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0 U/ q$ `" G( t% I5 ctvb now,tvbnow,bttvb材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
- J+ t9 \+ @' A. f% ?$ ]& B( F9 ]) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! U4 H2 ]$ \+ F; t9 [; [; b
做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。 1 ^7 ^ r" R* K' D" g5 l) r3 p) B
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
$ l) ^$ q; s3 ?0 V- A4 a9 B5.39.217.773、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
, L, }2 \& W4 G8 m. Q4 w* f. M/ \5.39.217.774、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
) I; h+ g$ m8 p! a1 E; }! Itvb now,tvbnow,bttvb5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 E% H, d. r6 h/ i0 Y! B- k# w6 b
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。5.39.217.77( F7 O% e) _* w# r6 H+ ?) b9 V
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小诀窍:tvb now,tvbnow,bttvb! T; t* s7 q9 o
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
( t5 \" X+ T* F5 G! Dtvb now,tvbnow,bttvb2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味5.39.217.77; r9 P' [& S+ b' _( s$ G2 Z
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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