今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。
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名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s* c* h4 }+ F3 f
) K: w/ q: q% R3 y1 S鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。公仔箱論壇! f$ S& W; q. Y. D# s( l& |5 a7 o' f
1 A2 ?& r1 B! N* R' t( E8 t8 d公仔箱論壇至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
) l/ q* k( z- b9 H0 M# f1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。
: H+ ]7 a. O' G) a. A; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j- H5 N0 s3 ?& H9 f9 y: Q公仔箱論壇這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。% f0 M7 Z" D( p4 s$ |: r
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1 V, z8 i8 L5 n& x7 C+ g5 J八道春茗菜式﹕/ q0 }4 U) j% m# {: e
步步高陞
4 Q7 I! u9 e& Z8 f5 Z8 f香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送tvb now,tvbnow,bttvb b' Y6 t' f' @$ p9 R; G: l+ L/ ?
鴻運當頭公仔箱論壇+ i0 B1 l% n. g5 x- c, \
花膠燉螺頭湯，每位$220
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燕窩釀鳳翼，每隻$120
: ~1 c( ?4 r( A, D5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發財大好市
) L5 L% y }2 _. ~7 c髮菜蠔豉，$360，4位用公仔箱論壇& G5 O- B$ g% D8 J5 l
黃金在握! A) N* L+ W3 u) \
百花釀蟹鉗，每隻$200# }7 u7 d/ ]9 J# z( E* A4 @
年年有餘tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ J5 X. }5 a& W
釀鯪魚，每條$360公仔箱論壇3 ^: s' i) P# w& Q2 N) l7 J
豐收美滿
% p9 T3 _7 Y( k+ e. Q" gtvb now,tvbnow,bttvb富哥招牌炒飯，$240，4位用
0 w1 J3 v9 \- s( h5 D4 C7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜蜜蜜7 ?2 M# }; L2 v3 X$ e7 \9 n
名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送
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0 O" v9 o0 D% @% B9 S3 ptvb now,tvbnow,bttvb應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息） [) |; Y# S1 ?* s8 `4 a5 O
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000" d3 j1 z5 @; Q& T# M1 O, c9 t; ]- y
地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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