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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、3 {2 T5 ~$ O7 P5 c$ i
4 [2 ?- I; U9 `3 \5 l* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 + U: d/ h! S. Z$ m* I, Q
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 公仔箱論壇# h5 k( D, \5 J% |
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
. n. h% k, X$ c6 c$ k' u4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 $ M p- A, N4 h9 n; Z. T
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 公仔箱論壇" n: x. V7 Q% H
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。tvb now,tvbnow,bttvb- r% W. \# g% N: a' x
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小诀窍:, u& }; Z( D% {8 n- ~
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老: Z9 @- `* ^/ K1 v0 J, n, Q
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味公仔箱論壇 I }% z% ]8 O# d0 ^
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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