材料: 大鱔 1/2條米 1 量杯蔥 1棵(切粒)芫荽 1棵tvb now,tvbnow,bttvb- H, K6 P8 X( ~% _- s4 z
調味: 醃料蒜茸 2湯匙豆豉 1湯匙(略搗爛)指天椒 2隻(切粒)生抽 2湯匙糖 1湯匙 老抽 1湯匙米酒 1湯匙胡椒粉 少許生粉 2茶匙
% U8 `5 G1 h& H9 n9 b; T公仔箱論壇備註: 烹煮秘技 大鱔宜於購買時要求魚販去潺及切片,回家後便能省卻很多功夫。
) R+ q# @- \9 T0 e0 j8 F食譜提供: 嘉出版《熱辣辣煲仔cook得起》 www.characters-books.com5.39.217.776 _# |3 y1 T! l" q* t' ]* z
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做法: 1. 大鱔放入滾水內略灼,取出,用刀刮去潺,再洗淨,切片,抹乾,以醃料拌勻醃約15分鐘,備用。
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2. 米放入瓦煲內,洗淨,下適量水,以大火煲滾後,轉慢火煲至水呈「水泡眼」狀。5.39.217.776 f: P0 f; V/ H" E" [" F# P
6 t3 S& v1 i+ m% q$ k+ c( p- ^+ P3. 把大鱔放在煲面,加蓋,繼續煲煮約10分鐘,下蔥粒及芫荽,即成。 |