材料
) R5 n5 F# O, D- p( `4 R% x5.39.217.77雞翅 8隻
, [& o! q. v5 ]6 `$ W" F9 B8 g
3 R7 T$ Z8 M8 o0 s& y, jtvb now,tvbnow,bttvb調味料
, Q3 |1 @- z) U- c n( ?A.鹽.... 1g
4 g \) x# g- T+ e0 w5 N 雞粉.... 2g. J" c, {7 Q: c/ ]. G# \! b. `
糖.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb( _. {1 L4 h# o6 Z8 U
五香粉.... 1g
: u$ b" E8 @% i; {% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香蒜粉.... 2g
. U& y, o# R8 {. o5.39.217.77 楜椒粉.... 3g公仔箱論壇+ H& Y8 T; ?7 r5 I. C
醬油.... 5g
% P$ \3 m, }: d) |" Z* m; l5.39.217.77 米酒.... 5㏄2 w1 H L9 H& O8 f; g2 n0 i: l
蛋液.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb( j$ w5 `3 x* D8 ?: f& \$ C3 C; }( @
太白粉.... 15g公仔箱論壇1 y0 M1 I# D; ?: K+ K5 U3 \
B.低筋麵粉.... 80g
' H0 T @+ f/ `& H4 ptvb now,tvbnow,bttvb 地瓜粉.... 100g
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作法
8 F. F4 q! Y1 {# G ?) G& v! Itvb now,tvbnow,bttvb1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。- G9 k& g$ V' @
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 e; I( y2 g0 a1 e3 G& D5 T
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。5.39.217.775 V0 R* Z6 r [0 M
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb) \4 C& u2 g' m
0 A5 n+ E3 m' d6 I5.39.217.77炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb/ v7 m9 ~! |# c" d, V. u
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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