材料
1 W6 k1 F2 {1 m. G6 g: d5.39.217.77雞翅 8隻
O! j/ j; d6 p: z% S' k公仔箱論壇
% B/ ]% j. h' ?+ g8 I調味料: w$ W& U+ ]1 B* ~0 o6 b
A.鹽.... 1g
T* A) H# {- Z5 K ~. ?- M" [5.39.217.77 雞粉.... 2g
( m2 K0 F& V j9 |tvb now,tvbnow,bttvb 糖.... 5g
2 m: S& x7 C' T% u公仔箱論壇 五香粉.... 1g5.39.217.77' E ^3 x; X5 j5 I+ ]
香蒜粉.... 2g4 q' t. V& B' V0 K A& s3 U; c3 b
楜椒粉.... 3g
7 K0 _2 Z" X* x% t# } 醬油.... 5g
M. Z; n0 F0 S8 y9 S 米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb& H' }1 l5 ^* o) {% K j. X% q- F
蛋液.... 15g
. Q# P R2 p: l& ~6 ^ 太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb6 r5 p5 F+ z8 T( `2 a5 r5 A! N
B.低筋麵粉.... 80gtvb now,tvbnow,bttvb4 u8 T' e7 U( k4 {% o, M
地瓜粉.... 100g
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; M) u: ?1 j, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb9 ]5 v8 h8 c6 ~, [8 H
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
2 L' N* ]! {0 Z2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z2 U' }+ o0 i; t
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
* p! k9 x, K& D! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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8 ^8 T8 `6 i' b3 o. c1 Y炸粉補給站5.39.217.77& n' D9 ^; E/ z7 f
一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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