资料營養師：陳建志
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DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。
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磷脂質公仔箱論壇$ U7 G. b$ Z) B. @- c
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。tvb now,tvbnow,bttvb6 q& @! D8 s4 i* y& ^3 J, m
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維生素B群
9 d; D0 M9 y+ @1 h: ^( vtvb now,tvbnow,bttvb維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。
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早餐很重要TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 ?* m8 E6 t( R& m
如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。公仔箱論壇* e+ m; _$ z) {
貧血對腦的影響
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' ^+ W% d; h6 f G+ W: Z. o2 o5 Utvb now,tvbnow,bttvb貧血
# K) X& a# W& z% `5.39.217.77貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。( i Q* q: f& Q0 N: M3 H
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
. v8 S" l2 U. c" `公仔箱論壇自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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( y0 m) ]8 \, }: k3 U7 J% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物中DHA的含量2 e* t, P9 S, Z" ^
單位：毫克／每百克食物可食量" r$ V( T! N# R$ u; d) P0 d
水產類: O5 u2 M, n# ~; `5 i
草魚1655.39.217.773 L+ c5 P0 L( g6 j$ C
鮭魚1407tvb now,tvbnow,bttvb0 S" Z) @9 _4 I" [
勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ G9 o8 k6 C+ @1 b/ K: P, I
紅鱒745: a! \7 f% @/ i
虱目魚171公仔箱論壇: W0 {( K5 `& g8 o
紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb5 A+ i v Y q4 {
鯉魚1545.39.217.77& X1 C% g! e: a9 ^' W
鱈魚145
: ]; p" {4 h" T$ i* L1 i/ I石斑魚1929
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$ y- f$ ~' X1 n* `3 k* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鱺魚1355 t! e! l0 w( q9 G) \# M+ j
紅甘魚1004tvb now,tvbnow,bttvb$ p/ `$ Y! @; Z, {4 h9 I+ Y3 l4 ~9 d
黑鯧71
" v5 q7 v% q( i5 D* B8 G4 Ztvb now,tvbnow,bttvb金線魚4955.39.217.77$ G' u! H. U8 v. e# v, O
吳郭魚37
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鰹魚1204
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白鯧魚556
9 @4 X2 F! K* E2 r" O. E" _肉鯽869TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d6 Y" C+ J( M1 R8 m+ T/ {% m$ {
土托9375 C v& N9 t7 m. y0 O: y
海鱸893
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鮪魚生魚片29
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小卷128
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* r* W% S" R7 S' T* R, ~7 I8 p# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。班節蝦29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O7 z6 }6 O9 k6 Z+ U4 K
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明蝦29公仔箱論壇/ ]+ a" u, w P3 M+ c
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豬後腿肉16
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雞胸肉25
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, ]- U' P7 m& M4 ~4 r奶.豆.蔬果.五穀極少 |
發表於 2008-1-1 01:19 PM
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