[健康資訊] 健康年菜+細嚼慢嚥 過年無負擔

唐朝詩人王維「田園樂」寫道：「桃紅復含宿雨，柳綠更帶朝煙，花落家童未掃，鶯啼山客猶眠。」描述春天田園景象。根據詩境，台大醫院推出田園風年菜食譜。台大醫院副院長洪冠予說，這些年菜少油、少鹽，但不會清淡無味，色香味俱全，造型又吉祥。

台大醫院營養室主任鄭金寶說，許多人吃飯吃太快，吃一頓飯只花10到15分鐘，沒有把食物嚼碎就吞嚥，增加腸胃負擔。希望精緻美麗的餐點，讓民眾能細嚼慢嚥，吃飯時間至少要30分鐘。

田園年菜 跟我這樣做

                                       鹽烤海鱸魚

7 z* O# R( e" W9 E+ Y8 @6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

鹽烤海鱸魚tvb now,tvbnow,bttvb3 z) t* |' W* p! z' I
食材：海鱸2尾、薑1條、青蔥100g、洋蔥1小顆、鹽2小匙。. ?8 j$ }- O# ^& ?" K( m
作法：
( q3 k) C/ d& U7 L2 I1 g; m公仔箱論壇1.食材洗淨，薑切絲、洋蔥切粗絲、青蔥去頭分成兩份對折，以蔥綁起香料備用。
2 a3 @- F: x" i, H3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.去除海鱸內臟，抹上薄薄的鹽，肚內塞滿薑、青蔥、洋蔥，以長鐵叉由頭至尾串成S型，將魚以「站立」方式放在烤盤上。
. N: U2 B" g( J. ]' v9 W, p0 p0 s3.烤箱預熱220℃，放入魚後，烤20分鐘至熟即可。+ E1 E% _$ i6 ?' X# i. f
撇步：想要可站立的鱸魚，要選細長品種，不宜太大尾。清除內臟時，開口不要太大，否則容易塌陷。細叉與烤盤在使用前抹少許油，就不會沾黏魚肉。
% c4 Q& [# R$ F% n1 K" K4 l- T5.39.217.77
4 B/ v8 R+ [8 N! c9 R

田園菇雞湯
7 c- R& x' Q- }% C6 J公仔箱論壇食材：全雞、柳松菇120g、美白菇120g、新鮮香菇120g、小玉米筍120g、青花菜120g 湯底：西洋芹100g、玉米1支、蘋果1小顆、紅蘿蔔1條、肉骨茶包1小包。' _  [( ~5 O# y0 F
作法：
8 q) [, {/ x! \" Q公仔箱論壇1.所有蔬菜洗淨、紅蘿蔔去皮，青花菜剝成一朵朵，將蘋果、紅蘿蔔切4份備用。
( U# d5 u& p, i2 l/ e) E2.備一鍋，加入湯底蔬菜熬煮20分鐘後，加入雞燉煮半小時，撈出熬湯材料，加入菇類與小玉米筍、青花菜煮熟。: p2 o3 c5 X6 \. p! [  b( C
撇步：西洋芹、紅白蘿蔔、玉米、洋蔥、高麗菜、黃豆芽可以熬煮成零脂肪的蔬菜高湯。素食者，可將雞改成猴頭菇，味道相同。
% A( A" Q( ?) r( \% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `/ ?5 O+ q0 K) D

) v9 u% @7 r$ K' mtvb now,tvbnow,bttvb7 T9 v4 j9 x2 V9 I) M