资料營養師：陳建志
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DHA
3 j1 f" C5 c6 F5 q4 `" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }3 L8 t0 R+ @" C& @0 R
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磷脂質
/ ?9 a% I' Z4 I& h# ?磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。
) v1 v4 O4 H* g; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t. h' Y2 m$ q$ N$ i
維生素B群TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W5 j' z9 ` U" e: [* R
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。公仔箱論壇3 n p' A2 [6 Q" t+ V9 |
; J( O6 P f# ]早餐很重要
8 s: z6 K ]5 p2 Ltvb now,tvbnow,bttvb如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。' Y: v. a8 Q9 X
貧血對腦的影響5.39.217.774 C5 m; F/ Q. }" U* a0 U
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貧血
; X7 t$ u0 }5 `, X公仔箱論壇貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。5.39.217.77% p- D& h E! s7 o
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
- T/ F) z: P3 }7 W* H- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量
* @. U1 T/ F8 R" H* k/ e單位：毫克／每百克食物可食量# h" m8 n2 ~6 ]: P" O
水產類. W+ Y3 r) {) v# y1 K
草魚165
$ [9 e2 Q, m( s+ g. Rtvb now,tvbnow,bttvb鮭魚1407$ g- G2 |* t3 I) ^! N/ h9 Z9 y: E! n
勿仔魚169
8 x# l9 t) @0 n7 jtvb now,tvbnow,bttvb紅鱒745
) ~; s7 ^" ~9 i公仔箱論壇虱目魚171
0 v9 b" \, I8 C9 w1 g1 Otvb now,tvbnow,bttvb紅目鰱391
$ X9 ~( P# N' u2 P鯉魚154! P `* n0 z- O1 Z* E L
鱈魚145
; i; ^2 f8 i1 l5 m$ O3 }tvb now,tvbnow,bttvb石斑魚1929: @1 s. M$ y+ i& U
秋刀魚2901
- L9 W ?3 @2 c2 W/ d公仔箱論壇海鱺魚135tvb now,tvbnow,bttvb k$ @/ S" h3 G: `6 c
紅甘魚1004
6 J, {6 M% ^* Z; Y黑鯧71
6 z; M* f5 h* v8 r) G; C5.39.217.77金線魚495
7 X# z2 `; K. j/ A! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳郭魚37tvb now,tvbnow,bttvb& \+ {3 J. j5 p( X3 V% D5 H; S. |
烏魚109
( j' _9 B* R7 I$ S8 [公仔箱論壇白帶魚228
- h- s$ [8 p' q3 e6 j; x鰹魚1204
# B" X7 r3 s4 c* `" P5.39.217.77白北魚3475.39.217.77/ n. a- w$ a$ H
白鯧魚556
8 m6 |5 x" n8 U1 s6 v- j+ p5.39.217.77肉鯽8695.39.217.77$ l% l( q' R1 Q# h9 W7 |
土托937/ x5 Z: f; p0 `, r
海鱸893
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. K6 m7 x$ n3 @5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮪魚生魚片295.39.217.779 u% z# ^8 ]* d* @9 Y) f# T
牡蠣170TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \6 e& E$ o6 I' p- i) D; M+ i
花枝101
& H4 z# a1 ?9 j; M! l5.39.217.77小卷128
+ O5 c: Z1 y" n0 e; n9 htvb now,tvbnow,bttvb劍蝦365.39.217.77+ N( C d. C% ~, C6 q. J
班節蝦29
) L) R) o; t9 g) T9 B9 N7 D草蝦105TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R* c- d) q/ F& l9 Z$ D* O( W: V6 R
明蝦29
7 Z6 Q$ M1 E, [1 H$ P公仔箱論壇紅蟳347
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1 |3 Y1 o! a u/ h非水產類
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7 C6 ~3 b- f" {公仔箱論壇豬後腿肉16
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8 T" j4 w2 E. s3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚192: F; W: Y4 i$ J8 U0 Q& ?
豬腦818
* z& s# K' d' z# K( m0 @/ C0 o5.39.217.77雞胸肉25tvb now,tvbnow,bttvb3 D% J! n: Z% ^: s6 `' ], k
雞蛋250TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L8 b6 K" A( Y: { x+ ^/ R
奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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