蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
9 v& j; D" P0 G& H) d0 h4 Q3 M5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、久存蔬菜 公仔箱論壇$ b$ l) O6 s- p; r" U
上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 7 t6 h3 K9 `2 \& ?& Q3 h
二、丢掉含维生素最多的部分
; |. W4 H- x7 b1 W( f7 v8 a人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
$ B- J: Z% n& w, Ztvb now,tvbnow,bttvb三、小火炒菜
& R3 {- O5 R9 m6 I: O% q维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。 公仔箱論壇% t4 i0 P2 z/ K
还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 公仔箱論壇% A' k u! L# A: z% E Q1 O. m
四、菜做好了不马上吃
1 u4 r @* E8 N9 K' Ltvb now,tvbnow,bttvb很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }3 S: Z) q8 L8 @# u
五、吃菜不喝汤
% m; a, |9 z$ p" m# H1 ^公仔箱論壇炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
) M8 Z, q) ?" B: g$ h& J5 k6 [公仔箱論壇六、先切菜后洗菜 3 Z V- x$ }" Z0 a, |1 x
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。 公仔箱論壇* m& i [! Q+ M
七、偏爱吃炒菜 5.39.217.77% |8 g1 m4 u3 R4 N) J3 G! E
很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 公仔箱論壇 G( p3 e8 l t# l! J1 Z
八、吃素不吃荤
. u3 w) q" t" _3 X3 A公仔箱論壇时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
$ x+ s+ G: \7 v$ o& `- C2 \* U5 a公仔箱論壇九、生吃蔬菜不洗干净
2 {2 z% L/ }1 V y现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
| 
