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8 P0 Y# }% q1 J& Mtvb now,tvbnow,bttvb材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、公仔箱論壇5 N- ~7 m5 ]' o* F# J; O F
) K- r6 R( F2 ~" q5 y8 m5.39.217.77做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
/ u/ y/ l* |) }2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {' g8 {* o* }6 Q
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
+ a) z% |# k$ |/ g3 g* g; _# F4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
2 r" v6 k l' h) r2 [4 mtvb now,tvbnow,bttvb5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 公仔箱論壇# U9 r- }3 z# i5 N
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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小诀窍:
) r- E' g+ v7 [$ b, `1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老) W' c+ B, y& m' B3 I4 [
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X6 V w/ p- W$ q6 E- h1 S
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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