不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!5.39.217.77, R( l( R' K. |3 \$ b% m
. b% a& P' t1 B5 o" M) J/ `这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
( s) l$ ^9 f9 C5 A- f+ u! Q8 Y全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。
2 V, D1 U* g& l4 G4 l/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; k$ n) A6 o$ Z+ u( w$ Wtvb now,tvbnow,bttvb但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
* [" K& \+ y" s* h' _6 W( ~公仔箱論壇广州话就是"周街都是"
?+ t. u5 L, o5 {: G一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的
2 L$ e( u6 b |* A+ ~, _公仔箱論壇等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.公仔箱論壇. h3 b. c* W( k3 q. t) y7 H
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??5.39.217.77+ b X A+ o% j
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb0 p3 z$ U4 ]4 F% l$ f
5 v1 }6 l$ F) J# m) a公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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2 q K! {: }* ]' x* p9 J6 T* G公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.
1 I5 X- _8 c+ S. U# [公仔箱論壇而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.7 s) o, d, H/ @* j
6 |( [( m8 l( m' y4 _) a! N6 O" @tvb now,tvbnow,bttvb9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l4 T9 ?2 z3 \) h; l* _
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉tvb now,tvbnow,bttvb$ E2 B1 Z1 T b, G/ H( E
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。5.39.217.778 E# S. h! P$ ~6 I! ?* \
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...公仔箱論壇& a! w" e$ O* [2 t3 Q4 L' o' _$ q' Y
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u2 ~1 m6 x* f' X/ O
就是"有头有尾"5.39.217.773 r+ f* _4 S. c; k" \7 ?
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
, d& F' G, Y. E: S! ^5 H两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
% v0 x0 J3 o9 h) S B唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...# B- @" T6 Z- \: ]
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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