佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；
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/ F/ Z! P; [! s2 Q3 I公仔箱論壇佳偶天成
; F! X" H' z# ?+ l& S主 料： 莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。
) `5 Z7 a9 k" X% u# S0 ?# J5 h5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：公仔箱論壇+ G5 W( }4 b _* B8 E
1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X4 l$ V. Y. }% ^$ @3 M
2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。公仔箱論壇" Y% ?$ X( b! U1 e0 R0 }
3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成 。
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+ E& k5 z3 @. @" Z% |. Otvb now,tvbnow,bttvb香芒鸡柳
: d. t* T2 z( G4 g, dtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 0 N3 T. l8 h- Q* S8 ?% i1 X
配 料： 6 m9 M* S! Y K( v
腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。
3 K8 [$ L( p: M5.39.217.77 芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 5.39.217.778 c+ k: n! p# s x7 `
做 法： tvb now,tvbnow,bttvb/ [ r3 A s& ]- A7 j
1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
/ Q0 L% m* G- l# s$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。tvb now,tvbnow,bttvb+ `1 Q2 s6 Z) V3 Y6 {
3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。
- Y3 o7 e6 X; g2 s, l! V. E 4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。5.39.217.779 D5 P) Z4 @# M
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! |+ q! y/ x; r0 R! c9 n鲜果虾肉沙律- ]1 y' K% S$ W/ s9 t/ E
主 料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。
' o5 F$ v; }8 a0 W: \做 法：
d1 J: ]: A+ S* K3 y$ J& H5.39.217.77 1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
6 D' D9 l n5 S) e1 r 2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
- v$ i- z, _, o1 Y4 h3 o" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。 b* \ ?9 [" B( X3 d) t) t
4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可 。3 Z+ Q' U: q/ q' C( U8 V/ }" l
% n+ {. ]% ~8 ]+ Z5 ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y( d+ z# ]* f" D, o7 L
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什锦海参羹
g, ^' g7 V" |; n* W; e1 G5.39.217.77主 料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
+ q( u# }- _! Q! I# w4 j公仔箱論壇调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。 # R8 [# P4 }( V& z; F
做 法：
1 H5 L; T9 g# {, l6 P& `公仔箱論壇 1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
" O% M2 V6 d+ c# i9 t$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。tvb now,tvbnow,bttvb& w+ ^6 V2 {0 M% b3 C; a2 t
3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。
9 k+ p9 m/ r3 m8 A' U 4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成 |
發表於 2008-1-2 08:20 AM
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