! J7 S6 u7 C. H( C+ e l公仔箱論壇柔韧香醇 炒疙瘩5.39.217.772 A& z, \5 i6 J. R$ S# G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 y8 E* i- E
炒疙瘩这种老北京的吃食，似乎注定了从诞生之日起就带有北方的特性，它和疙瘩汤、炒猫耳朵都有相似之处，却又不完全相同，独成一派，从而形成了北方面食小吃系列中的一朵奇葩。5.39.217.77- F% Q9 Z W: h% V7 V: s' U; J1 L
tvb now,tvbnow,bttvb8 N# O8 \2 J5 Y* J$ D$ ~! L0 ^5 V v
一盘小巧玲珑、色泽深黄的小面疙瘩，配上青豆和各色新鲜蔬菜，光是色泽就已经很诱人了，吃一口绵软又有劲，滋味鲜香，这就是北京特有的小吃——炒疙瘩，它历经数十年，仍然经久不衰，以其独特的风味吸引着四方人士前来品尝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" E H+ B M0 L4 S# z: ~
6 Z( y+ a+ r5 r6 O6 X) ^( R4 B% ~ 关于炒疙瘩的来历，民间有很多种传说，你想了解这些神秘的故事吗……
; W. @& o3 S' d9 |$ f& r; \4 |tvb now,tvbnow,bttvb
J* @0 v/ Z! E0 U( A( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' G3 ~3 q) x5 l# _0 _" v2 y7 F
沉醉 卤煮火烧' W- G9 R1 e5 R
' ]4 k" v' ]/ x! m4 A 细数北京的小吃，出不了五样，准能数到卤煮火烧。对于老北京人来说，似乎它已经成为了生活中不可或缺的一个组成部分。它是市井的，是粗线条的，甚至是不雅的，然而这么多年过去了，卤煮火烧不仅没有销声匿迹，反而焕发出了新的生机。它扎根于广大人民的生活中，可以说，是最具有群众基础的老北京小吃之一。
+ S" V( q# c) {: i/ `( ?& o4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b2 |: y0 C7 O4 F0 X7 @8 J1 O7 h& d 老北京人一般都是在外面吃卤煮，没有自己在家做的，因为实在是好吃不易做。那么，我们怎么判断一碗卤煮到底是不是正宗的，口味地道不地道呢？北京最正宗的卤煮火烧在哪能吃到呢？请跟随我们走近来了解香醇四溢的卤煮火烧吧……tvb now,tvbnow,bttvb9 h# f4 w; f, |3 U9 r
4 N6 Q( w7 y6 @% o% P公仔箱論壇
- \ h) m. C9 F9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆汁儿焦圈——老北京的味儿
# z! u7 G4 W7 } B5 ]公仔箱論壇1 Z% C7 J8 r7 m8 J! f) T% L" d
提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。酷爱喝豆汁儿的人会上瘾，四处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”公仔箱論壇/ Z* ]' p; N. a3 Z8 T
( w5 u) ]) \) E$ L5 g: j' L+ R 豆汁儿到底是什么？喝豆汁究竟有什么好处？豆汁到底是怎样做出来的？来北京喝豆汁，您必去的几家店在哪？老北京的习惯，喝豆汁配焦圈、辣咸菜丝儿，您了解吗？那您又知道老北京喝豆汁还有标准动作吗……
5 v- ^9 l/ N9 D4 G8 f% E% t4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j! b* L* @. `4 N 说不尽的爆肚
^1 q3 \9 ^# `* z% P( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T5 ~# x' m* D4 t
对于北京的百姓来说，爆肚是说不尽的话题。有太多关于它的回忆，太多关于它的评论，还有太多与它有关的故事，甚至于那回味绵长的味道，都是无法言说无法细述的。只怕这太多的内容堆积在大家的心里，早已成为了一种情结，一种关于爆肚的独特情怀。
* o7 B9 Q* Y! B5 Itvb now,tvbnow,bttvb1 f' X7 M# ]: J& D. v% Z8 z6 l
为什么说爆肚好吃呢？爆肚都分哪几个部位？各个部位又分别是什么口感？老北京人讲究怎么吃爆肚？说起京城做爆肚的几家老字号，老辈儿的人可是如数家珍……
6 M1 X% Q9 P) A0 l/ C6 ?5.39.217.77
7 J. f7 N A/ I: v3 Z5.39.217.77一品黄琼——豌豆黄
+ U# `7 U& f( H, i8 R2 L y
