反式脂肪對健康的危害不容忽視。
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* b$ Z& U2 Y1 p2 F/ d; G. Z美國一項研究邀請208名健康正常人士參與測試，分析反式脂肪對健康的影響，患者需接受測試，) \& q) j1 s4 j0 {# U3 N+ C
輪流進食高反式脂肪及含其他脂肪的食物，例如含橄欖油及大豆油等，每次為期一周，
4 O) ?4 p' i( W9 {$ i5.39.217.77再比較不同脂肪成份對膽固醇及血糖影響。
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結果發現進食反式脂肪食物的一周，雖然對血糖無明顯影響，但俗稱好膽固醇的高密度膽固醇水平急降，
& Y& u8 k+ j1 e6 f$ o* I有損健康的低密度膽固醇則飆升，參加者進食含橄欖油及大豆油食物時，未見低密度膽固醇有明顯上升情況。
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研究顯示即使短時間進食高反式脂肪食物，已可影響膽固醇水平，故呼籲各國衞生部門盡快立例限制食物中的反式脂肪。 |
發表於 2012-11-6 11:59 PM
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