白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。
6 J" O* B8 L& b$ F6 `& q9 r公仔箱論壇公仔箱論壇6 ]' S) j) B# l7 P+ O$ f3 c# z
烹制材料（两人份）tvb now,tvbnow,bttvb7 M2 B0 X. J1 Q2 I! E
材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)
; r" Z0 X6 @: z 调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)
5 I2 X( G" t7 }+ u公仔箱論壇  1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。
% t# O6 r9 }% \0 t2 F% Ztvb now,tvbnow,bttvb
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。
2 T% H* `7 g& N5.39.217.77
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。
5 X/ t7 R2 P7 k1 `6 G3 Y公仔箱論壇
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。
$ }1 D7 }; U9 m7 m- U; N0 \tvb now,tvbnow,bttvb
厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb% k5 `: M# h/ G3 o$ q4 @# q
1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。5.39.217.77) u' U# l' a, s% ]3 d& G
2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @8 q, K' b/ f6 R' m& x
3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。tvb now,tvbnow,bttvb- e7 F! m( k* q( z. A1 P4 y
4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。 |
發表於 2008-1-12 11:38 AM
| 
