單，再賦予新意：「我並沒有嘗試去做一個巴西大廚，我只是嘗試去找回他們廚藝的本源，再加點新意思。其實所謂拉丁風格，多沿自西班牙，以煙熏豬肋骨為例，傳統做法就是挖個地洞，然後把豬肋骨以蕉葉包裹，放在洞裏，推上炭來燒烤，但我不可能在店內挖個洞烤肉呀！」: V: j3 [ _- E2 Y# s
拉丁菜前菜多Tapas，主菜多燒烤，材料上，常用到顏色鮮艷的生果、紅椒、橄欖等。其中沿於秘魯的Ceviche（誰比茄）是Sal Curioso其中一種前菜，主要以魚為代表，魚肉以煙熏做成，伴以紅椒、煙肉、番茄及略帶酸味的醬料。「對！我很喜歡酸。其實人類還沒有發明冰箱前，都用酸、鹹、甜的材料來醃製食物，以作保存。」跟Chris談吃的文化，可以談三天三夜，吃完再談吧！Chris本是澳洲人，08年來了香港W Hotel當大廚，兩年後與妻子組成夫妻檔，在灣仔開Madam Sixty Ate：「當初開店，叫人來做室內裝修，設計師聽了說懂，但做出來的總是不對，結果我們自己來做！但每個決定都很難下。」童心忽起，他們想到當初這店，就是幻想有這麼一個Madam是店主（其實是他倆杜撰的），新店也一樣，叫Sal Curioso，Curioso其實是Curious（好奇），Sal是他的名字，店的那隻眼仔標記，就是「好奇的沙」本人了：「他（杜撰的店主）是個背囊客（Backpacker），他是個冒險家，喜歡發明點小事物！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F6 @. A. Z+ t( r3 F: i7 f; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T. w9 H/ Z2 Q5 ]/ B
, F" I/ \9 i4 m/ P0 @, H0 h0 t, s2 a) o& O M6 o. L
9 b: y+ q% @( e5 n5 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* P6 D3 [" u& j+ m1 f, q; K9 i3 T
1 W0 w5 O7 U2 f) l
+ _5 N( V% d6 Z& t( u- h, ^& p5.39.217.77
" u/ w6 `% J' r% ^* [公仔箱論壇
7 l2 U, r5 N7 k7 S; b, |& c, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟米片$55: W/ v- b2 z8 C( |1 O1 U I0 F
用粟米打成漿再做成脆餅，伴以牛油果慕絲、山羊奶芝士等。拉丁風格小吃，適合一班朋友吹水Happy Hour。 |  沙甸魚沙律$55公仔箱論壇, Y6 H b, J9 [3 P" n% c
醃浸過的沙甸魚伴以紅椒、煙肉、薯仔等。魚肉灑上了酸汁，頗開胃，是店主Chris個人首選。 |  煙熏炭烤豬肋骨配煙熏番茄$200（半）/$330（全）
" s9 {: e& a+ F3 ?* y$ b1 |英文名為Keep Smoking，實指奉上豬肋骨時，侍應會在小番茄上噴上火燄，讓其繼續煙熏。豬肋骨在烤爐燒得金黃，再澆上美式BBQ醬汁。 |
tvb now,tvbnow,bttvb" q( \. w; w0 e' T9 x
4 U) B$ n X6 K; n公仔箱論壇公仔箱論壇- E c, D$ m1 `# Y- Z
tvb now,tvbnow,bttvb& l D0 r& Q$ R
. p& n' F- A! `9 F
5 @# v* _7 J; b7 E9 i# @" r: L* r/ M 花生醬源自我童年$85tvb now,tvbnow,bttvb" q& i7 V. h7 c2 e$ Y7 e
完全是緬懷童年吃花生醬的回憶，把冧酒香蕉、花生醬、蛋白餅鋪足五層，旁邊伴以香蕉雪糕。 |  煎奶麵包布甸$95
7 t& V& K" f2 {, D S1 n! U3 q5.39.217.77麵包布甸用上很甜很濃的拉丁Leche奶，配上朱古力迷迭香雪糕、棉花糖，甜到漏。 |  ■餐廳附有大露台，只於下午開放。 |  西班牙式凍湯$45
$ ^5 w; p, B( Z8 otvb now,tvbnow,bttvb凍湯以番茄為主，做成一Shot Shot，上有蝦餅一塊。記者曾在天寒地涷的歐洲飲凍湯，覺得慘無人道，但這份量適中，對凍湯有改觀了。 |  鯖魚誰比茄$100
3 `5 e) ?# R, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誰比茄源自秘魯菜，用酸味果汁將海鮮醃熟，令魚肉帶酸兼似魚生，這道鯖魚伴以西維塞果醬等，頗具熱帶風情。 |  ■Sal Curioso的餐飲以雞尾酒作主打。 |  East8 Hold Up$90（左）、tvb now,tvbnow,bttvb v8 d ^ @7 V e
Hangover Hydrater$70公仔箱論壇4 L2 V4 ?3 n+ I9 i1 L6 j. G
East8 Hold Up使用的有伏特加、Aperol、菠蘿、百香果、柑橘。Hangover Hydrater全是蘋果汁、覆盆子汁伴以羅勒、Tonic，果味更濃。 |  Concombre$90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W j1 h1 n. ^8 C
以呍呢拿伏特加、青蘋果、蘋果汁加柑橘打成。 |
: K8 F5 O1 @2 d4 q8 p# t5 _Sal Curioso：中環雲咸街32號 |
發表於 2013-2-23 09:53 AM
| 