 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。' }5 Z9 z( ^" @& T5 T2 b0 D* M. v# Z. ~
% b* ^5 o# g* W2 t: U. k7 v: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。公仔箱論壇$ h9 ?4 J2 y+ W. \5 o/ s7 A/ e
+ e0 ]9 k& G% v" p+ s: H8 R3 w( f他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。5 y# F* Z, y. F
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在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
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; W+ |0 G7 d: D- B( b" V, c1 T以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。tvb now,tvbnow,bttvb' K" r3 j( Y2 [+ l0 m; f6 b
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自由走动鸡的肉为佳5.39.217.778 @# [1 L( o, R1 b
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所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。
* n( ?" u2 x1 F# H( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p @4 O, C( u+ B2 s! _+ d把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。! D; m5 m# P+ D. ~; i
. v5 c3 ~) Z& e6 E削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。tvb now,tvbnow,bttvb1 |" M( N' i9 j: `9 k& J5 F$ [3 v* {
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水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。公仔箱論壇4 e6 x- o) z+ V* g# F% E1 V" T/ F6 s
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这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。tvb now,tvbnow,bttvb" Q* k% ]4 q( C5 y. p, Z2 [8 d
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完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
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5 P4 Z+ m5 ~! I公仔箱論壇在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。5.39.217.77$ G& m! s# N. g; x6 _# t
; t4 }6 n) n: `$ p Q5.39.217.77这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
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發表於 2007-12-23 07:18 PM
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