材料A：
* E4 Y# `( M) b4 i% `番鴨......1只（約1.5公斤）
: p6 T7 P* i+ U% _* }; `- w* V公仔箱論壇黑醬油......3湯匙
1 M% R7 c7 y5 `9 w8 }公仔箱論壇
- N# s. \/ G \# D9 H5 L" K公仔箱論壇材料B：
6 v; u( {7 \1 y) \" f5 b東菇......5朵（浸軟，切絲）5.39.217.770 s+ [( m- i/ \
燒肉......100 公克（切絲）9 P2 ?: `+ {* e
臘腸......1條（切絲）
, M' a" G4 W2 ^% k公仔箱論壇榨菜絲......半包tvb now,tvbnow,bttvb1 V3 B- [1 I! G& q: P5 t
紅蘿蔔......1小條（切絲）
+ d) s9 {4 O% ^' z' s. P& M湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
0 C7 p& {% J3 C, l) G s白果......50公克（去皮、去心）
1 W8 w3 I2 X, [, u# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽......1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ `& o4 L r4 M9 |
清水......200毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 a; ~: |* {) ?4 @$ G
食油......2湯匙
3 }5 m+ r, }1 D1 j8 _7 e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y2 A: X. c3 j
材料C：
8 h+ E* m$ |9 k! a0 k3 @公仔箱論壇雞上湯......600毫升
4 x; a1 s, @3 m/ x% Z( r# `* Q9 ytvb now,tvbnow,bttvb黨參.......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z" Y5 R6 w$ S: S0 }
海竹......20公克8 S/ v* z6 {( w+ b2 q. w8 t
杞子......1湯匙公仔箱論壇% v' u4 H, K& D6 F0 R
紅棗......10粒
% |2 }: [: n- }6 h$ w4 Htvb now,tvbnow,bttvb淮山......5片" D( G- ]* h- P' u8 F8 c9 S! U
北疧......10公克
0 Q" H: _; A! H& c' h, Q川芎......5公克
1 r9 Q& Y8 f$ R" P0 L茯苓......2片
- t" s, y% n, {4 l( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當歸頭......4片
: A2 A! C7 x. d$ a% C0 A公仔箱論壇醬油......2湯匙9 K6 f6 h" H) z% r% Q/ a5 C
松茸精......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O2 N5 R. x" |! g; `# o
( L* v& k/ V) N6 l F
烹飪過程：
, u! R. U& [8 K2 w' s/ O$ c01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。5.39.217.77/ `4 s0 R( o" Q5 ~* l
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
, x. ~1 l9 M( g9 W4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻，即可盛起，備用。
+ y+ s6 n, q# ~% |" }/ F& M公仔箱論壇03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。
" o" Y% G/ i4 N3 \! J5.39.217.7704. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。- p4 w# ]1 B& w8 t* B
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。5.39.217.776 w% E: _) C% _, m
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
4 ?7 u3 ~3 q1 S Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ \0 M/ d2 Y+ W% l5 B5.39.217.77公仔箱論壇2 ~" d- H1 h% P8 ?. i2 M& s, p! d% _
Ingredients A :; c, @/ ~2 t$ b$ D
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
/ `/ R" f+ W4 ^. F, [1 S7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 tbsps dark soy sauce5.39.217.776 @: n) T, I6 h0 [: h" a* [, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J7 M3 t& X! I+ ~9 N8 V
Ingredients B :
w8 J" ?5 W, c# C+ p# [! a5.39.217.775 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb$ N* t% p, h& u7 {3 A- h2 K
100 gm BBQ pork (cut into strips)
4 Z! C1 H6 F( o+ j0 o7 otvb now,tvbnow,bttvb1 Chinese sausage (cut into strips)
5 j. B/ v y- o1 B5.39.217.771/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
, w* a* P* m* @) a5.39.217.771 baby carrot (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb, h1 P0 f2 C2 {
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and5 p, M6 b* z" t; e& H/ s
peel off the skins)
4 f. V- C- i+ O. S: h2 Y0 o9 M7 W5.39.217.7750g gingkoes (peel the skins, extract the buds)公仔箱論壇6 |3 Y6 f2 j5 P1 _
1/2 tsp salt5.39.217.77) M3 j6 x4 C+ k1 d0 K' f/ z. e8 G
200ml water公仔箱論壇+ N2 |# o6 f, E; N2 Q, U
2 tbsps cooking oil
8 [, D6 F4 ]$ `/ C' o l/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `) o* A7 x( D( v) x& b, ~
Ingredients C :
% b* T% H5 _! o# }3 f8 F600ml chicken stock
# ?9 U# N# r6 q2 z6 ~2 l. f' E2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20g dang shen
& a3 q9 H8 r7 n5 S8 M$ F1 I; q8 Vtvb now,tvbnow,bttvb20g hai zhutvb now,tvbnow,bttvb2 F% x* T4 r& d: p4 ~, [+ E
1 tbsp qi zi5 W' I6 C7 Y @' f% C
10 red dates
6 R1 J. a, m1 C# q/ R( c公仔箱論壇5 pcs huai shan
5 ?9 v4 n+ x, U- \10g bei qi
& c3 G: g, p+ ^+ A9 w( M" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 pcs chuan xiong
" F- ]2 T- c/ v6 Q9 |* f. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5g tuckahoetvb now,tvbnow,bttvb% J2 p/ U- D. l* N
4 pcs dang gui tou slices5.39.217.77* [0 b& q( i4 Z$ N" [& Y
2 tbsps soy sauce5.39.217.77% w3 o0 i8 l; E c0 X
1/2 tsp mushroom seasoning
- ]8 a3 ?2 @( B2 c% y3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O. I7 Y' m' L/ ?" M4 C/ |Method :
' D& d% A" Y1 }5 _tvb now,tvbnow,bttvb01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.8 I7 k# ?. X! L) f+ E
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
6 O5 @% Q* u# b03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.3 j& Z q, h/ Y ~, j2 j; f
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.5.39.217.77. G" s: `7 X9 g6 I% T, g
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside./ L' {9 L( N6 J! d! }* U0 H
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇! O& o3 e* J6 P3 X
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 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck) tvb now,tvbnow,bttvb' Q0 L0 z7 J2 _5 {& A
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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