& Y& d* u: ~' ?, h( a+ x' G) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大圍美食，始於楓林小館，伴隨着沙田新市鎮計劃，青龍水上樂園、單車公園逐漸消失，換來的是八十年代大批傳統食店進駐，漢年雞飯、金城肉餅、百寶雞等等，多了區外夜鬼，然後夜茶亮起了大圍的晚上，還造就今天雞煲熱潮的成功。加以名城效應，今年還擠進不少另類食店，你說，是得還是失？
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2 @" ^1 \2 }) B& ^ V4 E ■現時大圍人口稠密。 |  ■每晚行人路上盡是茶客。 |
2 a1 K5 i. _2 M& v, x! g9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a# R0 Y) w+ t7 x" ]
# _* r& F/ s, ?2 F3 p0 [2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 ■消失了的大圍歡樂城和單車公園。 |  |
) F& n7 W0 x+ H1 n* _- g1 Z% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鄺伯與太太
o: H8 D3 `+ k' U1 _0 g" gtvb now,tvbnow,bttvb從前還是西洋菜田雖然大圍美食，始於楓林。不過，楓林1977年才搬至大圍。真正看守大圍，還有另一人，他就是大圍人都熟識的鄺伯，從四十年前大圍還是爛地，他開了一間東江菜館，到了現在的百利粥麪家，他見證着大圍的興旺。「從前我們在大圍走的，不是馬路，是田路，這裏遠至火車站後方都是西洋菜田，所以早期在大圍建屋，樓不能高起。」大圍是怎樣的地方？「福地也。大圍每十年舉辦一次太平清醮，我經歷了五屆。你知道嗎？這裏原本全是爛地，以前在這裏還有人種花賣花，半夜會有一架貨車接送到旺角花墟，以前大圍就是如此交通不便。」提起大圍的發展，鄺伯嘩哈哈大笑了幾聲，說道：「從前沙田只有三萬人，現在竟然有三百多萬人。」 9 C. z9 W" _+ G8 M5 T
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0 l7 H6 R. G5 ^( s綿滑魚鯇粥 從我有記憶開始，大圍就是青龍水上樂園和單車公園。鄺伯話：「還有很多。七十年代尾楓林從沙田舊墟遷入大圍，吸引很多明星到來。然後八十年代初，政府發展沙田新市鎮計劃，公屋落成，八十年代我見證住美林邨到美松苑的建立。學校、工廠開始林立，很多茶餐廳開始進駐大圍，現在才成行成市。」鄺伯說。提起鄺伯的美食，不能不試他馳名的魚鯇粥。全用新鮮的大魚頭，即劏即煮，粥全用上等真絲米加水煲成綿粥。「曾經有一位食客投訴我加麵粉，話冇可能綿到見唔到米，我打開樓梯底的貨倉俾你睇，全都是一包包米。」鄺伯越說越氣憤，可見他出品的確用心之作。
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2 O4 A, s7 x! t% C$ d. f& @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o* `/ R& `, {' @9 T) ~, y
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 魚鯇粥$32 |  豬手撈$34
7 K2 e4 @2 ^) n7 G; ]9 s9 n6 G1 r公仔箱論壇麵條爽滑彈牙，豬手軟腍入味。 |
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百利粥麪家 大圍積德里19號地下 6 h! p2 Q3 [, S
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1 o& ?: G: v6 [1 O8 W( p4 o 紅燒乳鴿$90/隻
2 q$ a1 H6 ?2 f# r+ etvb now,tvbnow,bttvb大圍美食始於楓林 楓林，由紅極一時至隱隱退後，最後只餘下大圍一間，默默看守着大圍。守着半世紀基業的彭鑒汀憶述：「原來我們在沙田舊墟正街第三街，即是現時新城市廣場的位置開小食店，以家鄉陸楓豐林之名命名。當時新界租金比市區便宜，五〇年向政府申請一個舖位，賣吓零食、炒些麵飯。後來1977年沙田舊墟重建才遷往大圍。」那時沙田是郊遊好去處，看中商機轉型為餐館，推出小菜如豆豉雞，令店子在兩三年內站穩住腳。彭鑒汀話，多得有作者在報章上寫了一句：「沙田有間新餐廳的侍應，個個都是大學生。」大學生如此吃香，加上1953年安裝冷氣，很多明星都慕名而來，名氣可謂盛極一時。雖然楓林菜式絕不走大眾化路線，但卻有一道讓人盡失儀態的馳名紅燒乳鴿，堅持非頂鴿不用，隻隻重十二至十三両，貪其肉嫩骨酥。 公仔箱論壇# j" V8 t. y7 g, J
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9 F/ m1 i2 M1 `0 D8 L3 g Etvb now,tvbnow,bttvb楓林小館 大圍村南道45-47號
