日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。. h( i2 Z2 g( c4 }! e" a; i
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時令食材炮製
+ L" |2 Z4 @& `" g% j1 {8 Y$ d澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~$ ?! j- l2 {3 i! Y" X
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。9 o/ Z8 w& R% ~7 ]3 X+ v# I+ w5 _
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。公仔箱論壇- \) a' t# W3 _( F( R
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味道層次豐富4 T( O% w" |" b, p9 | H$ ^
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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; h `, Y$ t/ ]tvb now,tvbnow,bttvb稻菊日本料理
. w* d, \$ k+ l地址：澳門友誼大馬路星際酒店
5 z0 B/ W+ I, c; a, @5.39.217.77
+ m* X+ `/ T2 Q5.39.217.77櫻花木煙燻三文魚（前菜）
/ s- S. b- B0 v3 v公仔箱論壇三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身
1 w5 o& U6 e5 Z- X4 W& J5.39.217.77有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。, S" y8 }7 J7 L1 H7 A7 E- V/ y
$ c4 w* L1 N n+ o. D$ R: J$ [ {: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅6 D( A: W) q. H3 o6 ]- Q8 J3 d5 T
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。% i, s6 r6 x& r+ R; ~
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）5.39.217.77) k8 M! U6 k/ y- ?2 }" P$ I2 G
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。5.39.217.776 l; k& z, {! C8 d* P6 H
6 [1 R* X5 `6 k) R1 Q5.39.217.77佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
' |. _6 L3 A& ?" m/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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" L% X9 d! E; {4 D鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）: n8 c# y# J7 u+ J
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e3 n: J" c" F. q6 k6 u5 H
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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