坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法
p$ |/ M# Z* P$ p }6 d) o7 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L9 l( ~1 S5 b: n/ D* z" Z
材料:
9 s8 V$ U6 `4 V" h6 z; n6 S( G5.39.217.77度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯5.39.217.772 h$ Y# {$ |& @4 A
公仔箱論壇. V4 s5 c* h% E; S, J, D9 m2 A
肉醃味材料:
: D. Z3 ?- r: V, y4 J& C* @豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉公仔箱論壇5 `1 c [0 ~" z# g& o, T4 @% I) S7 K
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汁調味材料:2 }# \& W2 _/ }/ x
糖 2茶匙
" U0 A l& S5 k+ Xtvb now,tvbnow,bttvb鎮江醋 1湯匙
& k5 L8 @# w4 d9 P+ b/ F$ m5.39.217.77生抽 1茶匙, \8 g }' |: e- g
老抽 1/2茶匙8 F; |' u2 q1 u" a! C n
粗粒花生醬 3湯匙公仔箱論壇' K, P8 n0 G. n8 S% Q( }
芝麻醬 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 q$ I7 E9 ]( m5 W* O
辣油 2茶匙 (隨意加減)5.39.217.775 e, z9 w& T9 ^1 W/ r. M
芝麻油 1/2茶匙
# y3 N2 g4 Y1 ?% Y/ B( r& G清水 1 杯
- B' k' q' ^" {5 `tvb now,tvbnow,bttvb做法:
) i' y8 j! s* y+ f1 _ {6 E6 ^將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
* K7 C, M* {4 H. ]# y) A5 O$ l將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。
, ?7 \" V2 m) ^0 \3 ` m9 ftvb now,tvbnow,bttvb麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。
1 J7 J) E: I1 F3 o- ~( h公仔箱論壇把汁調味材料先混合。
6 R# w+ w" r" R& U2 F公仔箱論壇用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。% B% Q! u. Z5 c8 }' g, \1 u
拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。 |
發表於 2012-12-25 10:27 AM
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