% J. ^0 L! W# t, X. A/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k1 q3 B3 U9 w- I9 G& w
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6 c/ t0 B: g8 F0 Ptvb now,tvbnow,bttvb夜茶打開大圍夜市每晚九時後，大圍彷彿跳進另一個時空，路旁開滿大圓桌，侍應們捧着一籠籠點心，街上笑聲此起彼落，這是大圍的夜茶文化，亦帶旺了這裏的夜市。客香村是一九八八年開店，原址是裕富小廚的位置，「當時大圍只有酒家，卻沒有點心專門店，加上很多九龍客都會專程到大圍吃飯，我們於是便開通宵夜茶這個商機，及後便有其他食店開設夜茶。」老闆廖小姐說。以往夜茶的常客都是的士司機，現在多了年輕人，有些大學生半夜來喝夜茶或吃小菜，甚至馬鞍山食客也會來這裏湊熱鬧。5.39.217.77# T. ] b9 Z# j
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) y, F" I M5 J1 @$ `2 j公仔箱論壇 鮮蝦腐皮卷$18（a）
( Z4 {! S+ T, H: H' s客香邨的點心，首推鮮蝦腐皮卷，腐皮香脆，蝦肉夠多。 |  粟米石斑瑰$72（a）7 }" p6 s$ O4 V8 Y6 X
我最愛這個粟米石斑塊，自製炸漿，特別薄脆，內裏是深海青衣魚肉，特別鮮味，粟米汁另上不會使其變腍。 |
- ~1 Q3 U! W) j* Etvb now,tvbnow,bttvb雞煲熱潮發源地 沒有夜茶帶旺大圍夜市，就不能成就今天的雞煲熱潮。有名的來來重慶雞煲，就在這裏開始，一發不可收拾。問及老闆陳生如何想到引進雞煲，故事惹人發笑。「當年北上吃過雞煲讓我回味。當時香港不嗜辣，但我想到越來越多港人北上娶妻，大部份都是四川和湖南人，我相信必帶起辣潮，於是便到深圳學習雞煲做法。」陳生笑說。雞先用六種香料醃一小時左右，燒紅煲放花椒油、蒜、藥材、四川香料等材料爆香後，加入雞略焗，讓雞皮散出油香，大約煮十二分鐘，最後上菜前再加醃醬、花雕酒、芫荽，端上桌時打開煲蓋，即散出誘人香氣。
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/ G* j, H/ `9 @ M- F! V5 T& j v+ k5 f炭燒煲仔飯完美食法 夜市還有一位風雲女將，她就是雁姐。整條積輝街，數間店捱不住都是由她接手。甫進雁姐美食，先被那陣炭香所迷暈，這裏的煲仔飯全用炭香燒出來。「炭爐加上瓦煲才能燒至起飯焦，只要一出煙，就會聞到飯香，我們所用的絕對是泰國靚米，貪其黏性強而甘甜。」大廚說。這裏所用的是自家加入芫荽調校的豉油，一打開煲蓋，刮起飯焦，下豉油加蓋略焗，讓豉油散香，乃是完美食法。
/ T- s: A' h- r% R- H, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I; _6 Y' I( _4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v& h+ P- }8 E, E! T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: K6 U& Z3 ~- \5 }
4 |7 T: t% {0 e* t' t5.39.217.77 雞煲$180/全隻雞（b）tvb now,tvbnow,bttvb$ o& k; V; `* a ?: G
大圍有三間食店吃雞煲，而來來重慶雞煲是最有四川風味的一類，辣勁十足。 |  臘味煲仔飯$58（c）
* e# @& ~" g8 R m; n（連一碟油菜及飲品） |
9 V) D$ a9 ?3 Q; _6 ^( jtvb now,tvbnow,bttvba.客香邨酒家大圍積存街36號地下（晚上十時至通宵）, |! R, {) L. c0 Q5 J
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% z- G- e- t1 h: A! W5.39.217.77公仔箱論壇+ F5 F8 R) X9 B) y
! x+ ^5 c! e# |/ p; H1 jb.來來重慶雞煲火鍋菜館 大圍海福花園商場地下15號（至凌晨12時）公仔箱論壇# c Z' y& g/ ]9 y, y) M
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% P3 I6 M" c+ W6 ^3 V) t; k/ Q! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.方記雁姐美食 大圍積輝街11-13號安康樓C舖地下（至凌晨12時） 公仔箱論壇9 ^+ Y' O3 }" F6 x! }
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- y! `/ o- w- R1 U0 k# p, d1 M6 t名氣美食, `1 q6 k+ \% L4 J! Q, l
