教大家做大盘鸡哦  公仔箱論壇1 @! _. `* G9 Y; @3 P# g2 n
新疆大盘鸡所用的材料：
$ |. O- t9 ?2 @, O9 w+ I 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
* _8 d; G- [0 D( Z) n; Ftvb now,tvbnow,bttvb 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
& T( @) Q; x+ X) e' ^6 @; q公仔箱論壇 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
8 ^9 g2 u# g, U, ]. Y- J公仔箱論壇 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； 公仔箱論壇* V4 B( h+ d# p1 h" N
5、皮带面。 ) v0 O+ h4 S" m$ n9 M/ y, n k
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新疆大盘鸡烹饪步骤：
3 C9 I; N: Z; P, C( v4 O公仔箱論壇 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； % [4 {% S: ?6 l
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
3 Y. u% a* i' R5 m% d. Y6 z5.39.217.77 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
, R7 A z9 L) q2 ?9 \" y2 I: X5.39.217.77 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
0 l1 y- r$ r. w; g' K* i: b2 Y1 d b! [tvb now,tvbnow,bttvb 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
$ I! W: h9 G% o! Z7 X1 ]3 c 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 公仔箱論壇$ j, t' z$ { z2 A3 a2 W, |
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 5.39.217.772 L" B' L% F1 |5 K2 M1 \* [% l
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ \, p6 R: |
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
6 E. l, d* m) l" ?公仔箱論壇 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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