這幾年，不少西方電影都喜歡到土耳其取景，如《新鐵金剛：智破天凶城》、《救參96小時2》。電影中，當地風土人情確是令人神往；其實，鏡頭後的土耳其菜亦同樣精彩。最近，兩間土耳其餐廳同步登場，讓我們細味遠方的異國菜。6 l3 _0 ]$ P+ k/ h0 {, D9 d
! V$ H% p& C: B S5.39.217.77鄉里集中營——Ottoman" C% V$ v7 C2 W$ H7 I5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z6 p0 V: _+ m/ D
" ^4 w9 m3 [8 C C: N3 k2 d; L+ }# Q公仔箱論壇這些土耳其陶瓷公仔，是Cemil的私人收藏品。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P6 T) C, Z, m* ^/ b! M4 k
4 Z3 {' R; r# \# j$ f' ]公仔箱論壇店子到處擺放大量土耳其特色的裝飾物，如彩磚、匕首等等。 公仔箱論壇# l, f& U6 a5 X9 W* }/ }
8 L0 k3 u- x2 _1 B2 z& D, q
踏入Ottoman，你一定會被這裏充滿異國民族的氛圍吸引，牆上掛著來自土耳其的掛飾：色彩斑斕的小吊燈、充滿歷史價值的小匕首及大銅牌、小瓦磚等；還有盡頭處一玻璃櫃內，放有一排陶瓷公仔，有皇帝、武士、貴族、小婦人……這些人物，就像訴說著土耳其的悠久歷史。
; s/ b$ m4 W' g& }8 M5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 r- `% t9 b- M( ]: }8 C' ? v
0 m4 ?, k0 C; T, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來港3年的Cemil，妻子是香港人，故略懂廣東話。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H$ T8 W$ K- _
4 I7 O+ X# {% @+ E6 \0 N$ a皮卡拿花 ：土耳其文叫Baklava，外形一般，但入口甜度極高，更略帶開心果的氣息，要解膩最宜配杯土耳其紅茶（$20）。
6 `; N5 f2 z6 _" }: |, Xtvb now,tvbnow,bttvb4 L3 y7 ]0 [; o" e) M
其實，餐廳最土耳其的，肯定是經常穿著民族服飾、頭戴帽子的土耳其籍餐廳老闆Cemil Yildizhan。他每天都在餐廳坐鎮，遇上不太認識土耳其菜的食客，便用上流利的英語向他們講解，一些在香港極少吃到的土耳其菜，他更會加幾錢肉緊解釋：「土耳其著名的一道甜品焗皮卡拿花（Baklava），上層有50層的酥皮，下層則是開心果蛋糕。這款甜品，土耳其人認為要用上土耳其的Antep城市出產的開心果製造才算最正宗，因這裏的開心果是全國最優質。由於Baklava製作繁複，要由專業甜品廚師製作，且每次都需大量製造，故這甜品是從土耳其空運來，味道最正宗。」
# k' a# e' a a, n2 H" g5.39.217.77
0 n8 u, w1 f) i0 @/ x* \ 咬一口Baklava，味道極甜，Cemil自言不少香港人都話過甜，不過正宗的味道便是這樣，他也無意減甜，但提議可學當地人，配一杯土耳其紅茶，它以土耳其北部的黑茶葉泡成，味道香濃。甜品以外，Cemil亦推介在香港少見的Pides，它類似薄餅，都是以麵粉做，不過其貌似船，前後呈尖形，餡料通常是牛或雞，加入香料焗一會便成。當然，香港人較熟悉的土耳其式烤肉、串燒（Shish），這裏都有齊。5.39.217.77 S' ]* @" }; \
- o5 t! [ \$ X z5 [0 vtvb now,tvbnow,bttvb
( y( b$ y+ A4 l: H) k/ G羊肉燴菜（$128）：要用上土耳其的泥盤（Guvec），它形態像中式的缽；把泥盤內的雜菜及羊肉焗香便成。
( g& x" F: [0 `0 x) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b6 Q/ f! y9 z. ], n; O( B( A4 q6 x
小扁豆湯（$48）：以土耳其人經常使用的小扁豆（Lentil）煮成湯，顏色鮮艷，味道卻十分清新。 : [" O; ?- V# q9 D6 i
7 x }- |7 w% k- J5.39.217.77雜錦烤肉配白飯（$88）：切得薄身的牛肉及雞肉有濃濃的香料味，配上土耳其式的白飯，以牛油、鹽、糖煮成，相當對味。
