 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ 5.39.217.773 S2 a& J1 L9 a$ s s
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb5 i5 j; J" U- z
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 ■《福氣圓滿家常菜》tvb now,tvbnow,bttvb0 m5 j! e& U2 L4 }# l. i
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
0 x8 F: T; |+ u- ?5.39.217.77今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
- P4 f4 M% T! |) n- B8 Y趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
4 o6 K* L1 G9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 5.39.217.77& {2 [* P: o& _* m* v$ q
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。, C6 J% \) f* \/ O' ?
+ p7 a/ E# r i* t: V8 y: g/ f份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）公仔箱論壇: f f$ X1 P8 a7 A0 J9 W ]
難度：★★★
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% U* V# `4 D+ g" ^0 E1 h B5.39.217.77材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒; J7 C6 r1 }" z7 p+ \/ z9 w2 M9 w* p
5 z; k8 `0 f+ T5 r% j% X5.39.217.77調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許5.39.217.771 O4 D8 t+ T; O- |
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做法：
3 a c0 |+ b6 i, a, @6 t* A6 e8 U& U" ]5.39.217.771.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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2 g+ v8 y2 } s" b' d公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。! M" g! ^ X& Q+ q- H: m
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇: ~6 V! m6 S* s. H0 m
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0 y$ L* _/ G3 u5.39.217.77材料：
) N3 x( ~9 E) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許4 Y4 ~- s: y4 l$ `7 ]- y
* \/ m& i' j' ^1 V調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許tvb now,tvbnow,bttvb d. [: z' K0 Z- p" F. |
7 u% C/ J5 e2 b; N# D做法：
/ T" J) {1 A3 C' c1 gtvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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% u$ O% e, b$ b& i) B8 Etvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 5.39.217.77: B) m) Z% M3 P4 m1 i. Q: Z, z
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' S, h# }% I# e" b0 K8 c鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |0 n' ~+ L; m" _/ G8 Y
' ~4 U; _4 F1 qtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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2 P1 ?; V$ ]5 d" y( i材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 y; {' Z- W$ n2 G' W$ s0 _
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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$ O5 M8 _9 G5 a f/ H" s調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
3 M* M0 q2 g* Z: ^" X5.39.217.771.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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7 j+ f1 P' ]; C% n0 U8 _) q8 g3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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2 O7 [* V3 {8 E# a7 p9 O4 c; q公仔箱論壇4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇6 q( H, q( Z" ~1 l
( Y) q2 q- h. h- ^8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 I: c- d: s6 l: _" B, {2 ^' Q
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3 Y) a" H x- V4 r公仔箱論壇公仔箱論壇4 B0 H& B! ?. S
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T* O4 L0 L5 r
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3 @7 o% A4 l( B2 ?. E公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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$ ^/ A9 \' S* D2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G8 m/ e. w) j8 q& @$ l
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0 ]8 H, Y% j" L) h& Z* ]5.39.217.77 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb0 w) w3 _( F% k1 N! P" `. W
材料：, s* y6 S/ p' Q
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 N) j" U- i8 ^# B/ N
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 W8 \8 {3 N+ @' s" W% \$ B* ~
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做法：
! X8 A/ h3 r. h. a- Z+ b h1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" N! O9 y6 w+ ?
8 R; K% c' Z* R0 S; P公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。5.39.217.778 Y- K9 d" b7 L% V5 e {+ Y
! i- p- G* V9 y- k5.39.217.773.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。7 [' W0 r3 w( @* v9 I# e, t1 J8 T
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 5.39.217.77' n$ y$ i. o- s5 M
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