教大家做大盘鸡哦 
8 ^+ ?5 v) D1 D5 S f公仔箱論壇新疆大盘鸡所用的材料：
. `2 W6 `1 v4 ~9 b+ otvb now,tvbnow,bttvb 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
6 I m3 h- h+ K* b 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
' i( C8 q. |( ]$ s# T+ F8 O0 u6 ~公仔箱論壇 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； 公仔箱論壇1 w; A! J* I7 K! ^
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
- J% ?2 p0 |+ X 5、皮带面。
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新疆大盘鸡烹饪步骤： ' F( R3 N( S8 G/ m
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
7 d% }. Y8 Q" F! j5 M) r4 T9 ~ 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
, e; a9 t: Z; E2 z# V! X 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
) I' ~ u! l- n# J& T% |5 R0 Q5.39.217.77 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色； . N8 d6 A* C! C$ Q$ W
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀； 7 z( c! S0 H, [$ |4 |; N
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； 5.39.217.770 B" @2 x/ r; V8 N7 [) @0 ]( u. G9 W
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； $ ^* v$ n" o' Z% Q9 m8 q2 G
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
( s! M6 S! s1 H$ V) X9 r公仔箱論壇 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
3 d) a- r* I& E9 {公仔箱論壇 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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