 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
: w2 x/ T# v, v/ V7 A0 Btvb now,tvbnow,bttvb今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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' j5 E, k. y& z6 J$ v+ ~8 B5 v4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ m4 @/ M8 c# [8 D
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4 H$ A9 j0 N' F: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■《福氣圓滿家常菜》
0 E" A! `) {/ S" b" R方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。1 K7 y& A- Y) M' r
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……. G7 L: Y6 h) {+ G% k
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 W& C6 H! ~7 J8 M0 v$ A9 S# k
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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: u, Q( H4 J# M7 e5.39.217.77金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
( b8 y& F, [! I3 T: |) v2 n- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; z$ \" q1 i8 C
份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
6 ~: n1 s# U1 f v( ^7 vtvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★ ) H- Z+ j, W" `- r7 Y, i
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒# M/ P+ {0 J2 t# C( b2 A
+ U f% T" \2 p" B8 |7 e( `5.39.217.77調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇1 f$ G! T7 ~# N6 _+ \# l
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做法：
- `- e9 q. U! f1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。# n3 K$ v' |7 u* r
4 w! _ b# _( H6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 d' e( f. H6 I% U* b; L( E- C, ~
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。5.39.217.77$ i9 p5 @& d6 B) p2 ?& w% S# j
X: e# b2 J& e* ^9 f9 vtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \; ~7 S( o( L
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( j6 M; W0 \4 R. A. e, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
2 C8 E& {0 q4 k) o3 }+ L, c, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
# m. ?& Z& @/ n& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- }8 r/ b. G8 w0 A+ g8 S
做法：+ O! ^5 C- l9 Z9 |3 A
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 i+ k% j i3 [. U
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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' x* t+ }" t+ `& S X- y鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 8 w7 u( O* W3 e2 W
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材料：
) w2 H! G" J3 @2 u+ H7 ttvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許6 v3 \+ [3 P( {. q7 s
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
. c8 T9 l( I/ A5 k/ Z$ X& H5.39.217.771.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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9 T+ j8 T, f* f6 h0 e1 q公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 - C0 z0 d' p3 h( g. d' P- I5 v2 i
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% E$ b% L: h- s7 f- s: g Y& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `9 Z: C7 ]; j) R3 `
P4 M+ Y8 J1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. p; g3 y) g8 \. a
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1 d+ {( k- A3 O) }3 ]8 x: u/ G5 A鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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3 s( |/ q5 V: {! ]( I( r# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb. W+ Y' M6 h7 S8 }3 a
材料：
3 b& k: |2 i4 i* D K& a糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.77$ ?5 i: y1 a$ N! [8 f% l
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許, b3 B) M" Z0 m( d" v
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做法：公仔箱論壇9 u/ G+ m7 C0 u6 j. y2 I1 F( j' i# M
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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/ o# B5 k& p8 e$ n+ {7 b5.39.217.772.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。5.39.217.77% Q9 K z9 z1 v0 [
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。5.39.217.77! _. U/ t, M( e4 N* u! \- j+ O& f
$ b& K, }8 x/ i. Z2 p9 ], e4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ q) a, h! t% Y6 x# b7 k9 e
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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