1.炒蛋更鬆軟 ! 5.39.217.77" x, ?9 Y% a# I/ H
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
4 U! K, y# e# M% v% B7 _另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
, m: A1 M% {1 [, m. E" \※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。5.39.217.77& y, h' ` b& Y% @) m. {1 k- ?
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
% _7 B" l0 E; G% e& n e9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
3 |, _4 T: A, e% J1 I* S8 A 2.增加肉鮮度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]. z: F, k r# Q1 F1 A
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
! J; ~& Z+ m9 x; I8 I- Ftvb now,tvbnow,bttvb※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
, C% R x% V4 H! `% o公仔箱論壇※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
6 [& Z$ c+ j! a H9 p0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.蠟肉更陳香 tvb now,tvbnow,bttvb- Z) v$ N2 q2 b6 b# _
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
" o8 r6 H q( }% q3 n$ a2 s公仔箱論壇魚翅部分則具有平衡腥味的效果。5.39.217.77! O- E/ o/ ^" d5 r6 u$ R6 K' u" a& W
4.肉質更滑嫩 Y' H& }* b \) u& G
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。& F1 E! X$ e6 B8 e; a+ P$ u+ T, M# S+ h
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
: K' B. p, r5 ?7 ]8 F1 H5.39.217.77※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
% h5 o1 F7 [7 d( W公仔箱論壇 5.海鮮可去腥
( a' M+ Z+ ^- ~3 o2 D1 K* {" j米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。tvb now,tvbnow,bttvb2 d* _% B0 ^" X9 V! d
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。tvb now,tvbnow,bttvb6 P5 I a$ L2 ^% O$ {( W' M- X4 q
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
6 {0 o9 ?- [# y" k/ q* x* v& `公仔箱論壇 6.發揮魚香味 5.39.217.776 g! _6 ?- |6 v3 y- @( c6 N* t- }6 x
將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
4 O6 l5 o. l# }$ _ o當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。公仔箱論壇# H$ F+ V2 _1 J6 k! u" {+ Q
7.煎魚不沾鍋
9 r; ~' [! G8 B5.39.217.77※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m1 K' D7 R) I3 }0 u( ~; b
※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。公仔箱論壇2 x5 p0 C/ v2 R6 ?+ @0 k
8.可快速解凍
+ J" _7 [8 V! }8 t1 t6 S7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 E+ l0 c- O c3 O# ]3 o
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
|
發表於 2013-2-7 10:17 AM
| 