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7 O8 F# k+ p1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 越式豬扒飯$25
4 J3 K% K7 b2 a L- C$ i1 {5.39.217.77越南豬扒飯加蛋夠香滑林園，開業三十年。「我們都是越南華僑，開店時主打學生生意，所以起初只是賣小食，後來有學生問有冇飯食，才賣碟頭飯。」最好吃的是越式豬扒飯，一定要加蛋，蛋黃流竄到飯粒裏，加上多葱，更是一絕。大家姐話：「豬扒飯好吃，更在於用上等豉油，加以香茅等香料調校出來的醬汁，反覆醃製才夠鮮夠濃。」她更說，千萬不要小看學生哥的力量，她們日賣四桶豬扒呢!
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$ E0 k9 i0 G& T8 q) J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c' |* d$ @, F, \
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林園甜品小食粉麵大圍積福街60號祥興樓地下
3 E& L2 Z( N0 w) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 d* r6 s) Z8 W5 j# ?) E 八寶鴨$198/隻
( c- n3 ~" U% O2 Q' i' w（需預訂） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {1 K7 f# \1 L# M0 z% Q/ V
正宗客家八寶鴨1988年，老闆劉生知道大圍居住了很多客家人，到大圍開設正宗客家菜。但是，八十年代大圍人口少，守業竟然要十年，終於憑八寶鴨打響名堂。劉生當年堅守傳統風味沒有徒然。一天賣六十隻八寶鴨，堅持每早將鴨去骨，鴨內釀入已炒過的瑤柱、蝦米、冬菇、栗子、糯米等材料，先蒸後炸，糯米飯吸滿鴨油香，還滲着材料精華。 # c ~# N9 u5 w0 E
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; T2 r8 b! ^; W0 K. s: m. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港興大飯店 大圍積福街60號祥興樓地下公仔箱論壇2 v* m& m: K4 n$ f
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0 V8 }$ ~7 S# \- e' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 U, }. u; a7 C6 ~. r
 肉餅漢堡包$25" C1 \) N6 B) _5 Q1 @( ~
（限量供應）咖啡$14
- O+ Z1 m' b9 ]+ ^# T: W4 L9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工藝肉餅當漢堡 去年新聞報道領匯加租導致金城茶餐廳結業，讓大圍人嚇破膽。幸好，結業的不是大圍吃肉餅漢堡包的金城。這裏的招牌菜是肉餅漢堡包，咬下吃到爽脆的馬蹄粒，還有魷魚香，肉滑更咇出肉汁。好吃全因採用的巴西豬更肥潤更鬆化，而且一定要三分肥七分瘦的豬肉比例。做法更複雜，粗鹽擦洗過夜後初次調味，再雪過夜後加入馬蹄和魷魚，又雪過夜之後，才加入蛋白和魚露調味，使其滑溜更鹹香，撈勻後又雪一晚，最後加入麻油撻至起膠。2 X2 ^2 z" }* k2 I$ a; @
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8 k" e% \' Z" M6 G4 s& q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I7 }5 O V, n9 U: a# v' M& i
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+ t% R& V+ [) d* q3 h* \4 W金城茶餐廳大圍積福街100號
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$ j2 P z9 C5 {# ^6 ?9 H公仔箱論壇 鹽焗雞飯炒底$46
( J6 N7 _8 f9 X% d$ d. E9 etvb now,tvbnow,bttvb鹽焗雞飯必炒底 進到漢年要看餐牌的，就知道不是常客。「雞飯，要一碟，炒底唔該！」這句柯打經常會聽到。雞肉滑溜，鹽味都滲進雞肉裏，而非只是停留表面的勁鹹味。還要炒底，不乾不濕不油，重點是雞蛋落得足。胃口小的可點一碗，但我必點一碟，一粒米也吃光。 公仔箱論壇, h1 a% y X% {& y" v3 P; [* i
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' W7 N. _0 A3 x+ k8 z5.39.217.77漢年茶餐廳大圍積福街100號 5.39.217.775 r# T- ~0 y: J& n$ |0 U
