喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
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+ S+ ^+ Q6 v+ ^( ?! P7 }tvb now,tvbnow,bttvb今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]9 v4 W% U' s( d
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还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。5 `$ d( ~8 g4 O& h: K4 R% @& x# }- K8 m
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五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
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[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖公仔箱論壇& B- V) w; A# o6 G8 \
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/ ^) F: p4 X9 r/ G公仔箱論壇[过程]：tvb now,tvbnow,bttvb: i) c* Q4 z& Q$ T7 u9 _4 @
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。tvb now,tvbnow,bttvb9 F) K( ~- k# W$ x! N! ~
; k# o' k, |2 M4 x: w/ D5.39.217.772、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。
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; a4 C) }- ~) l2 y( y1 A公仔箱論壇3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
! u" E0 P# [' k* i' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ D6 A( I' `
4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
o" l* S9 }* U% s; ?! S' s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A1 v" I8 i( r1 Q X
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
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" `# J# f7 J7 b4 M2 l6 B- _3 Z' J公仔箱論壇6、把泡好的五花肉用刀切成大片。公仔箱論壇9 b y2 ~. c# N% A7 K
- z; O! [0 i- _5.39.217.777、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
7 U; B7 ]3 ~7 Z; u% ?2 T8 K5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 H/ \' d% L N; @0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
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5 |( V1 [& j @% Btvb now,tvbnow,bttvb9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
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10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。
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% q; ? E5 X# ~" `* H9 T; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。6 r+ w; R+ B0 g$ c
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12、倒入刚才煮肉的汤汁。tvb now,tvbnow,bttvb; t8 f% V: Y7 s: J, C
6 u: ]8 K D* c" b; N6 C9 Y13、上笼屉蒸40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V1 [$ V0 h1 x
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7 L7 _- |1 t0 b( C# d9 n+ s# d5.39.217.77来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
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