材料A：( V1 L7 G8 l' @9 L( n9 D
番鴨......1只（約1.5公斤）5.39.217.773 O9 W1 q! z6 _& F0 G1 R9 e) Q
黑醬油......3湯匙
3 I# h8 A- F8 Q5 H5.39.217.77
! _! h# H X1 b9 A0 X8 r% s6 r s材料B：
3 p6 \8 w1 z# q) t4 W+ b東菇......5朵（浸軟，切絲）
}: L1 m8 Q7 F4 s0 ~5.39.217.77燒肉......100 公克（切絲）5.39.217.77! i+ P+ z, E$ I
臘腸......1條（切絲）$ R- d) L; g: Q- r6 {: |
榨菜絲......半包
+ U, ~! o, R( x/ D0 Y! E公仔箱論壇紅蘿蔔......1小條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S2 r& k, I R( u( G; G
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）tvb now,tvbnow,bttvb# b8 Y1 B& } K- K
白果......50公克（去皮、去心）2 ~. _8 E5 B# s2 R4 m) z. k
鹽......1/2 茶匙5.39.217.77% M9 A1 D; L9 ?2 ? y
清水......200毫升
+ |) ^7 N. v0 s/ q% M食油......2湯匙5 `8 Q' f; W; b% ~$ }5 T
, p, C* [4 S& b5.39.217.77材料C：
( A+ k( t; p- ^& f雞上湯......600毫升tvb now,tvbnow,bttvb# J z1 p j: e# h: o5 o
黨參.......20公克5.39.217.771 c! ^; T: @0 E @" y9 c4 n
海竹......20公克, L1 r3 ]$ ~. ^; O5 B
杞子......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ J9 t1 n: A. G
紅棗......10粒
% D; y3 H1 |3 a- R) K淮山......5片tvb now,tvbnow,bttvb# [7 j+ b# h/ l5 {& e
北疧......10公克
7 g! a, ?8 ?( v1 Z! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。川芎......5公克公仔箱論壇& ^6 D& V. I, z7 V1 I4 A1 E
茯苓......2片
+ ?* Q! \5 S) D4 e6 ]' t9 B公仔箱論壇當歸頭......4片5.39.217.777 @7 t- }* F( m6 A2 f& \
醬油......2湯匙5.39.217.77/ \( F1 P3 _; P2 I% Q
松茸精......1/2 茶匙公仔箱論壇* \* {% O: F {$ D) s0 ~' ?
4 a Z- m4 E3 H. \ {* B3 jtvb now,tvbnow,bttvb烹飪過程：
. R' L3 q# w1 [5 e/ D7 i01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
/ Z# ]% v* q4 l! E) w02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均公仔箱論壇/ Y4 Y6 T1 s" V/ u( @. z0 E
勻，即可盛起，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& \% `5 }- y) I- a# v
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。5.39.217.777 t; P1 [' ^$ |# v% y9 P9 }
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。5.39.217.77( ^2 z u! _: |- o1 G
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P) q |9 q+ W" B: N
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
V8 b1 n8 s" ^7 O7 M( }1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# U2 O$ b F7 j* C) M+ Q/ M, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% ?$ O" M8 M8 k5 `3 y" D* F/ q
Ingredients A :5.39.217.77; @9 _0 d; Y- `1 q9 _* `0 i
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
( f8 [% j1 e. U! n6 W3 tbsps dark soy sauce
( C! ?, v% t0 u- H f* B5.39.217.77
; E: A2 s5 J, S! F0 p" K+ ?Ingredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 i p, T7 a0 {8 z1 F4 O n8 d
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y$ p( N1 z. y, @
100 gm BBQ pork (cut into strips); j ^& m G$ v
1 Chinese sausage (cut into strips)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B, B2 \4 ^% d: G- g2 F+ c
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
6 ~& W& _6 O5 d2 K4 I8 _$ k9 L/ ctvb now,tvbnow,bttvb1 baby carrot (sliced)5.39.217.774 O# w& O. ?/ o; ^" ]) C
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and8 B2 S6 K" L" _/ B
peel off the skins)
% K$ J9 p- U6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
- f7 S$ Z. h& ?! W5.39.217.771/2 tsp salt
2 W/ y- E+ f. k* C公仔箱論壇200ml water
4 u7 I. c3 {# Y9 G( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 tbsps cooking oil
$ f: L9 E7 U2 e( ^1 Y$ z6 [tvb now,tvbnow,bttvb5 u& I2 @* o: Q8 l7 |3 E5 Q4 _( K
Ingredients C :
6 g. @, F. M8 _6 J- y# F/ ytvb now,tvbnow,bttvb600ml chicken stock公仔箱論壇+ L8 ]/ Y, g. a% K. Z+ D7 g' T5 \
20g dang shen
9 _: z" T7 D: @% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g hai zhu4 G6 M; o* Q' r2 `& h* ^
1 tbsp qi zi
$ F& U t- V/ {8 I; L5.39.217.7710 red datestvb now,tvbnow,bttvb W1 K7 t) R& c( T7 @+ k
5 pcs huai shanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G: T! r3 B3 Y
10g bei qi$ F! h- g/ A7 S7 g
2 pcs chuan xiong
. I4 ]( x$ m4 F5 ~4 H; p( u2 A5.39.217.775g tuckahoe5.39.217.77/ @; P$ W9 ^: f1 {
4 pcs dang gui tou slices公仔箱論壇: Q5 x" Z8 K" J0 }
2 tbsps soy sauce
# @- V4 T. L5 m2 \, I$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 tsp mushroom seasoning+ ?) {1 [" j5 k/ O* }0 R1 X) f7 X
5.39.217.778 S. R5 H2 D& S. D) |; Y x. a
Method :
4 U2 I2 F/ y; k7 M& C, d0 `- D01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
' E2 b3 ^+ N/ t( n1 ]02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.# |' I' `# K/ X+ T, K3 K. {
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
; a' a9 x. e) T) ?2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
$ [+ J [) z: y( b5 F1 c公仔箱論壇05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k( O: ~: x( G1 X% x
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.
8 t; D, i4 G. `* Q; |6 h: m. }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) [9 Z: d2 D1 _2 S
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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