材料：tvb now,tvbnow,bttvb; ~1 @. t+ l+ \1 r; u3 j& u
新鮮白松露 4~5片公仔箱論壇 g8 c! h0 o+ m3 I1 ^* o# `% Y9 D
意粉 200克
1 O0 r) ^' X; _/ q本菇 500克
# Q1 w# W4 G5 v% A& a6 J公仔箱論壇日本溫室青瓜 半條
9 l& i5 A# s3 J- p2 G t金華火腿 適量: B$ d! c, H8 ]; i6 X5 j. H: C
即食日本紫菜（切絲） 適量1 A& g' n A( c$ O5 @
炒香白芝麻 適量' z* ?) t$ z$ O7 t4 J- z) A5 @
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製法：5.39.217.77$ v1 T1 s7 ^$ H4 C' W0 p
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。公仔箱論壇# K6 }7 ^+ I) F" e
" u$ k3 h% M! P2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ J) I. o6 a' p/ `) |( i
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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' R" Z& t% T) N, u9 k4 B) n* L; n) k% F) y4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。+ x( F/ ?1 ?* F% z, v
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琦師傅小貼士
' F4 u. n' j5 t3 B! Y& }1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。tvb now,tvbnow,bttvb) C0 }5 M2 o& E- ]
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2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
6 M7 Z, H3 k DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i. f1 v4 s6 G, W# J% i公仔箱論壇3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。5.39.217.773 U5 A+ R; u5 a
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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