8 w, V8 j# S U, A0 s# Y公仔箱論壇 老北京的习俗永远与吃相连，不同的节气或节日，都有不同的吃食。豌豆黄儿是典型的春令食品,史料中有记载：“农历三月初三为上巳，居民多食豌豆黄。”这一记载又把民俗节日与吃连在了一起。在这个时节，只要能听到小贩们一声吆喝“嗳，这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”，就好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。《故都食物百咏》中对豌豆黄有着这样的赞美：“从来食物属燕京，豌豆黄儿久着名。红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。”……
7 P6 C( k, K) z# j: t5.39.217.77
% d4 c2 F+ o& G9 F: Y" M F9 N1 H ~- Ytvb now,tvbnow,bttvb最“名不副实”的炒肝
' |. V+ b' Y9 [# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) m" r9 A7 i3 ?$ _
民间流传的关于炒肝的俗语最多，像老北京人爱说，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺啊”，像“猪八戒吃炒肝，自残骨肉”，还有早先京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。可见，炒肝是一个十分有趣的小吃，就连它的名字，都透着北京人特有的幽默。tvb now,tvbnow,bttvb1 q- @' R$ q9 H
tvb now,tvbnow,bttvb- T* D% e+ T) _/ t- Y7 z- j! r
从烹饪的角度说，炒肝是最名不副实的。你知道为什么吗……tvb now,tvbnow,bttvb8 [8 i2 Z9 l& M1 s2 B5 h2 T
$ E' E- T( j) u3 A/ x. Z
0 [2 v4 C3 M' U. {5 @' m8 C* i2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白玉嫩脂 豆腐脑
8 t5 g$ U5 c% [ C- p! W8 N. W5.39.217.77
! J4 q8 c/ V2 a7 b 不知道为什么，每次念出豆腐脑三个字的时候，都会产生口舌生津的奇妙连锁反应，感觉那如丝般滑嫩的豆腐，已经滑过舌尖，掉进了胃里。有时候，豆腐西施的念头也会因为豆腐脑而跃进脑海里，每当这时，便感叹，用豆腐脑比喻西施，才是最恰当不过的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [% M+ M- L" I8 a% e1 v
公仔箱論壇' a' }1 R9 p: r$ M+ y
豆腐脑，顾名思义，是细嫩如脑的豆腐，有如西施般柔弱无骨的身形，却又阿挪多姿。在众多豆腐制品中，数豆腐脑最具形神之美，观其外表温润如玉、一个“脑”字概括得无比传神。《故都食物百咏》这样描写豆腐脑：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”还注说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑，才名副其实。它的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味儿……$ I; S- u4 o. f/ ]1 n9 N8 D
公仔箱論壇6 y( J$ X3 C% g# u/ C0 Z! O
 tvb now,tvbnow,bttvb' x5 P; k6 ^" k
最爱那一丝甜——肉末烧饼
6 b( _5 a1 d% Y5 ?/ w2 u' B
2 @6 x$ R+ M- R% o: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老北京的小吃大多数都和宫廷撇不开干系，而这些小吃也因为出身名门而与生俱来地沾染了一丝贵族气息，与他们相关的种种传说，也更平添了一些神秘的色彩。肉末烧饼就是典型的宫廷贵族。4 I0 R8 d' ?5 D/ m, j1 E( [& w
) n# t7 I( ]+ t8 K公仔箱論壇 有一种传说，相传……
$ C4 j7 |$ D/ O9 v4 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ ]3 H5 B; Y; k9 X9 Q5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 还有另一种传说……
1 i5 A# y* U: B) F: k3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V4 ^- Q0 E7 B/ L5 t5 D3 i
究竟这肉末烧饼是谁发明创造的？你知道肉末里面都加了哪些配料了？ |
發表於 2007-12-30 09:26 AM
| 
發表於 2008-7-27 12:25 AM
| 
