材料5 q+ g! g" `' C) ~: G/ s: d7 _6 ^
鯛魚肉....180gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^9 M$ f; M: L: y- @: C; H
* s8 f. i/ f7 a3 m
調味料公仔箱論壇9 a- e3 C" O: i4 p
A.玉米粉....15g
0 W. M- I$ ?5 ]6 \8 I% P8 N xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉....2g5.39.217.77) |$ g8 T; T( H1 B% l6 k
胡椒粉....1g
3 n# q8 t/ H. J公仔箱論壇 糖....2g
1 y9 f+ f G4 `+ `9 I& s/ j( N公仔箱論壇 鹽....1g公仔箱論壇& f) M; |# C3 ?% n. V/ b7 W
香油....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb0 \- C' j' G" G- j# G& x5 c
蛋白....15g7 y7 J: {7 u. ]' I4 V+ R
米酒....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb: w K/ M9 M+ w
水....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B" v* e# H' C- h3 W2 ]% Z
B.脆酥粉....100g
$ F7 Z# C% M1 jtvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄
9 S8 t0 F5 `2 Q. \4 `. L5.39.217.77C.楜椒鹽....少許
0 t. k5 _+ ]+ h
8 _0 D/ J' d/ q: i6 W; R% o公仔箱論壇作法
m$ Z9 W a/ [公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。% t. _, q. L2 F8 L2 T% J
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
M9 a9 n) @ E/ e8 v. ]公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。5.39.217.77( Z$ M- @" W% _( r& }3 ?+ r
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
" G3 n6 ^! r8 A' a5.39.217.77: l$ ]" _. \- U$ K5 y) a) g
炸粉補給站
; N6 K+ w* j) v8 n1 P. e9 dtvb now,tvbnow,bttvb使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
| 