材料A：公仔箱論壇# { ^) V r" p
番鴨......1只（約1.5公斤）
+ X4 ?. O3 o( a, E1 _/ d! s" e4 c公仔箱論壇黑醬油......3湯匙
1 r: N" g8 |6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B5 C3 ]1 J' p6 e
材料B：( W5 d# R' t0 X+ \/ f
東菇......5朵（浸軟，切絲）
/ M2 X3 I( b q0 A6 T公仔箱論壇燒肉......100 公克（切絲）
3 u8 |. R. e( @公仔箱論壇臘腸......1條（切絲）
" r$ J% q( }2 Z2 p# M公仔箱論壇榨菜絲......半包5.39.217.77/ f, W2 n5 ^( {9 B/ o# N6 b
紅蘿蔔......1小條（切絲）
3 ~9 S+ b6 v7 ~tvb now,tvbnow,bttvb湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
; Q, C5 V. ~: @3 ~tvb now,tvbnow,bttvb白果......50公克（去皮、去心）5.39.217.77) \! g4 |' ~4 g3 y) v) ^
鹽......1/2 茶匙! k O. v# D" x! [5 \6 J7 L
清水......200毫升5.39.217.770 F& Q7 h2 B% B
食油......2湯匙
1 D& ^% D8 ^* B* p, q- d6 o, ~tvb now,tvbnow,bttvb& G& i2 }9 N: D9 z" j" i
材料C：
+ s! h$ w4 V- w5 y+ o0 E5 M公仔箱論壇雞上湯......600毫升公仔箱論壇0 M+ ~5 v* @ f( O Y
黨參.......20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 [* P o( X% c6 g
海竹......20公克
* j9 N' Q ~$ c; q$ {杞子......1湯匙
, m. f4 \+ I, y% _5.39.217.77紅棗......10粒
! I5 d+ i6 G1 @& N I公仔箱論壇淮山......5片
' p. ]' s) S2 q9 E+ k, t/ q" _公仔箱論壇北疧......10公克' |" i' s4 u, _8 |) M9 p
川芎......5公克2 v% s( V3 G8 k0 Y
茯苓......2片
5 d+ Q/ w L, R公仔箱論壇當歸頭......4片9 m0 w0 b1 l; p; X- ?" J
醬油......2湯匙
* t5 j1 H( m" k! o$ utvb now,tvbnow,bttvb松茸精......1/2 茶匙
& v% I2 I |9 N& [- v* I, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F: B( r7 `. T% x
烹飪過程：
* A7 G/ z: d1 p5.39.217.7701. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \2 B1 M& |+ A$ ]) r0 e- k* x
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
9 U3 K2 Y2 x1 A4 o! W' x" H3 h5.39.217.77勻，即可盛起，備用。
+ C! E8 x/ _- k% }* ?; K; k- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。公仔箱論壇# y1 O, L, j% h$ D8 l; p+ a% `, ]+ X
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。5.39.217.77/ E. m9 C6 G1 \# ^; h+ L
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
7 X p# h, ~5 d! I06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
: [: Q/ \8 ~1 l公仔箱論壇
* I4 w. H& @1 ?$ l8 w9 O# ^1 X6 z, n* t/ b/ B, h
Ingredients A :公仔箱論壇 l, H; R8 g. \" J- G
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg: ]9 `% s' Z+ B0 l
3 tbsps dark soy sauce
- O; a: {2 k$ p7 f: rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 C9 f4 [5 p; v: Q1 O( \$ t
Ingredients B :
3 b4 k" T2 f2 f6 @5.39.217.775 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; o+ s6 F8 S, M# N, f
100 gm BBQ pork (cut into strips)
) z- p: M4 u! k! X7 g8 f5.39.217.771 Chinese sausage (cut into strips)5.39.217.77- R- P- f0 o3 y: G0 g
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips公仔箱論壇) b# H m) m+ B# J" f" X& y4 E
1 baby carrot (sliced)
% f; h4 |: P/ Y0 {( }, z9 btvb now,tvbnow,bttvb100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and
) O+ }. k% m/ s6 e7 |' M, O5.39.217.77peel off the skins)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d, G# a3 T" Q; [
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)5.39.217.77, w( c5 p3 B" b1 c
1/2 tsp salttvb now,tvbnow,bttvb6 e E* ?& t8 q
200ml watertvb now,tvbnow,bttvb6 n! p8 M2 |9 r1 U* J! v, Z2 C
2 tbsps cooking oil
: J6 U4 B6 `) @0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `% h$ z0 P' ?. x' h6 [
Ingredients C :公仔箱論壇0 a7 c: z! V: e1 F1 m" l- P
600ml chicken stock# q* t7 m/ Q, O+ I# b: d/ ]6 i
20g dang shen5.39.217.779 Q5 g7 A& C# w- b2 i3 ]5 f
20g hai zhu; Z$ ?. f0 D1 c, l
1 tbsp qi zi公仔箱論壇1 P& s; h$ X% ^
10 red dates公仔箱論壇% q1 Y* X3 \1 y- f# a
5 pcs huai shan
2 U8 Z- I) x$ y) u6 i10g bei qi
2 m' D7 k- l! s5.39.217.772 pcs chuan xiong
9 B# Z& N7 I; M5 M公仔箱論壇5g tuckahoe
0 _) }- ]* i7 ~' C# b& b& P, D5.39.217.774 pcs dang gui tou slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j' }7 O: ]% C. R7 R" v
2 tbsps soy sauce公仔箱論壇1 F9 S# h% S, ` o/ g0 w& i) g
1/2 tsp mushroom seasoning
. m. C! u. i1 ^4 Q; V; W. V/ m# ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o9 @5 Y3 _2 s9 b2 c4 _
Method :
+ P' y6 h6 o/ O# }tvb now,tvbnow,bttvb01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
5 G5 K" W+ S2 m4 t+ i( g8 Q8 }tvb now,tvbnow,bttvb02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
( H6 o& F6 F1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.
6 h+ V4 U/ X; K6 K' l04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?& M4 O# \ V9 q! ~9 ?* m
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
; b4 E- ~7 {5 k; |06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.公仔箱論壇* C. Q) P9 l p5 u, c0 j! J: g# _
2 k" {' p) o* s2 @5.39.217.77-
 富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)
6 D q6 |, u% E9 E/ r) S; h
|
發表於 2008-1-10 10:32 PM
| 