材料A：
2 l: v; D$ o( g }5 U公仔箱論壇番鴨......1只（約1.5公斤）
: Y3 ]& q9 ]6 Z$ n+ A黑醬油......3湯匙
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6 u$ U4 M: K G; _) U# M* D u! ?5.39.217.77材料B：8 h" c7 } E' X, |- h' p
東菇......5朵（浸軟，切絲）* }+ M' I0 K& T
燒肉......100 公克（切絲）
, N7 Q' n1 K* @2 _$ q臘腸......1條（切絲）$ o- Z; y6 R' _
榨菜絲......半包
# u7 S& W" b) d+ I2 I5.39.217.77紅蘿蔔......1小條（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb- J0 q& u& d% _- G) x: O# L
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
0 Y( z' N$ L: I2 a5 i# b5.39.217.77白果......50公克（去皮、去心）! v9 z; L j7 v: h
鹽......1/2 茶匙公仔箱論壇* j* z3 ^, B& d" p! z
清水......200毫升
% x1 G+ F& y) z$ w; D5.39.217.77食油......2湯匙8 S) g2 m8 a. r# m- K) P, W
. I" G3 n8 |6 C8 A; M6 \' K
材料C：
) D0 {: R% [9 s }8 z6 C; n2 ftvb now,tvbnow,bttvb雞上湯......600毫升
( ]7 S3 r2 d. _! S7 n" B/ g; T2 I黨參.......20公克
2 U8 M- \* A& M+ o) B f6 L9 h/ q" C5.39.217.77海竹......20公克$ j' m4 @$ L' @: ^
杞子......1湯匙- t: C; B5 f8 A3 C/ v0 v4 [
紅棗......10粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D) t2 }0 h/ Y U
淮山......5片
; R1 f0 @7 E% c& e; \. u- B, E北疧......10公克
, j% }6 b7 \+ ?1 ~5.39.217.77川芎......5公克
8 r' H4 E2 J2 O$ Y7 F公仔箱論壇茯苓......2片: l6 d7 U5 T( p% x9 R% v+ ~( m# W' M
當歸頭......4片
+ W' L5 `) S* F5 |9 |0 u4 Q& i8 L醬油......2湯匙
# n: s& ]+ G' b6 L公仔箱論壇松茸精......1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 X7 E. U* |7 u; t7 _- V; C) b
9 F; t3 G/ w. Q3 v; f# O8 D烹飪過程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q- W3 [% M4 t
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, K5 g6 Z/ c! v" n5 H1 `
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
# A* x% O- g% R$ N6 z) R$ F, r# {tvb now,tvbnow,bttvb勻，即可盛起，備用。
2 j$ x/ a; Y8 F6 p5.39.217.7703. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。5 o% k9 o* j7 w( R
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。# {1 {' P- @ I
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
5 E `' C) o, P3 X( c7 I6 z0 G. T公仔箱論壇06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到/ c5 T$ E+ z. x4 O p0 z2 {
7 q) {, o/ |- T, }) _
* J- n0 B. i, `% ~. @Ingredients A :tvb now,tvbnow,bttvb- a' x4 M3 @/ c) J" }& X/ H& N5 t
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
9 V9 R ?$ |% d, u* H3 v公仔箱論壇3 tbsps dark soy saucetvb now,tvbnow,bttvb4 o6 H( C5 V$ K2 Z
( W/ ` F. ~% t8 v
Ingredients B :
X$ T- B, f6 {: F5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)tvb now,tvbnow,bttvb" @+ {, |6 Q2 d! s4 O0 ~; L4 ^$ `
100 gm BBQ pork (cut into strips)
$ j: _6 _6 j$ J( G2 o) H1 Chinese sausage (cut into strips)
- Y" Q9 P0 Y% x, |- h8 U5.39.217.771/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips
3 H$ n4 f# M3 T# ^. M7 m公仔箱論壇1 baby carrot (sliced)- O H( x g7 G: e7 P- s2 e
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
# _* g- W9 ^3 K) Wtvb now,tvbnow,bttvbpeel off the skins)tvb now,tvbnow,bttvb+ w% ^4 H! g# @3 A9 @
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)
( \1 X9 D$ m) V% L" m3 f公仔箱論壇1/2 tsp salt
8 ]. k. N" k* R& |- x; d公仔箱論壇200ml water公仔箱論壇! ~& V3 H; l5 Q5 m/ Z$ a
2 tbsps cooking oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E2 T* @% w2 c+ x! g
, C2 M6 C. V2 a* [/ ~! A5.39.217.77Ingredients C :
' v& z! n5 K) b5 ^& f6 k rtvb now,tvbnow,bttvb600ml chicken stock
# U" K+ X8 t- c20g dang shen公仔箱論壇/ A# o. s# g" ^1 {/ i/ }; y
20g hai zhu5.39.217.775 l; p6 r Q$ u* c8 b! r q5 P
1 tbsp qi zi
4 O" _' X" T2 n+ l9 y$ L) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10 red dates5.39.217.770 U5 G7 U9 P& a" Y* G. Y
5 pcs huai shanTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ x, m& x" a
10g bei qi
" U% a" S0 @" \ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 pcs chuan xiong/ @+ L% U" D9 a
5g tuckahoe
5 l8 ~% }; ~2 l2 g$ ?, N0 Atvb now,tvbnow,bttvb4 pcs dang gui tou slices
4 p3 J# v, g/ n9 w. t. K1 S2 tbsps soy sauce
' h2 _ ^0 Z# p7 p. F1/2 tsp mushroom seasoning
: L: M9 I$ t3 d( M o8 |公仔箱論壇" j# f! Z% S4 T$ i
Method :公仔箱論壇7 q: ]- [+ e2 O: }
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
5 h8 ]8 r5 H/ v: Ptvb now,tvbnow,bttvb02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
* m% c+ X: w0 E5 i* r: ], Ntvb now,tvbnow,bttvb03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
: n8 v. h8 J+ w# ~" b, l; i# U04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
6 J# P/ O4 Y3 a j2 ~" |$ G+ `公仔箱論壇05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
: g3 q; ^8 q$ Y4 M8 D5 I# b5.39.217.7706. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.2 K/ y( R' P1 R
, D3 H2 @) r2 B2 `4 M' P-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
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發表於 2008-1-10 10:32 PM
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