材料
& |& H, F! n; g/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯛魚肉....180g5.39.217.771 t7 s, d1 {2 l, l1 D% a
公仔箱論壇% n4 R9 t5 Z) d$ i/ \+ I6 ]) Q
調味料
! a( a; D/ j: B7 d/ M$ XA.玉米粉....15g' K; p1 t; {* i: ?# C {& K
雞粉....2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. z6 }& M$ T' g* N/ @
胡椒粉....1g
- W0 |1 e; v. w/ v4 \5.39.217.77 糖....2g
/ A1 F( F9 H$ Z& g; ]$ u6 E, T公仔箱論壇 鹽....1gtvb now,tvbnow,bttvb) `& e/ ~1 ~3 Z' M
香油....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 n) `$ @* h% W
蛋白....15g公仔箱論壇" u4 o5 c( j. s
米酒....5㏄
7 Y. x3 B& N. a- g$ X5 k$ ] 水....5㏄
4 @" x$ |3 M( L0 r公仔箱論壇B.脆酥粉....100g
+ `, O8 p7 q: n4 e: @ 水....110㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B- N5 B$ Y8 @7 ?+ e8 F1 b
C.楜椒鹽....少許 p7 E* n- E7 u) h7 S% v3 T" L
. J% A3 f& O: d0 ~公仔箱論壇作法
3 s* i9 E8 Q' C& b( Q: |1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。5.39.217.77, G* ?4 h) X- }$ o. b0 s
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
0 w) `7 b9 B! U# m4 x2 R+ ]8 z3 e1 D5.39.217.773.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。' Y4 `' w; p; X
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站
. |8 O5 d8 |6 a1 L) g, k! N1 g公仔箱論壇使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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