和服:新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。
/ w* u7 I! {7 o' HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新年明けましておめでとうごぎいます!(Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu)以上是日本元旦的祝賀語,即「新年快樂」。我在港居住差不多30年,已習慣過農曆新年,想起來,日本的新年習俗,跟香港真的很不同。 tvb now,tvbnow,bttvb4 A# @( o: q. G# _% B3 C `
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* |& ?8 h* L* C' g5.39.217.77相信無論甚麼國籍的人士,都愛外出跟朋友們慶祝新年,開Party,一起乾杯吧!我也不例外啊!自從來港後,這種高興的過年氣氛,每年都可享受兩次,因為日本是慶祝西曆新年1月1日,香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期,好幸運!! H% w/ d$ a, Q, ]* |# N
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」(利是)。
7 U: l0 P# T3 {0 R公仔箱論壇在香港,只要是未婚,都有機會收到已婚親友們的利是;但在日本,只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少,香港人的習慣是因人而異,豐儉由人;但在日本,一般已工作多年的成年人都必須給多點利是,例如我這個年紀的話,大概每位小朋友都要給5,000円(約$450)!如果我在新年回日本的話,假設親戚朋友的子女共有50人,那麼利是就要準備……真的不敢計算呢!因此,現在我都在港過年,不用準備「お年玉」,於我不是很幸運嗎? 5.39.217.773 z: b& y1 t2 K9 w6 H( [. O2 E
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羽子板:玩法有點像打羽毛球,是女孩子新年的遊戲,羽子板也是傳統的手工藝。 | 打年糕:以往年末年始,日本家家戶戶都自製年糕過年。 | 年玉袋:跟香港紅噹噹的利是封不同,日本的有不同顏色,白色及粉紅是吉祥之色。 | TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E$ ?6 c0 e# M* r2 u" U
海老如彎腰長者在日本,由冬至開始,家家戶戶都開始準備「御節料理」,這是日本人新年吃的便當,追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品,因應各地域而不同,最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內,有一層至三層的款式。食品超過20款以上,全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火,「御節料理」必須是可久放,易保存的食物,以供三天享用。古時為準備此料理,首先要將新鮮食材風乾,只是此步驟已需3至7日了,加上烹調等過程,可以想像是十分費功夫的!「御節料理」內的每款食物都有特別寓意,例如祝福家庭健康之類,都選用不同農產品,期望來年繼續豐收,也有用來供奉天神的,都要先用來祈福後才食用,意思是食物經神靈賜福了,大家可吃到Power Food,保佑身體健康。
/ _* `. u) o4 }+ E; o' |7 _公仔箱論壇以下便跟大家談談幾款代表性的食物:. N7 s% U' ?9 y% D X& y" G
黑豆:黑色有驅魔除病之意。此外,農務會令皮膚曬黑,意謂健康勞動,長命百歲。
/ C5 r1 q9 d( c1 r' Dtvb now,tvbnow,bttvb魚子:表示生養眾多,兒孫滿堂。
; c9 ~( x1 t* q7 `" z% \9 H# z金栗:金黃的蜜餞栗子,代表金錢運,金銀財寶。公仔箱論壇; q- h$ v3 g K1 [% q6 _* Q2 |8 P1 }
昆布卷:「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似,寓意吃了每天笑聲不絕,家庭圓滿。tvb now,tvbnow,bttvb4 x r* K8 W$ h
紅白色魚片:紅色有除魔之意,白色則代表潔淨。5.39.217.776 W- e$ }* f5 ~; h
海老甘辛煮:「海老」即蝦,彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者,吃了則可長壽百歲。5 l" g! G; x+ x; Z; s9 D1 K
今日我也特地為大家介紹三款新年食品。
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昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似,因此日本人的新年餐都有昆布,寓意家中喜事重重,大家開開心心。
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5 j. a5 Y* ?/ E# E& `tvb now,tvbnow,bttvb材料:
2 e: [3 ~" t Y& r* W; T公仔箱論壇昆布(10cm×10cm)3塊、打結用的昆布條(5mm×10cm)6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量5.39.217.77; V6 z% Q5 i- {6 N' G
醬汁A:酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙5.39.217.778 s3 E+ ~6 `5 `4 Q0 Y. C/ q+ Z
醬汁B:砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 5.39.217.774 c; m+ O: o+ O1 A8 d4 j$ q
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做法:
$ k/ `: I1 x% \- Q. c1.昆布用水浸15分鐘至軟身,保留浸昆布的水。tvb now,tvbnow,bttvb- b8 H- |$ E+ Q( o7 q' d+ s* P
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內,加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。1 U; O% j: R" E9 }+ ]9 x