5 c5 ~' v( F: _1 J& X; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% H- ]& C3 K8 N9 |( A* p6 h3 O 越式生牛肉$118 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U) Y. P: B7 o( k
鮮甜生牛肉越南華僑開店，經常推介熟客這道越式生牛肉，採用新西蘭生牛肉，全瘦鮮甜腍滑，加上青檸、洋葱造成的醬汁，帶出甜味。 公仔箱論壇2 ^9 d( l, Q; t$ @5 i2 E8 s' ]
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越潮越南餐廳大圍積富街31號益富閣地下2號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h! Y* n4 A; Y i4 {1 L4 B$ ^
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8 x0 l X8 }/ w- e1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 百寶雞$220/隻
; u7 p$ ^) I; P l$ W: z5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彭定康捧場百寶雞三言兩語難以解釋何為百寶雞，像滷水，不是滷水。梁師傅凡事以健康為前提，堅持買新鮮雞。雞頸位開洞，流入濃湯更入味，以海味藥材和香料等幾十種材料製成濃湯浸熟雞隻。師傅棄花椒八角，以免上火。重點還有去尖骨，將皮與油膏完全分離，入口依然鮮味甘香，連彭督都捧場，更有人曾言願出六百萬買下濃湯秘方，師傅婉拒。
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; Y3 S9 ]2 ^! j公仔箱論壇百寶雞 大圍積信街41號
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5 w9 V/ j# I2 S- w1 s. g4 L1 n 桂花燴梨配雪葩$42 ; B0 o6 M% {; k" Z; O/ L$ X" j o
有心甜品店甜豆在大圍是少見有心思的甜品店。推介桂花燴梨配雪葩，先用白酒浸啤梨兩日至入味，煮好後再加白酒，使酒味更濃，沒想過白酒與桂花味道同樣搭調，與紅桑莓雪葩又對味。 公仔箱論壇( {0 B8 ~% j4 v3 s/ u) n p" F
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4 Q0 Q" n' J1 L( B4 \tvb now,tvbnow,bttvb甜豆甜品專門店大圍大圍村一街36號地下B1號舖
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! W& s( b6 B, Q; E& Q) x F( Z 窩夫綠茶雪糕$39 公仔箱論壇# ^3 p% \% j4 C, X: m
咖啡精品店台式咖啡店，裝修簡潔，還有售賣特色精品。這裏的菜式精緻份量小，所以人客們吃完必吃甜品。推介窩夫綠茶雪糕，香滑的綠茶雪糕配上紅豆醬，在用料足，配上軟綿綿的窩夫，很美。
0 x! a( m( p+ i8 o m* k( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) e, ~9 n7 I7 l8 n: c' S! P
tvb now,tvbnow,bttvb3 l8 C" n" s% R1 y; {3 A- X1 l
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; Q# D; {- o4 f( m4 P9 F屋子咖啡大圍積信街31至35號安信樓地下5.39.217.778 z1 K8 Q& z+ v
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; U2 C) N% M% q# W5 Stvb now,tvbnow,bttvb 竹炭黑蒜油拉麵$72
! K$ c, j9 J8 `; r+ Q7 b5.39.217.77講究正宗博多拉麪 餐廳標榜用料正宗，連葱也是由九州進口。湯底非常講究，加入豬筒骨、背骨、頭骨，分次序落，才能使湯集合鮮、濃、甜。這裏拉麪是九州博多風格，幼身少梘水，口感滑溜。吃完後還可以加雞湯喝過碗底朝天。
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博多拉麪龍亭大圍大圍村第九街10A地下 |
發表於 2013-1-2 11:38 AM
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發表於 2013-1-2 03:44 PM
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