材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v. V9 G) w/ p% ?5 X* W& t K
鯛魚肉....180g
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調味料公仔箱論壇2 M$ a. u/ K) \6 }: b
A.玉米粉....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {7 ^1 S/ Q, R5 _0 `
雞粉....2g5.39.217.77* _8 X# v+ G# f5 j' S! G- x g
胡椒粉....1g
: v5 @- ?# n" E# x) Z 糖....2g
! w$ @! x+ H( w3 @* r7 \公仔箱論壇 鹽....1g
" }% z9 N# ?' d6 e0 R 香油....5㏄
1 c7 f6 V+ ^2 l, p* l4 vtvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15g, s" W1 Z; L* L* Z$ y; F3 b
米酒....5㏄
4 p/ w1 z* }% s4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄5.39.217.77" T( z" b" |* h! m2 c) l/ Z# k2 ?
B.脆酥粉....100g
2 |9 r8 Z/ b# }, G公仔箱論壇 水....110㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W$ B$ ^9 I: D0 h/ w5 t' m$ o
C.楜椒鹽....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R* O7 f" k. k0 N
) q* V: m8 h3 `) o% o5 e$ L* I- K作法
5 s- D) e2 R$ t5 X! e1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。 ~. M0 x9 C/ _* z
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。5.39.217.77/ |6 e8 o/ X! K, T+ J" p" \
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。$ X% S; L6 D% z6 t
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站0 n9 m8 L4 Q5 c5 b# y f
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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