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將(2)的吞拿魚分成3等份,分別用昆布捲起。
0 Y& w- ]9 U! r) ^5.39.217.774.用昆布條在昆布卷左右兩端打結,然後取浸昆布的水注鍋內,再將打了結的昆布卷平排放入鍋中,慢火煮35分鐘至入味。
! p0 P& n1 {8 e5 P5.醬汁B依次加入(4)內:砂糖及酒煮約10分鐘,再加醬油煮3分鐘,最後加入味醂煮3分鐘,這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半,鋪上適量金箔裝飾即成。
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雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」(日本年糕塔)內,因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅,寓意家庭圓滿,也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣,做好後首先會供奉給神靈,餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量,吃了可增加體力,充滿力量。一般煮法都會用來放湯。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u2 `- d3 e$ A! Z0 q
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材料:
$ y; w |% }; B% t4 @0 Q公仔箱論壇日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片(紅白色)/意大利番荽/檸檬皮各適量
a2 ~; v; g0 ?6 {* d: T7 M2 Y雞肉丸:免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙
; X7 A, Q1 o: q5.39.217.77湯汁:水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 # M# Q! b+ |. H% Y6 ]$ G- h! G
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做法:
; ]* X, ^1 ~0 \, H' P, F# Atvb now,tvbnow,bttvb1.雞肉丸材料放碗內,以手搓勻,擠成丸狀。
: U2 \+ K1 d9 y. r( z9 S2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件,冬菇表面十字花。; f6 Y+ \1 F8 P. ~" a5 {' o. W$ j6 L
3.日本魚片切薄片,在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T$ M2 D# G; p Q) p" Q: z
4.預備湯汁,將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包,加入其他湯汁材料。之後,將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘,再下冬菇及魚片煮3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w& b5 j6 o" N5 i: r" H+ |, y+ d
5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
; b; q P1 A( T G) R4 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將(4)煮好的湯注碗內,放入年糕,並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 E$ K5 p+ u E" O8 ]) o7 t+ `
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年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類,長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義,跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃,一邊吃一邊迎接新年,寓意又邁向新歲。
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6 H6 D+ e% W A4 t& i; itvb now,tvbnow,bttvb材料:
\* ]% Z5 n8 }: A2 @蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱(5cm)各適量
" X4 X! O# F* z3 |) Dtvb now,tvbnow,bttvb湯汁:水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙
; o) x4 g9 G' p9 ]tvb now,tvbnow,bttvb海老甘辛煮:海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
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+ K9 f. l3 M; N: E7 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法:
2 Z) ^/ E7 u, M, [# p+ g# X5.39.217.771.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳,煮蝦的配料(海老甘辛煮)注入鍋內煮滾,加入蝦煮至轉紅色,汁料收乾後熄火。5.39.217.77! k' X" S4 b" `; W6 t$ Y
2.紅蘿蔔切成5mm薄片,用櫻花形模具蓋出花模樣,大葱切絲。
# v k2 x. a# n/ }2 k3 l公仔箱論壇3.預備湯汁,將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包,加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
8 F) I H. P7 ~* n, L: G4.用另一個鍋加水煮沸後,下蕎麥麵灼熟,撈起放入碗內,注入(3)的湯汁,再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |