 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
6 G- B e, T+ s: ?# L a) t公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。% s1 v6 |$ s6 T" B( F% g: G# m. a+ G( o
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 ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ R2 N3 k1 L$ K6 e
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r6 i2 \. X& ^! H
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
! z z8 S/ D1 k$ w% }4 o趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。% R6 B) }7 v# L8 C, j/ v4 j' L
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ " g: u- A6 H! F* T/ N
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。5.39.217.77: \1 [0 h& r% v: X6 p0 T
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
# V% v" A* J4 m- ~難度：★★★ % Q1 T* ~3 `! R% b4 a0 I, ]0 P2 L
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$ j7 K/ K/ s1 y" W公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒4 \8 c! c" b( c2 ?% p/ U
7 K) q+ ^/ G# [* g# m- N5 Q5.39.217.77調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5.39.217.774 H T# B4 n# B# v
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做法：
1 T, P' j2 T' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& U! o) P" h4 O; S
% d3 e6 U0 G7 n2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇2 V$ Z% e, x, R& d7 ~/ r# [9 |0 c: }
6 U3 L. f- a- C# t2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。5.39.217.77" b9 P- d2 q* H; d/ q
' S7 C. N5 y+ K公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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材料：公仔箱論壇& b) q0 j) X- m% G+ c, Z% ]
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
3 D# Z) |7 S, C! @: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |7 R( ?, W r! J! k; I5 z做法：
7 x4 W6 R/ O n1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。) k3 r m7 d0 s
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb. e) o5 h3 l9 J& g
5 f `( [* b( e% z5 a" M* d公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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3 P& d9 h/ W2 }' X1 q5 |% ^材料：
4 ~. N, G+ M) l- u! N h, @* ^5.39.217.77鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇# I. d% }0 Z# s: a$ F
! M7 a9 Q7 l- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
: @ H2 l5 M0 W+ e9 itvb now,tvbnow,bttvb1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。6 T" v$ B- w; f) ?
$ Z8 G- `( A8 R$ y- x公仔箱論壇2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。公仔箱論壇* M! H- A5 T. i& C) d) d. c$ Y
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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3 w9 Q, F% J4 x& ^公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇5 a3 t% d4 [$ Q$ G: x4 N/ e6 U
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇. d+ k f% @( F5 v' W% Z8 p& k
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; r5 S3 Y1 O* T ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇! I7 W( ~: Z6 V# I' s' w
材料：
- a5 e+ I O) v; a, v4 n糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量: j$ O# l5 A1 x4 B3 h
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許1 m6 ]+ e9 X8 Y8 r& O# S
7 K# `# A- n7 P% o+ T$ m4 t做法：tvb now,tvbnow,bttvb, r6 e" T- z% ]
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z$ {. D0 b1 J6 x1 I) s" U
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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