一. 素食是什麼？
( m0 |, O8 U2 v- ], d3 `5 \& q7 {5.39.217.77 素食是指飲食中不含肉類、魚類，及其他動物性食品的飲食。依所選擇的食物不同，又可區分為：
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純素食（完全素食）者： 指完全不食用動物性食品（如：肉、魚、奶、蛋類）。
* \$ D' |' m$ s6 r/ t( I" j# v奶素食者： 指除了奶及奶製品以外，不再食用任何其他動物性食品。
3 Y- b- {9 |4 J6 N/ Y* p公仔箱論壇奶素食者： 指除了奶、蛋及其製品之外，不再食用任何其他動物性食品者。% [. [. s7 p7 i9 B$ ?+ @; a7 y
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* e* }- G2 o6 n/ t3 d二. 素食者應注意的事項5.39.217.77/ `0 r: h8 a9 J2 m! V( v
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◎ 儘量廣泛地選用不同種類且未精緻的食物，以維持營養均衡並達到蛋白質或營養素間互補的效果。
4 c _3 [5 d# X D- M◎ 奶類和蛋類不僅是品質優良的蛋白質，並可提供維生素B12，食用純素時，尤應注意補充維生素D及B12，含草酸鹽量高的菠菜，不要常吃以免妨礙鈣質利用。0 O+ k/ P0 Z! V8 \: g5 r2 X
◎ 多選用新鮮蔬菜及水果，以提供人體所需的各種維生素及礦物質、柑橘類水果含有豐富維生素C，可 幫助鐵質吸收，應多加食用。
/ a1 m4 v" \0 ?4 ?* j/ U5.39.217.77◎ 選用堅果類（如核桃、腰果、開心果）時，應注意量的控制，亦應少攝食糖果、汽水，以防吃入太多 熱量，引起肥胖。; X+ _7 ^6 Q' Y9 w" w! y5 R% `6 Z
◎ 烹調時應注意油的使用，過度的油炸及過量的油，易導致血脂肪過高及肥胖。 |
發表於 2008-1-8 12:14 PM
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