寒冷的冬日，期盼已久的暖笠笠煲仔飯又再登場！生硬的米粒在高溫的煲仔內，變得渾圓飽滿、晶瑩柔軟，配上臘味、海膽、蟹肉、百合根和香草等，演變出各國的專屬口味；寒風下，細意品嘗個性煲仔飯的獨特滋味。5.39.217.77# j, ?) E% G8 _( a
中國風！冬之油潤臘味在寒風刺骨的街頭，食肆紛紛「起爐」，火光熊熊，配合煲仔上飄出的暖流，成就這種別具風味的景象，同時為心靈添上一絲暖意，這是港式煲仔飯最引人入勝之處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y# u; o# o& n/ T" u. W9 h8 O
, [4 i6 Y5 F3 H" P g毋須花巧的配料，唯獨冬日的臘味不可取替，臘腸、膶腸、臘肉等充滿脂肪，放入煲仔飯內被熱力逼出油分，其油脂徐徐滲透在飯粒內，粒粒都油潤甘香，增加香口度。龍皇酒家大廚興哥特別選用熬了兩小時的龍蝦湯代替水，米粒索滿清甜的鮮香，配秘製的香甜豉油，成為一眾港人的冬日必食！公仔箱論壇 {4 @$ y3 Z9 }& |2 x, N' [
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東洋風！清甜時令食材雖則日本都有土鍋飯，但銅製的釜鍋更能代表日本人對米飯的追求，不僅講究米種，更講求器皿，釜鍋傳熱度高能迅速把米粒炊熟，令飯粒的口感較飽滿且粒粒分明，加上和風味十足的賣相更顯雅致，突出日本人對美學的追求，由於講求不時不食，所用的食材都以時令為首要條件，像清甜的津和井蟹肉、豐腴甘香的海膽，還有入口粉糯甜香的百合根等，吃一鍋像感受日本季節。5.39.217.770 S2 V! \/ p0 Q' {
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越南風！百變惹味香草越南菜的獨特性，可說來自常見的香草，任何菜式少不免添上一點，為味道增加層次，同時亦加強整體香氣，像常用的便有香茅、辣椒、羅勒等，那麼當地同樣會用來做煲仔飯嗎？據Le Soleil大廚Jason Dao所講，越南多見煲仔菜，卻不盛行煲仔飯，為迎合香港人口味，今次便大膽創新以多種香草混合海鮮、牛肉等炮製，配上特製的越式醬油撈勻，比起傳統的煲仔飯更惹味！1 m' o# F4 i# s. x1 |
; A0 o; A7 {% {" ~! x# s# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 S* ~5 v; A0 e8 L J* W! }1 P; R5 E
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& b; G) h# Q" f3 X$ I6 ]* e7 X* G公仔箱論壇a.稻菊日本餐廳
4 d# Y6 x0 e, b2 utvb now,tvbnow,bttvb地址：中環金融街四季酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H* a/ [( a3 W
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b.龍皇酒家tvb now,tvbnow,bttvb% H9 a( ^! ~" h" h( C/ X2 G* J
地址：觀塘開源道源成中心（全線龍皇有售）5.39.217.77$ _+ x8 j3 l7 L! U. X
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c. Le Soleil越南餐廳9 l0 f, k% Q; |) n$ {' t. J9 k; h
地址：尖沙咀東部麼地道帝苑酒店* y! G: R- [% z+ O% _
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發表於 2013-1-6 12:54 PM
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發表於 2013-1-9 06:38 AM
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