來源：大洋網
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本期嘉賓：大洋網友-小李飛煲
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做法：
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$ y$ A' M) {4 v) z' itvb now,tvbnow,bttvb1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用； - o3 l' @2 Q% [7 H0 \5 b' I
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2、沙薑用刀背拍碎，備用； 9 |5 q% n9 v6 u7 }
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾； tvb now,tvbnow,bttvb% G: K- `4 a- a) R; ^
7 R$ O5 v6 _, {. h2 ~2 Z/ I公仔箱論壇4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動； 公仔箱論壇$ d, s ]% T# ?9 P
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟；
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( p0 }: y- \8 J/ L# J+ X2 ?& Mtvb now,tvbnow,bttvb6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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