1.炒蛋更鬆軟 ! tvb now,tvbnow,bttvb! \4 `; t% h; s3 @
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l. s5 w. q1 ?
另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
0 A) I$ C) K7 \5.39.217.77※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
* z8 C; X. J: s; g4 s& ~公仔箱論壇※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。7 O- g1 @. {3 D
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
# e( a4 O7 O3 [: ^1 F7 f/ k; _! ]5.39.217.77 2.增加肉鮮度
( M7 v7 c B% @& [6 E) S; O- z公仔箱論壇煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
8 v. g5 A1 i/ ?. k# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。公仔箱論壇" U+ r' F" C8 M d g4 {2 w
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
4 z' M" k$ Z" w9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x2 P/ a. b6 i; D
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
% D7 \/ X, d! f e# C5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚翅部分則具有平衡腥味的效果。5.39.217.776 G1 O b1 p, T& Q* ~. r
4.肉質更滑嫩
( w0 O6 m @* n$ ]1 A. g- R; H- v公仔箱論壇買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。公仔箱論壇& b9 f" I1 C! k3 r3 \
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
& z- |% ^& d- j0 l2 |9 }tvb now,tvbnow,bttvb※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。3 u# j$ _8 w1 w# `5 @
5.海鮮可去腥
1 d* `) V' s: |' f3 U公仔箱論壇米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
: A: P/ A/ g8 ^( x5.39.217.77※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。5.39.217.77! Y+ M3 D* x7 b& c N
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
* l- G* U- }& L9 l0 g! ?9 @ 6.發揮魚香味
1 v# F! H- B, {$ {- t2 k/ O2 T% X公仔箱論壇將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
/ U7 t: ^4 w, u+ T% S7 ^; H: C當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
* X0 r$ H' Z- z: A$ m! b5.39.217.77 7.煎魚不沾鍋 tvb now,tvbnow,bttvb; e8 n" O) n# `8 b+ s
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
4 Q. i2 q: @( s' i* r3 b4 f. p※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。6 F' ?" t: q. ^2 f' v4 d1 b2 C
8.可快速解凍 5.39.217.77: l2 [* ?% T: j) o X) e
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，公仔箱論壇% F( N; F( y- q, i7 K
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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