资料營養師：陳建志公仔箱論壇' ^( h, N0 v; ] @; n$ L
! I/ l2 x3 a6 `' [; X. P4 y( X5.39.217.77DHA
. Q6 @" f# _) S" p3 s Utvb now,tvbnow,bttvbDHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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" ]1 c# g. p7 |. \! r: Y# ]. e5.39.217.77磷脂質
0 \2 K5 r! i# {; t) }tvb now,tvbnow,bttvb磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
6 r( B0 P$ V! v! q% t' M$ z0 C& d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~3 Y o7 T# q
維生素B群
, `/ U6 T& [& n& B維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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" d/ \! D* y1 s( b& r/ }2 S, u6 {tvb now,tvbnow,bttvb早餐很重要
2 I. } x- Z( n3 n1 ~3 H. ^# t如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
8 U5 v: ^) }5 a% l" Utvb now,tvbnow,bttvb貧血對腦的影響
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貧血
' k$ L: x a6 G, x* }( Q( ]2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。* p, {& x: a* ?3 J
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
' D( p+ m" V1 J- A- {* Dtvb now,tvbnow,bttvb自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。 . S9 E q5 _$ O0 j3 x" ^
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食物中DHA的含量8 s; J7 L) y) S3 L# f% e+ a3 G+ P& Q
單位：毫克／每百克食物可食量
/ d) O ]6 `$ B( x, @# q水產類
, W, J% Q0 E% D" i, g* L1 U公仔箱論壇草魚165
$ ^* Z9 T) s3 v9 f B/ Y+ I; J0 Htvb now,tvbnow,bttvb鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb! b; I2 ~5 u, y: \& m( X
勿仔魚1693 n/ v/ \9 v# l. z% B3 H7 x
紅鱒745
& e. Z0 `/ K4 S3 `. N0 s7 b3 e# M6 Q ]) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虱目魚1718 Z+ }$ ~( L9 N. t' m
紅目鰱391
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秋刀魚2901tvb now,tvbnow,bttvb* E* `/ V1 {6 |6 L9 x* t
海鱺魚1355.39.217.772 z& v. k" i/ h+ A: k
紅甘魚1004
; f V( w8 p% L* p* b& d公仔箱論壇黑鯧718 v, X/ J5 D( J( i$ O$ k7 W
金線魚495
$ |9 v1 ?5 ]+ G/ m [" p# U: B公仔箱論壇吳郭魚37
* W6 T2 n% L2 \' M( m0 [- E4 Atvb now,tvbnow,bttvb烏魚109
+ U3 u, r. |) X2 V& l" u2 Otvb now,tvbnow,bttvb白帶魚228
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9 E: B) {9 l' g& D5.39.217.77白鯧魚556TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A6 N; e# k9 H, p/ E7 E
肉鯽8695.39.217.773 V# Y# P H H" w3 t# G1 _: g( v
土托9374 U: O8 U$ B5 ?# Y/ \1 c/ |- K
海鱸893
& C" u5 E3 N. t6 Ftvb now,tvbnow,bttvb烏魚子2021, F% t0 l: z& j% s7 i1 B0 m/ P
鮪魚生魚片29公仔箱論壇6 |6 y1 I, S: G. Y. C3 i s
牡蠣1705.39.217.774 @/ ]6 W: Z, G
花枝101TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x/ m* W& N) c; ^& W
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劍蝦36
! u( t L, {$ Q3 q5 }' \tvb now,tvbnow,bttvb班節蝦29. f" L5 g) O( p* e/ k0 l
草蝦105
R/ b. m6 @3 j明蝦295.39.217.77- I& h. G) r# W/ V
紅蟳347公仔箱論壇( n3 v O4 Y+ Q" k" q" a! d- g. Q
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非水產類
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0 P+ y! `2 S$ ?tvb now,tvbnow,bttvb豬後腿肉16
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豬肚192TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( u! c: K: _& w. W
豬腦818
- j- V0 m# Y% Q2 p雞胸肉25+ B* ]- \/ O8 z) K: c1 F
雞蛋250
, t3 @, x- X3 u9 o奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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