如今粵菜業普遍犯一個極大的錯誤，將「壽桃」稱為「壽包」，不祥之至。
! G$ b8 ^2 P f( f" y U! s# v5.39.217.77
; ^8 N$ p3 _# n8 j( l- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昔日廣州的業界，壽桃壽包二者分得很清楚。擺生日酒，上的是「壽桃」。擺喪家的「解穢酒」，因為喪事已經辦完，語貴吉祥，因此上「壽包」，此乃為參與喪事的人祈壽，甚符「解穢」之意。5.39.217.77& T+ I) Z0 k- d7 r
. M8 s. Y+ {4 M+ z# ?+ P3 i! Y9 }當年有一軍長在北園酒家為母親擺壽酒，臨末，上壽桃，一伙計失口說為「壽包」，立即引起軒然大波，座上有人拔槍向天花板連射，說是當如燒爆仗以化解不祥。酒家主人當晚分文不收，還要翌日擺酒賠禮，兼為太夫人「添壽」。$ q1 f2 _. C9 N3 m6 c
. Z- @' p& Y% A2 x# R; i! |
這是民國初年的事，王亭之未及見，只是聽家中長輩述說，俾知禁忌。而凡所參加壽筵，皆留意到人人稱壽桃，乃知長輩所言之不虛。地獄之薔薇族6 T, T; a' ? x7 |) E
5.39.217.770 l0 A/ X* l" k+ {% A7 R3 Z: |, v' }
可能因為四五十年代動亂頻仍，香港的飲食業多外行人加入，於是茶樓酒館的老規矩盡廢，將壽桃稱為壽包即是其一。發展下來，香港業者索性廢掉壽桃之名，而解穢酒大概亦不上壽包，變成「壽包」是生日酒的單尾。此改變可謂甚大，完全喪失粵式酒席的風格。
! M1 p: }! e" u) `9 dtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& U+ u$ @4 q, U! l
奇怪的是，當此風初起之時，應該尚有人知道規矩，為甚麼無人加以糾正呢？這大概是受「各家自掃門前雪」之所累，乃令生日酒不祥。 |
發表於 2012-12-3 09:35 PM
| 