 5.39.217.77# B# ^$ v% s9 g: s
# Y8 ]! D# l2 F5 O( A, M9 a. E/ ~tvb now,tvbnow,bttvb" S+ u# {. Z4 S' {% t( d
材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 S9 E$ ^$ c |6 [
野 豬 肩 200 克 、 紅 酒 2 茶 匙 、 青 黃 意 大 利 瓜 各 少 許 、 薯 仔 1 個 、 蘆 筍 3 條 、 糖 1/3 茶 匙 、 黑 松 露 菌 醬 2 茶 匙 、 鹽 / 牛 油 各 少 許 & L4 |7 @$ E4 r9 P6 f; ]" \
醃 料 ： 麻 油 / 蜜 糖 / 白 蘭 地 各 2 茶 匙 、 美 極 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 黑 胡 椒 少 許. m2 \/ [3 {4 V! V
tvb now,tvbnow,bttvb1 \# t, j8 ^ z( E2 n. V2 f9 o; l! {
做 法0 I% l8 m q) T
1. 豬 肩 去 筋 及 筋 膜 ， 用 醃 料 醃 約 10 分 鐘 。 青 黃 意 大 利 瓜 及 薯 仔 切 片 。 # Z3 ?" r& V8 l2 G S( M( v2 Y
2. 以 鹽 及 牛 油 烚 熟 青 黃 意 大 利 瓜 、 薯 仔 及 蘆 筍 後 伴 碟 。 5.39.217.773 y) Z* p: {# ~* ~7 M' H v; o
3. 用 猛 火 煎 香 豬 肩 扒 至 九 成 熟 ， 上 碟 。 煮 熱 紅 酒 、 黑 松 露 菌 醬 及 糖 埋 汁 ， 淋 上 面 便 成 。5.39.217.773 J4 V9 j6 v2 o$ |/ ?# e8 o, Q
# F, R& p! O* M( b8 o3 t貼 士
, P5 l) T. [. ^! Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 豬 肩 扒 一 定 要 去 筋 及 筋 膜 ， 否 則 吃 起 來 會 韌 。 5.39.217.774 H6 L3 U$ H5 V: Q9 H% V3 E4 t! @
2. 煎 扒 時 用 鑊 鏟 或 箝 輕 按 扒 ， 覺 得 裡 面 有 點 硬 但 表 面 仍 有 彈 性 ， 便 是 九 成 熟 可 上 碟 。2 o" ]3 V6 T5 T, K
|
發表於 2007-12-19 10:33 PM
| 
