天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。
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5色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）公仔箱論壇! |) [0 z6 x [+ Q8 B, s0 m
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大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。
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/ _/ m/ h7 n$ {" t撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元) w. J5 d7 K9 B* d3 O, I3 T
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因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。公仔箱論壇0 \# b7 `. l1 U [6 b# d
9 S4 ]1 b" r+ `$ s5.39.217.77其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。( p, V) R. X5 w5 G2 T6 P
9 v- a, A4 K- h4 K! B2 g& N/ \tvb now,tvbnow,bttvb撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早
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) J; k7 P& p5 y4 F' E+ a# u公仔箱論壇另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。公仔箱論壇) M8 K, |1 x" R9 E
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喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。
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撇步三：飯後別忘量血糖5.39.217.774 w6 \/ [5 J' C4 V: P) t( U
$ l5 V6 B* D" @# \% u" H) W5.39.217.77同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。公仔箱論壇/ U, x1 {5 h; [( ^% M+ y Q/ }7 h
" B9 F8 E4 P( Z. d1 w( L公仔箱論壇【5色蔬菜火鍋】:5.39.217.77# H) e9 i- z+ i" {- [
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/ ^8 R8 r3 T' Z, U, D I4 |/ v五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 f7 p5 g- D: |4 z# x' a. x4 _
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- r1 u9 `$ b- W: o豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。5.39.217.770 t; s# l* |( Z
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6 L( ]" H& r1 t0 k+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。5.39.217.773 J+ l) O3 ^& F, q" k0 A, t
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水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。
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發表於 2013-2-6 05:32 PM
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