今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \# P! R* w. ~6 }; a0 L4 X
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名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。
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鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。tvb now,tvbnow,bttvb$ `8 a" m- l/ w. u! t" R, S6 L
( O+ l' x* V! l9 T$ O. itvb now,tvbnow,bttvb至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。( i5 Q) Q5 R4 h+ x |8 {* {; @
此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。
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! \0 Y+ Y& z& L: S |公仔箱論壇這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。
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+ k, E( u3 f( T八道春茗菜式﹕
- S% w9 C- l; z! }* y c步步高陞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T1 p, h1 T* Y! r+ a/ X* U
香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 k2 Q* t' i+ U
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花膠燉螺頭湯，每位$2201 E: i5 z. d$ ], b, P/ p
大鵬展翅
3 l" O+ w/ a7 y燕窩釀鳳翼，每隻$1205.39.217.77 v( w6 j, C7 q1 }6 `; A
發財大好市5.39.217.779 h; o) C* @0 Y$ K+ h1 Z) S6 T
髮菜蠔豉，$360，4位用5.39.217.77! [* H3 F: f& Y7 I4 a3 A( J
黃金在握/ z/ h/ P2 i* o' `) b' j: W2 m
百花釀蟹鉗，每隻$200公仔箱論壇( l' \8 m- z( B3 y# L/ @
年年有餘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( U/ v, m, ]- F* ~
釀鯪魚，每條$360公仔箱論壇 n. U. C$ S& J
豐收美滿
% Y- a, |* z5 Y& \公仔箱論壇富哥招牌炒飯，$240，4位用) {- W$ k: d2 g9 H6 R! O4 @
甜甜蜜蜜! j$ U$ s% u; K* i9 x7 E0 }3 F
名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送
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- b/ A. }/ s3 R3 Q C名人坊供
, k8 D9 ~* P7 N% J% ~( T8 }# Ztvb now,tvbnow,bttvb應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）
+ z2 x1 m- Q1 v0 K" m5 o3 R8 q費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000
! l+ e; ^6 ~2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店tvb now,tvbnow,bttvb. J4 e7 Q5 c& n) b' z7 X
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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