材料包括 : 公仔箱論壇0 y& C3 f% K: f% I1 x9 @
糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙
' M% ~' N( ~; P1 O公仔箱論壇
3 e# F( k2 b0 T3 a& D! h做法~以下份量可做一底8"錫紙盤4 U( |, @3 Q# L- T
' W5 P" M7 O; t# \1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2)
( Q L6 U& d/ E; H. B% Wtvb now,tvbnow,bttvb2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)
8 Z* Y3 m$ Y; p2 g& j; [公仔箱論壇3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)+ g& ]% ?4 U3 u) i
4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)
( ]' F5 _$ }$ @/ b5.39.217.775) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)
- Q* {7 |* N) a6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)公仔箱論壇. `- Q$ U2 x; `9 ?4 t5 n
7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)3 W1 s' b/ x* E$ F) r, Z: }
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小 tips ~
$ F; J& }8 U/ w5.39.217.771) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。 公仔箱論壇1 [$ v1 \7 |; _. ~8 k% R
2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。tvb now,tvbnow,bttvb' z# h' u8 k. B) r0 K& V
3) 糕要放涼才好切&煎
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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