近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。公仔箱論壇, z, t5 u2 e, T. T; J7 C
% ?# f7 {: D C8 b現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。
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6 M, T$ O, [, Q, Y- e4 D9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。
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白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 f' m5 ^( g: E8 E% O
4 W# q* \$ E1 k6 |烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！( g5 _5 ^" }- q- J
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以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。5.39.217.77 T+ C6 @3 \7 ?; y' u' ~
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中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。公仔箱論壇% t8 s* E6 n0 O, K% c
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普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。
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Info
9 i& S3 V* e* m9 J5 K3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a）嘉麟樓
# U/ h( e9 `' g) O, t9 ?3 v7 ztvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀彌敦道半島酒店tvb now,tvbnow,bttvb; R6 i: j* w9 e- E. u z0 h
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b）香宮
. B1 F/ ^. g9 Y6 Q" A5.39.217.77地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?0 c3 [. J* p: d8 w2 ]+ o. s! i
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c）隆濤院4 Q4 `1 q7 @: r' u% y
地址：尖沙咀廣東道Hullett House
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d）阿一海景飯店
1 I! ]$ F5 x7 G) x! q) G5.39.217.77地址：尖沙咀彌敦道國際廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G C& u" k6 w e& ]
! u7 x+ `* [: g; f5.39.217.77e）龍璽5.39.217.77' j6 l& ]& @, P
地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場tvb now,tvbnow,bttvb! S+ B( C8 A1 L% h6 t; o9 R
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發表於 2013-1-4 12:56 PM
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