材料：
* e# n" h- a1 s- I" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮白松露 4~5片- |7 Q$ `3 A( A. ]% U
意粉 200克5.39.217.77! d! y/ c9 l5 h' ^. G' l) U) q' z
本菇 500克
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金華火腿 適量tvb now,tvbnow,bttvb" _7 k: }# u+ {. O! B
即食日本紫菜（切絲） 適量tvb now,tvbnow,bttvb- L$ }# i6 k' B
炒香白芝麻 適量
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. U+ g7 H( z: G' C, Z6 Y& ^製法：5.39.217.77- k- K! w+ `. S4 {
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 X; {/ I. u. A0 n5 s
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2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 U0 z6 f( {0 r$ ^" r1 a Z8 ~* C
; }- E: e5 V+ L# C1 j- I公仔箱論壇3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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+ U9 ~* P7 \( K- H$ ]2 h5.39.217.775.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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1 u' d9 g% m) W" C- N0 @琦師傅小貼士
/ H3 U! X, o( x6 Y- T# l0 v5.39.217.771.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。& w1 J( T4 |& g/ Y! q- S( N
公仔箱論壇- e; N' |/ r5 e3 U8 K
2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。* S N. I- ~' _) |
0 l/ F7 u. ]/ b) i( R3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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