1. 蒟蒻：
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营养师林琪芬解释，纤维质摄取多的话可帮助代谢，所以可缩短肠壁接触重金属、有毒物质的时间，减少大肠癌的发生,也可降低血胆固醇的含量。但如果吃太多(一天40g以上)会胀气、肠阻塞、便秘，且脂溶性维生素(A、D、E、K)和矿物质(如钠、钾、钙、镁等)会被纤维质带走，因此便会不足。
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2 N/ E' V, p1 r 陷阱：不要以为蒟蒻健康，热量就会低，1颗一般大小的蒟蒻果冻约20大卡，大颗果冻(比手掌略小)则有40大卡。5.39.217.77- J0 f2 I8 H7 o- b, @% B
2 {6 j4 Q$ c L6 e% \8 Ttvb now,tvbnow,bttvb 优点：有饱足感、含丰富纤维
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6 X+ C- T- D5 u7 |0 C/ n# E 陷阱：调味过多、热量高
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" |1 {7 e8 x; N) z$ Z 2. 海苔：tvb now,tvbnow,bttvb! P$ N5 q+ B) G# B
$ v/ _# `3 T+ O' c$ x3 V/ T5.39.217.77 海苔的热量不高，钠、碘离子高，肾脏功能差、易水肿、甲状腺亢进最好小心食用。最好选择调味较少的，海苔的问题是比较咸、油，只要选择完全不添加、没调味的即可，但目前真正完全不调味的只有紫菜汤放的海苍，或是包寿司的海苔。; Q4 j! E5 K, y4 P7 t$ c+ g/ S4 ~
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但调味量含量多寡从成分上看不出来，林琪芬教大家，可从成分表的排列顺序判断，摆在第一位的通常是添加量最多的，依次递减。
9 d9 }) U. l u! @8 A& _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k+ ?- ?2 e" _) D# U# e4 b
优点：热量少、可补充钠、碘离子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {$ V4 t1 o9 m6 L! K
3 C2 {/ x4 }% p' ?$ W% ]公仔箱論壇 陷阱：太油、太咸# _) @) c# |6 S! v6 A* d+ q4 P6 \- U
# W$ ?7 w7 ?( m/ g1 O1 B7 c公仔箱論壇 3. 果干类：- p9 U7 G% M+ x3 K4 s
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如葡萄干、蔓越莓干。果干类的零食除了可补充纤维素外，也能摄取到该果实的好处，如葡萄干的铁质、蔓越莓的花青素，但果干类无法补充到维生素C，因为维生素C早就在烘干的过程中死光光了，所以，还是跟吃新鲜水果所摄取到的营养不太一样。为了让脱水或腌渍后的水果颜色较佳，多半会再加色素。另外像腌桃子、橄榄、李子等需要以水来腌渍的，则有可能会加防腐剂。
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. o" i3 u; w. D; _# ~, c) _5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 优点：纤维素公仔箱論壇3 y$ y" {/ t1 {/ e" B3 t
9 \3 b2 ]6 c" Y0 P9 T: U& c 陷阱：吃过多、热量高、色素、防腐剂、糖精。+ |2 a& `) z+ u
5 y! F# _: R! H" U 4. 坚果类：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v3 I+ Q) T5 t! v# ~$ |
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一般人对坚果类的印象是很油、热量高，减肥的人一定要避免。但对没有体重顾虑的人来说，它是很好的蛋白质来源，其油脂含不饱和脂肪酸，可预防心血管疾病。
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但摄取过多容易变胖、长痘痘，林琪芬补充，每人一天油脂类建议摄取2份，1份约为1茶匙(5g)，等于10颗花生、等于5颗杏仁、等于2颗核桃仁、等于40至50粒芝麻。如果真的想吃的时候，就把一定的量倒在盘子里，吃完这些就好，千万别不知不觉的吃过量了。
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' T/ n' N, S8 w K4 e$ M# b公仔箱論壇 优点：补充蛋白质、含不饱和脂肪酸9 v* q v1 l+ K2 i0 C; ^# O
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陷阱：油脂高、热量高、食用过量5.39.217.77( }; }/ f4 F N$ Q+ ?
& Q0 X) C! o1 Y# ?2 f# U/ | 5. 高纤食品：: ^, M& Z7 Z/ e% [5 F
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如高纤椰果、高纤饼干，营养师提醒大家，高纤不代表热量低，以全麦面包与白面包为例，一片普通土司为1份主食，热量75卡，全麦土司1片一样是75卡，差别只在全麦面包含的纤维质较高。另外，高纤面包的口感较干涩，通常会加多一点油脂以润滑口感。第二个要注意的是，卫生署规定，每100公克含有6公克以上的膳食纤维，才能宣称为高纤食品，所以你也可从营养标示去检查看看。公仔箱論壇4 s9 ~# q% |9 J* o
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优点：补充纤维、帮助消化5.39.217.77+ J) }, F) U1 d& V3 e! t
+ F" f5 r6 d; j' D) L8 M& O% K5.39.217.77 陷阱：纤维质不一定高、高纤不等于热量低
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" i) _7 M- g' R; P, z/ F& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 黑糖：& e! P4 `; t% N1 }' a, u
) ^. H- B/ ~! A1 f7 b# otvb now,tvbnow,bttvb 比一般糖类含较多铁质，贫血、缺铁的人可多食用黑糖来补充铁质。可能因黑糖的甜度比较低，所以有一说法认为吃黑糖不会胖，林琪芬要提醒大家，黑糖也是糖，热量都一样，所以吃黑糖不可能不会胖，更不可能因此变瘦!还要注意别因吃起来不甜而愈吃愈多!
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) A. z$ N: Q7 b/ A9 ]& c$ [ 优点：补充铁质
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陷阱：糖分高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E8 r7 Y% k, k
w& @( D2 A6 x$ [3 w6 X5 c 7. 黑豆：
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黑豆的油脂含不饱和脂肪酸，可降低血脂，且含有许多抗氧化成分。黑豆算五谷根茎类的一种，最好选择干炒、未经调味的，只要将食用量从主食的摄取量中扣掉即可，3茶匙(1茶匙5公克)的黑豆等同1份主食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ F( y* O4 n. ]7 a
& }6 S) b1 O, Wtvb now,tvbnow,bttvb 优点：抗氧化、降血脂。, y2 H9 H" J0 ^3 Y/ o
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陷阱：过多调味会有热量高、色素、防腐剂的问题。 |
發表於 2008-1-2 10:40 AM
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