 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb, ~* y+ b4 G; E: w) c
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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 ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb( Z8 J# K9 l) }
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
9 }9 I# K' @/ q/ y+ T5.39.217.77今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……tvb now,tvbnow,bttvb8 x7 r# {5 x4 z& v- j5 B
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q0 ^- G, \7 X; }0 @# a: e* ]
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ % ^& n; S' I8 p0 ^3 T/ I
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb6 E! Q0 c8 V2 F$ x( S' t, U
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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1 i+ p! q4 j0 e' `$ L0 x公仔箱論壇材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o9 e7 o1 I4 Z5 ^
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做法：) n! ?. s. z( m/ k
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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( D: {+ j: ~' p2 u% |5 |& m! E+ Q5 ntvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。/ q/ Q) Q4 L$ [7 V0 p+ `
/ u1 n7 y5 c7 G% Y+ T) Q/ @- L5.39.217.773.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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/ h- t# `4 m4 l m3 ~4 a材料：
) K5 Q, V, u: m五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許" ?- ?( @2 {5 K- L4 Q
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5.39.217.77' z w$ y3 a8 s5 z Y
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做法：
; E1 n- t) U+ K( q- D1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j8 }4 p" v/ H' B/ v9 J0 y+ @6 a
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" @4 b5 n4 n3 ]鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。; ?7 t# b$ ]" u& d2 y# s' M/ B
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {" j, g) P4 V! h Y2 A
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材料：4 ?$ T {, H# |% P) i
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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6 u7 r* e; {- W$ o1 p9 d: K% \公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
9 A1 c9 x% V& g* d: P+ X7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W3 |3 M1 \1 z. k0 ]: K5 n+ P* ?
做法：5.39.217.77$ H2 H* w" A9 h/ T
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n7 h/ {$ J/ W* T. D0 w1 ?
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U- i4 q/ Q' ~. v m6 Q
# ]( c" g/ B& [5 ]$ T2 G公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。5.39.217.77% ~4 d% }% C8 L4 j& C4 J( H! G J& A
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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3 g) O" Y; u+ t: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X2 q2 V+ G5 U
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) ~+ S' U$ p) \3 [5.39.217.77鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G' }( @# b- `- }( n- p" m
1 ?4 B0 B2 o- ^, f6 d公仔箱論壇份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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# G5 R4 V) p" k. t" f ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 5.39.217.77, d, P0 ]6 g8 B; s- U
材料：
$ L) M# T2 H+ _8 z/ g; S6 p6 x5.39.217.77糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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: u1 A0 @+ y1 f/ u+ a調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
/ L0 H3 K2 O& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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& M' _# F* O: R1 [; k6 C公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。6 z- s+ X- \1 U+ F
2 @- ]6 k& I* l* {tvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c( W5 Q5 ^4 q
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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