材料
1 j& g6 k( F" V7 u雞翅 8隻
+ t6 d+ Q0 q; x" K9 }
+ V- a1 w& y- N) X" o" S. ftvb now,tvbnow,bttvb調味料
2 v7 @" @# f \/ c: Vtvb now,tvbnow,bttvbA.鹽.... 1g
: d$ d$ t8 Q, _( I# K. d; s 雞粉.... 2g
+ ]; ^& ^, A, N 糖.... 5g
4 Y- v* i8 I, S/ l. b公仔箱論壇 五香粉.... 1gtvb now,tvbnow,bttvb2 m7 ] _5 Y ]; e/ U- j# ]
香蒜粉.... 2g+ o; v# l/ |* T& M0 @) ?
楜椒粉.... 3g
# W7 w& `. m/ `/ P! a5 D5.39.217.77 醬油.... 5g4 ]: U6 h/ j- w6 h
米酒.... 5㏄) Z9 b" F. k) y2 _& ]5 \
蛋液.... 15g- F1 ^, f/ x1 ]) f6 `
太白粉.... 15g公仔箱論壇& o9 V, m) m* ]
B.低筋麵粉.... 80g公仔箱論壇 D h- m1 s0 `% k- e6 Z0 E3 k6 n
地瓜粉.... 100g
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. ~+ G; R5 j; |+ c( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
( J5 q( _0 @8 b" r, a1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。5.39.217.771 \% y; _( Q( x7 x
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。公仔箱論壇- _, ^; D, ~1 ]$ v ]" `
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
/ i; [+ C; [$ A0 z4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb: X: M# Y1 ?( U5 ~
5.39.217.77+ C, U( t7 C5 K$ y5 ]9 s
炸粉補給站
$ I7 B5 p( p% G! |! N8 h一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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