. C3 e% Q" S) ?0 S& ^' Gtvb now,tvbnow,bttvb& ]/ j+ Z: _: x: w4 u1 ]1 g; G
順帶一提，健談及笑容滿面的 Cemil已成為旅遊顧問，因不少食客向他請教土耳其旅行的資料，Cemil當然樂於解答，更不斷叫從未踏足土耳其的筆者到他家鄉一行，相當賣力。! G0 {, ^; u" |+ J7 S
公仔箱論壇' }! q! B# O! _
) U% k/ k6 {' N1 |& z) _5.39.217.7724小時吃不停——27 Kebab House Turkish
6 `5 `' a. s B" Z# f: Atvb now,tvbnow,bttvb3 @- C" ^0 M& n* _
" Y6 I$ u! i( M" k; Atvb now,tvbnow,bttvb店子老闆之一的Chris雖不是土其耳人，但對土其耳菜情有獨鍾，故辦起餐廳來。
+ T0 g( o h3 b: I$ N
" d" Y2 h# ]! }# R2 l5.39.217.77 拿著餐廳的官方地址：荷里活道27號，在中環縱橫交錯的街道上，真的很難找。打電話給餐廳老闆Chris問路，他說在一條小斜路上，在行人天橋下，更笑說若找不到，只要聞到烤肉香味，沿著味道找便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb# X; O4 G. n! {! H5 f
/ j# A8 T4 T; k- w" F+ N* K; E
2 P" x( T- N6 s" P1 K* utvb now,tvbnow,bttvb 店子只有十多個座位，以外賣為主。
& w" l( F7 |. r! }& J/ @
) R' l- z9 H5 h7 P; A5.39.217.77 說真的，站在27 Kebab House Turkish門前，果然嗅到一股濃郁的香味，皆因店子開放式的廚房內，有兩枝巨型的烤肉串，在爐上不斷加熱，果然是肉香撲鼻。這股香味，有時更會24小時無間斷。「因這裏近蘭桂坊，不少人飲飽後，會來吃點土耳其菜，有時甚至天光才來，為了方便他們，店子會於周四至周六24小時營業。」食客經常把這個半露天、只有約12個座位主攻外賣的店子坐滿。不拘小節的老外，有些更索性站著或坐在旁邊的樓梯吃，令小店愈夜愈熱鬧。
4 e9 X( Z) T4 ?5 } P9 ~ Itvb now,tvbnow,bttvb
2 d% y4 C' \: E9 R' R
6 E5 a. S2 Y7 F7 l9 U燒雞肉卷（$45）：土耳其空運來的Pita Bread，較軟身，包著即叫即切的雞肉。肉卷分量之大，女士未必能完全幹掉。
, C+ {" T* {8 w% C/ e& e5 Wtvb now,tvbnow,bttvb
* ?) R$ d3 d( q5 _7 [" K |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。土耳其式烤羊肉粒配白飯（$78）：以大量香料醃過的羊肉，味不羶又軟嫩無比，最好用來送飯。
?4 v7 g9 w9 D3 U" X/ [公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C4 t/ O" }$ H+ d5 X
香味就是從土耳其進口的烤肉機傳出來，廚師待食客落單後，才用這把切肉刀把烤肉切出來。Chris說這刀較一般傳統長刀更能把肉切成原整一片。
+ r5 `: C* G$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" U! R+ h& f7 g' g: ^6 s T
土耳其特色沙律（$40）：色彩繽紛的雜菜是這沙律的特色，有洋葱、青瓜、番茄及芝士等，簡單以檸檬汁及橄欖油做汁醬，味道清新。 4 u' N" v1 K5 O8 `- o
" r. |( Q2 R2 \8 U" O5.39.217.77 蒲友最喜歡吃的首選是牛肉卷，以來自土耳其的Pita Bread包著燒牛肉食，香味十足，送啤酒最合適。想飽肚一點，可選烤羊肉粒飯、免治烤肉球飯；又或想清淡些，一道以青瓜、洋葱、番茄、芝士等造成的傳統土耳其沙律當然是首選。5.39.217.77# q% J, d" Y( V& M% r/ q
& E: G+ q: [% @0 m 店子雖小，但從沙律、頭盤、飯及肉卷等總共有20款菜式，還加插少許的印度菜，選擇之多可媲美一般的土耳其餐廳。 | 
發表於 2013-2-21 09:36 AM
| 
