天氣漸冷，誰都想喝碗熱湯暖暖身體。但是熱呼呼的湯，一碗接一碗喝個過癮，對慢性病患來說，喝湯是補？還是隱藏著危機？公仔箱論壇4 B6 B- e k3 y+ t6 n+ U
1.痛風病患 葷湯素湯都要忌
/ a$ A! N4 c+ R. _* q公仔箱論壇「尿酸值過高的人，最好不要喝湯。」馬偕紀念醫院營養課營養師趙強說，燉湯的健康問題在於燉煮的食材，不管食材是葷是素，只要是料多，加上燉煮時間長，食物中的普林就會溶進湯裡，即使是豆腐、蔬菜也是一樣，痛風病人尿酸值會上升，如果又喝酒，痛風很快就會發作。
% X7 P5 i& q9 H6 P! |0 G公仔箱論壇建議：痛風病人真想要喝湯，趙強說，材料不多的湯都可，例如，冬瓜湯加幾片肉。想要溫暖的感覺，不妨加點薑，一鍋湯加10元硬幣大小的薑5片，就足夠了。如果沒有腸胃問題，可加蒜、辣椒或撒胡椒粉，但不能撒胡椒鹽，因為鹽會干擾尿酸排出。$ n% @4 {# Y1 S( ~! X
2.高血壓病患 最忌加工湯品
$ N0 `1 s- B5 ~5.39.217.77很多人喜歡冬天吃火鍋，趙強說，「這類湯含鈉量都很高，尤其很多餃類加工品的火鍋料，鹽分都太高。」。高血壓患者天冷血管易收縮、血壓易偏高，加工食品煮成的鍋，又鹹又油，都是禁忌。
8 l6 ^6 }# v, N3 Q) J% L4 x; V建議：患者很想吃火鍋，湯底可以煮清淡些，以天然食材如蔬菜為主，如海帶、白蘿蔔都行。9 `! }% z& v, F: r2 w% s
3.糖尿病患 控制湯料份量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: p' x9 ^8 K# `/ i9 K- [
國人愛吃的佛跳牆，許惠玉說，由於食材都是先炸過，熱量非常高，且欠缺青菜，糖尿病患者吃了佛跳牆，就不能再吃飯，以免血糖飆高。
5 p0 \, `5 ]. n/ S5.39.217.774.腎臟病患 最怕喝進過多鉀
. }! w7 S7 r4 B o# A趙強說，腎臟病患飲食要注意減少「鉀」的攝取。蔬果葉菜類普林不高，但鉀很高，腎臟病一、二期患者還可吃一些，第三期末就建議不要碰燉湯，否則馬上會水腫、小便有泡泡。5.39.217.773 n3 e7 b2 [" Y5 A8 i$ g
提醒：特別要留意乾燥中藥材，鉀會釋放出來，腎臟指數已經在危險邊緣的人，一吃指數馬上飆上去，運氣不好心臟也遭殃。
. |" S! \( k/ ]公仔箱論壇5.術後患者 喝湯還是要吃料, L! b0 f5 a( @8 g9 U
手術恢復期胃口不好，別的東西吃不下，將食材溶到燉湯中，消化道吸收快，可以讓病人精神變好。趙強說，原則上營養師不反對喝湯。
$ ~; T! O6 `+ S, G; } l+ D* |: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議：燉湯是輔助性，不能當主要食物，建議飯前半小時喝，喝完胃口變好再吃飯配肉、配菜。如果吃不下，建議病人把湯裡的料吃完，也就是說，如果是蓮子雞湯，可以去油喝湯，再吃蓮子和雞肉，蓮子實際上就是飯，功效一樣，這樣才撐得久，否則光喝湯，兩小時後就沒體力了。
* d6 W1 m0 U+ F0 g7 T/ I6 a5.39.217.776.癌症病患 藥材使用謹慎公仔箱論壇( S' X. ^( T; z0 h6 m! o
「很多人以為湯燉得愈久愈營養，但對癌症病人來說並非如此。」台灣癌症基金會營養師賴怡君說，食材久燉會流出胺基酸，蛋白質品質反而不如瘦肉。腫瘤病人想吃燉湯進補，不要只喝湯，還要吃裡面的肉。癌症患者喝湯也要小心。公仔箱論壇# t5 i2 } p& z5 I! g
賴怡君說，另外要看食材是什麼，生薑、黃耆、枸杞和紅棗，加一點點提味，只要吃得下都可以，生薑還可以提高免疫力。
( Z& w9 v' u$ q; w' y& M提醒：賴怡君提醒，如果湯中加了冬蟲夏草、牛樟芝、銀杏等漢方藥材，由於不知道真正效用，怕影響化療病人，建議不要食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T* i; I. W" m4 g" z+ h. B% D* K
其實癌症病人不一定要進補，尤其是口腔、食道、腸胃等消化道腫瘤，有時候吃太補，加上化療讓口水分泌少，反而會口乾舌燥不舒服。
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發表於 2012-12-10 07:00 PM
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