寒冷的冬日，期盼已久的暖笠笠煲仔飯又再登場！生硬的米粒在高溫的煲仔內，變得渾圓飽滿、晶瑩柔軟，配上臘味、海膽、蟹肉、百合根和香草等，演變出各國的專屬口味；寒風下，細意品嘗個性煲仔飯的獨特滋味。
* j' r6 }% u8 o" L/ b' a公仔箱論壇中國風！冬之油潤臘味在寒風刺骨的街頭，食肆紛紛「起爐」，火光熊熊，配合煲仔上飄出的暖流，成就這種別具風味的景象，同時為心靈添上一絲暖意，這是港式煲仔飯最引人入勝之處。
3 I/ E0 p1 F* D; t
8 ~5 y9 n7 k8 m: u- y" v毋須花巧的配料，唯獨冬日的臘味不可取替，臘腸、膶腸、臘肉等充滿脂肪，放入煲仔飯內被熱力逼出油分，其油脂徐徐滲透在飯粒內，粒粒都油潤甘香，增加香口度。龍皇酒家大廚興哥特別選用熬了兩小時的龍蝦湯代替水，米粒索滿清甜的鮮香，配秘製的香甜豉油，成為一眾港人的冬日必食！ A7 ?1 _" K; C, _ F# B
4 ], D0 a* `5 c5 r+ V東洋風！清甜時令食材雖則日本都有土鍋飯，但銅製的釜鍋更能代表日本人對米飯的追求，不僅講究米種，更講求器皿，釜鍋傳熱度高能迅速把米粒炊熟，令飯粒的口感較飽滿且粒粒分明，加上和風味十足的賣相更顯雅致，突出日本人對美學的追求，由於講求不時不食，所用的食材都以時令為首要條件，像清甜的津和井蟹肉、豐腴甘香的海膽，還有入口粉糯甜香的百合根等，吃一鍋像感受日本季節。
# j" g1 x6 ]& l$ g9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F, |% k6 Q. Q0 P P# e5.39.217.77越南風！百變惹味香草越南菜的獨特性，可說來自常見的香草，任何菜式少不免添上一點，為味道增加層次，同時亦加強整體香氣，像常用的便有香茅、辣椒、羅勒等，那麼當地同樣會用來做煲仔飯嗎？據Le Soleil大廚Jason Dao所講，越南多見煲仔菜，卻不盛行煲仔飯，為迎合香港人口味，今次便大膽創新以多種香草混合海鮮、牛肉等炮製，配上特製的越式醬油撈勻，比起傳統的煲仔飯更惹味！
' T8 T# |, `& U6 Z# u# M+ a, Ytvb now,tvbnow,bttvb
# Q2 O7 ?! e: w; j& K1 |! @公仔箱論壇- e5 J/ e# g2 a9 X
Shop info：
6 r* G; |% {2 V- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a.稻菊日本餐廳
* k3 ?3 h" b. o% }: v地址：中環金融街四季酒店+ o* ^0 ^5 N/ W( O9 ]
) P7 u" A4 ~0 I ?8 Jb.龍皇酒家公仔箱論壇! x4 M' V" @9 o% u/ \2 k3 O
地址：觀塘開源道源成中心（全線龍皇有售）tvb now,tvbnow,bttvb/ S. ^9 _7 g% L2 @ z" u$ u
* j! Q+ ^- ]1 }, h5.39.217.77c. Le Soleil越南餐廳* S0 n, r" h5 E- r! Y7 q7 ]
地址：尖沙咀東部麼地道帝苑酒店3 k% d$ b, n, {) ?2 ^
|
發表於 2013-1-6 12:54 PM
| 
發表於 2013-1-9 06:38 AM
| 
