+ K/ g: o X7 M# `6 }+ X9 N7 ?氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
$ B- d; o* f1 n \; P* b. ptvb now,tvbnow,bttvb記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 8 `1 {5 P2 }* J2 j5 g
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q6 k& }6 J' e2 d P7 s- d5 g4 S
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
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; q) i% o1 o5 p1 t- Btvb now,tvbnow,bttvb臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。5.39.217.774 I/ W7 l1 Z( |! R4 A! H
) O. w/ m3 i5 S! s3 z) I5.39.217.77難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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2 H2 l! ]! q* F( f/ T5.39.217.77材料：
' K$ D/ `* o+ |1 m- v- B# o# U公仔箱論壇白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A, ^, S. a6 A
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做法：
( O3 o9 Y8 R# X5.39.217.771.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。; N9 L! S* t. A5 c$ ?
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。# ?( ]8 k6 w- q+ f
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 公仔箱論壇" h5 H$ U+ R. Y7 q9 E; |. Z2 ~
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。 n, R& p. m' q5 l8 _
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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$ u j) X/ q8 [) _7 P' [; ^5 Q0 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m. J# b( {7 D2 w# |1 R% X; }. z
1 E1 X+ n: h" w1 W8 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?) o8 C0 Z. a& _5 v8 Y2 u$ s
材料：
6 g$ T' d9 ^9 A7 i& s5.39.217.77薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 a! ]* a8 R; c, m
% r' e' i% t/ J1 ytvb now,tvbnow,bttvb做法：
% p D) q4 n3 d4 b# z4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。公仔箱論壇+ K# d" I+ R- ~0 l
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。5.39.217.776 E) ^% E8 F) X+ L# u- r9 K- g. H
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。2 a9 q% K, {9 K% P% K* T$ x
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ B% }, B3 h2 B+ p) o
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。1 u* A5 O. r3 f- I8 U! ]1 b# y
3 l! X' E7 A: B3 ^; R難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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1 \% E6 w B% {: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B) t5 c6 o4 P) F) P0 s
+ d* [8 _8 X( Q2 P# x2 j材料：
" K, \: _* n' |年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z# f: s9 ^5 g+ g3 \5 a
1.年糕預先汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M( J" j0 o6 p! c
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
. K1 l' ^+ n0 X+ b. ]7 }5 h3 H) ? C5.39.217.773.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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- O6 a5 V- p7 X7 _. X. G難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb* B# B7 h; u l
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材料：% l/ ]2 d$ V, o9 G4 l
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
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" G9 k! ]( V* D6 d做法：
! x8 X' Q/ A' j' V; _$ s+ v5 B* a5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
* H! H0 V; c5 w3 n2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
" L N* F) S( e- L3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
6 L* B+ a7 M+ s, {+ f5.39.217.774.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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