日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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* x1 d( c; e+ ^9 c; \8 E, Jtvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
9 n* i' q0 B! {+ \; O! _7 T* _鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。) L" i* E# p4 m# T" C
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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) ?. T& [' Z& d: k+ A# h% ftvb now,tvbnow,bttvb味道層次豐富tvb now,tvbnow,bttvb( c7 g* m) ?3 ?( K7 o* G$ u
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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/ {& [- b: q# q3 v$ }3 l) O( } _tvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本料理公仔箱論壇 }, }4 S0 |4 T( x
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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# ]7 ~% d% R, i1 a2 @( ^ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻花木煙燻三文魚（前菜）
; r9 e) z. c" x$ ?0 c4 c+ {: R5.39.217.77三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
8 _) ~) u* N) N( d有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。$ q3 k" A; K) J! d4 _6 G
' B) R' d7 _' x- A& e8 ?5.39.217.77松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
$ f4 Y- Z& N/ T7 e8 _( P: V松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。1 ]/ O, C) U% G* N. ]
/ }! ~/ t& e; V; [. \5 f$ f公仔箱論壇雞肉糯米椰菜卷（煮物）公仔箱論壇 V( {# r3 O3 a/ c
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。5.39.217.770 t; r9 D/ A5 `6 v! C" _ {- ], r
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）6 m2 n s% m9 D
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
! O8 P+ }7 C. ]& G; [: Btvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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