[中式食譜] 富貴盛滿鴨

材料A：
番鴨......1只（約1.5公斤）
黑醬油......3湯匙
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材料B：
東菇......5朵（浸軟，切絲）
燒肉......100 公克（切絲）
臘腸......1條（切絲）7 j0 ~# _; m+ N5 R- Y$ G
榨菜絲......半包$ {& f+ v2 l  z0 W
紅蘿蔔......1小條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |$ {: K, i9 N
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）
白果......50公克（去皮、去心）公仔箱論壇) z% E" P9 o* ^9 R* X
鹽......1/2 茶匙
清水......200毫升
食油......2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' A/ a1 a; {( m7 [( c1 K

材料C：
雞上湯......600毫升
黨參.......20公克
海竹......20公克( h: F  T0 q" X8 {
杞子......1湯匙  l" x) G& _& k( w& P4 u/ W  ?& L
紅棗......10粒
淮山......5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& P$ `3 A/ G4 @% W, @6 S
北疧......10公克tvb now,tvbnow,bttvb; j; ?- T, ~" p$ ?8 x: z! @2 M+ |: @
川芎......5公克
茯苓......2片' e" z9 `0 R0 k! H' m
當歸頭......4片tvb now,tvbnow,bttvb9 _, `0 ~) B& m8 l4 n2 y* Z
醬油......2湯匙公仔箱論壇' z5 x; ]1 G0 k  V* u
松茸精......1/2 茶匙0 o) L1 a6 b% ?/ d# O

烹飪過程：tvb now,tvbnow,bttvb/ S4 I: p. |* v5 T# n6 I. Y
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。公仔箱論壇; i/ A$ ^( x$ b/ U7 g$ A
02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均tvb now,tvbnow,bttvb9 |3 q! v* I  p* g6 B1 I& K
勻，即可盛起，備用。
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ J* U$ J4 v& k. t# G7 ]: ^
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y# \$ N: j/ H, {+ R& Y- j# ~
06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到

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Ingredients A :
1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kg
3 tbsps dark soy sauce
公仔箱論壇: U; @  I* l2 ~0 h# e5 v" }& {
Ingredients B :
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)- l0 p. N! }3 \/ U
100 gm BBQ pork (cut into strips)公仔箱論壇( N) s: P/ v. O' m" p" C
1 Chinese sausage (cut into strips)公仔箱論壇. G5 I5 A! t( O: \( \+ S* z
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle strips5.39.217.77' I7 C: G; u! i0 h" {# V
1 baby carrot (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb3 H# K& t- Y2 G! a, y# a
100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds and; t6 V! q! i9 N- N3 Z+ E" z
peel off the skins)公仔箱論壇. N- N9 Y7 \2 ~7 ^/ m1 T1 B; A
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds): u5 ?. \# z! p! f% Q. u
1/2 tsp salt
200ml water; ^4 @' j  I& U. b( w0 r/ p$ [
2 tbsps cooking oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 X( U8 a- z9 r# P8 ^7 ~2 E
& h3 D. v6 d9 ~9 A4 L$ L3 j
Ingredients C :
600ml chicken stock公仔箱論壇7 o4 U. N9 L  M2 a
20g dang shen5.39.217.77* y8 p' L& w2 @5 f
20g hai zhu5.39.217.77& S2 E$ _9 [* e# X8 m7 N8 v
1 tbsp qi zi
10 red dates7 }, K' f$ r' O5 j9 @. M# z
5 pcs huai shan2 \. \! y2 z6 z
10g bei qi
2 pcs chuan xiong
5g tuckahoe
4 pcs dang gui tou slices
2 tbsps soy saucetvb now,tvbnow,bttvb7 y" v" O) S8 T1 a: Y+ J) }  H) |
1/2 tsp mushroom seasoning
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Method :
01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.tvb now,tvbnow,bttvb+ t: Y, S2 W6 ^) `- E6 S  f
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.

富貴盛滿鴨(Prosperous Duck)

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