- O8 i! X9 E( T A' T, P身邊喜歡煮的朋友，不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終，下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作，也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕，我最愛的節日。有味道的回憶中，跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。 5.39.217.773 @' F( c T) t C0 Y4 X- n9 A
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/ C1 u2 M5 D4 M& G9 T" Y7 N' k+ P/ f% ?( ]5.39.217.77在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少，但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時，就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜，已可為人帶來歡樂。在特別日子，就更想在家享受家人做的菜，吵吵嚷嚷也好，安安靜靜也不錯，只要有喜歡的家人朋友圍坐，那一餐，就圓滿。
. k6 J6 w' i4 h3 R# L5.39.217.77很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置，也只純是希望為喜歡的人做蛋糕，為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候，除了花，蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子，沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了，體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在，即使終日跟蛋糕、甜點為伍，我最期望的禮物，仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。
! Z! u6 `$ a Y' b當初不知飲食業經營艱難，好想當廚師，希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感，尋找知音人分享。對廚師來說，為客人預備一頓讓人滿足的的美食，不只為了表現技藝，更是希望跟知音人分享。客人的快樂，是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在，自己當不了廚師，就必定要做個好客人，西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學，就是Food加上Feeling，就是說，除了要用五官享用食物，還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿，這才是真享受。
4 h2 ]4 A- L4 |4 |一桌美食，因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕，不妨走進廚房，嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料，由預備食材至下鍋烹調，由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思，是你在特別日子，為家人、好友預備的美好禮物。9 l* K, C9 _4 X/ {. {; v5 X& b
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焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘，那口感是不少人的Comfort Food，簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式，選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻，用以醃肉醃海鮮。! q; u3 g( E% o* i0 U/ Q
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, j. F6 _& M! G, ?& x- i$ U. p- J材料： 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋（拂勻）1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
; |3 Y; z9 Z& a& b& ^* r: Y4 J# x5.39.217.77梳乎里：蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙
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做法： 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘，焗盤掃油備用。
# {) w5 I4 \& o; A9 o0 i* ~2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
( P& X: K$ `5 W R: L3 M& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉，再沾上蛋汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h$ S/ {* m1 M6 P/ L
4.燒熱油，把魚柳兩面煎香。
0 Q% a( `0 [. G9 d9 utvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白打起至企身，拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面，放入爐焗至蛋白挺身及金黃，約8分鐘。公仔箱論壇) t" _& E; h" I+ K/ z
6.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會，加鹽、上湯煮至腍，伴魚柳享用。
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# }. V9 I$ ^* ?5 V5 y, z" j2 |帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁，洗好沙律菜瀝水，把橙切好。出餐前，只須煎帶子，就不用做繁忙的女主人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d7 q8 w' Y; `8 u; o5 T
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材料： 帶子8粒、紅洋葱（切條）40克、橙（切片）1個、沙律菜適量公仔箱論壇6 h) H7 T J* d! M5 F4 z
油醋汁：黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量
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做法： 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
4 q/ X; ?& k+ B# `/ Y+ |- r7 ~2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟，再下洋葱炒香。
: u9 X+ {0 r2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.製作油醋汁：將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量，加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中，不斷打發拌勻，再下鹽和胡椒調味。tvb now,tvbnow,bttvb1 C6 L* R$ h5 E9 V3 T
4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上，放上帶子即可享用。
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* [9 ]0 K9 S1 @! h) g% I$ |5.39.217.77香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚，不會釋放大量咖啡因，可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩，加入茶香，客人一定能感受你的貼心。
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材料： 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量
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1 \3 F$ y; F5 v0 ^/ d做法： 1.香茅切段拍出香味。
& u! z: e4 h+ g5 g0 d2.下沸水中慢火煮10分鐘，取出待涼。
* K2 |+ c" s" b: ]5.39.217.773.加入烏龍茶葉，放雪櫃冷藏一晚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U: V; W! ~; \# U, I3 U6 A. O/ x
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。公仔箱論壇. P- ~: e( ^- _4 `/ S8 p
5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 8 ~. L( y5 h; t+ Q
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發表於 2012-12-20 03:14 PM
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