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# q, g" U6 c# G+ L& G* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。
+ k) i6 m- ?* [0 A4 o 据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 & [1 ~2 Z$ J; O- m% n; X; _
实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 公仔箱論壇8 R, y/ B/ e/ J9 X7 T$ m8 `, r5 D
首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ z+ l# q/ i5 X0 ?
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肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 tvb now,tvbnow,bttvb* N% K5 N. e Y. y* v* ? ~
" O+ s" y, ^" Otvb now,tvbnow,bttvb 然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时 公仔箱論壇; b. l9 q* |! ~
; m7 ~" b7 i! o6 n6 M! l( ttvb now,tvbnow,bttvb 准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。
( p4 _( \& M: [- S6 r) D! Btvb now,tvbnow,bttvb 取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。
# F/ J$ E7 Y" o5 S( W5.39.217.77 取出，用面棍把牛肉敲松。 " @6 q! L6 {1 D$ Y& a, Z# Q9 e
6 D) S, r. [) H5.39.217.77 把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。 5.39.217.777 S& g5 ^% b) E7 c( m* m+ u; A2 ?
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放入半碗酱油，2碗水。5.39.217.771 O& q3 k/ Q2 v* W; a3 @
# \3 F$ ^! d1 Y4 `! M& g* x 然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。
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终于出来了。 / t/ z: M" G4 k3 x0 X# M
* {( v2 S5 f" q 切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。
: ? _# Z6 E8 _7 j% G* h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g9 X, v& q# f4 Q, ^% j
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淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
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