亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 ~1 d3 [) [) B6 j
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]/ t- M8 H9 P9 g9 N: H; G- ?
油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb' e' S$ P3 B/ D! ]& w6 @4 P
色拉油............................................. 1大匙 公仔箱論壇8 ^" X2 `& g6 e! y/ p7 L: `
鲜虾..................................................... 3尾 9 x5 u( Q- k L# F. ~8 x* D, c
鱼丸..................................................... 3个 公仔箱論壇1 Q5 |( J) h- C: a& {
面条............................................. 150公克
6 G+ `: z8 K& O4 P; g豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ P, `5 J/ y4 c( X/ X* ] G
白煮蛋.............................................. 1/2个
$ I' o, q; \. `7 A+ C eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头酥........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb9 J, d7 a' ^9 ^9 p! J
九层塔叶........................................... 少许
7 H: J/ y7 w. z' f红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb; c, {. E0 t$ J7 r
调味料：
$ ?0 `2 z! s3 o; s* U: S+ G; T! |! Dtvb now,tvbnow,bttvbA： 5.39.217.77, T- n( g& R m2 |
虾米 ................................................3公克
6 x$ v3 o: Y W红葱头................................................ 1瓣
- b m0 B! R A- y. [5 ntvb now,tvbnow,bttvb大蒜.................................................... 1个
1 T4 L8 O* A! o6 T8 e姜.................................................... 1小块 5.39.217.772 b7 X) u \+ k) d" L2 D% f
干香茅.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb" `0 S2 B& o5 i2 S! v; G
红辣椒............................................. 1/2根
1 s% j0 F. H0 x1 T; r7 Z咖哩粉............................................ 2大匙
0 D; e1 L$ k- V4 Y$ S虾酱................................................ 2小匙
! F7 h9 |# i e8 `9 z n色拉油.............................................. 少许 2 X8 Z. d$ q [( b, h4 p
B：
$ ~& }# Z8 @2 J$ W# i3 btvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c
8 |$ Y7 V R8 t! f" {3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c
5 s- L( ~2 G2 U! b盐..................................................... 少许
' p7 j0 j$ v/ z Q5.39.217.77胡椒粉............................................. 少许
. P! i, W$ V- E q9 }! Otvb now,tvbnow,bttvb作法：
& V9 O1 O8 l- Y# q' s& w' E1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇! t7 k E) P7 e" N8 t5 |6 @3 s
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
7 Y6 a* P0 M) e: F) G. itvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
3 `: M8 v" d. N8 ~, T0 p4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
5 L; E! h. f, L精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z7 {0 L( r7 W1 _5 i1 b/ q
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.779 O) Y2 u0 O0 J8 m
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材料：
o, k4 E& u9 A5 n3 z白萝卜 ...........................................1小段 : S, g& v! Q7 A, N* {+ [7 W; [
薄片油豆腐....................................... 1片
% K! ]3 L% R& p$ c# \& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
, x0 K/ ]+ V1 [! C0 h( y2 S* G味噌汤底： ) O. K8 m/ P( [8 f$ S! R
小鱼干高汤.................................. 300㏄
5 P2 l" Y- n& G+ ?$ }' J味噌............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ ^, j* |4 b7 I3 S$ N7 k
味醂............................................ 1/2小匙 & {1 O& z; H$ n: M
作法：
4 Q% K3 O# G3 r4 h4 T* G( C5.39.217.771.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
9 ]2 T+ n6 L3 z3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
0 s+ P+ Z( _, C5 w- c. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
" I* O6 E+ @/ i( P9 g0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 s5 J8 |5 @4 }9 i
精华好汤
! W5 N2 I! b% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y! Z7 F' c J3 v" C
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5 h8 S. |! ?7 F- y4 A& T7 b" M6 j: J5.39.217.775.39.217.77) G: c( r2 l& q3 q7 @. p
7 j1 A ]) g' E) S3 p5.39.217.77材料： 5.39.217.77' D/ V/ E6 j# `3 G+ S- f2 m
鲜虾.................................................... 2尾 5.39.217.776 j6 {! [" d! |! _7 N+ O' ?
蛤蛎.................................................... 5个
8 U4 z" H9 Y- A& vtvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 {; F! m2 T8 i8 K
豆腐................................................. 1/2块 ! b! o! S \/ `0 C5 \. p3 D5 I! @" G
高汤............................................. 1000c.c / {! g% U$ |# F5 h
金针菇.......................................... 20公克
2 s) s, ^! x% f7 h" N% `& z盐.....................................................1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z$ j1 M" P) w/ L! E, E" S: G
蛋黄.................................................... 1个
* `/ \7 g! v O' H: x2 n0 A/ K葱花................................................ 1大匙
1 U4 `( K6 [9 B2 ]+ j8 v5.39.217.77作法： 5.39.217.778 A- K8 Z, W9 l; P; S9 @
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 4 j9 B7 C& B4 G" M5 s- |( O, u- q
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
- s9 B. J- g- @, U% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! K4 l9 K0 n e' J% F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb S s0 _5 r" o: s! I0 X* z" {8 a2 l9 c
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d. e, H8 m6 l
菠萝............................................ 40公克
7 f! q3 S4 w% F6 V/ q) \9 a; c5.39.217.77蕃茄............................................ 40公克
0 m+ V/ ^6 H. N- H) X3 ?3 D1 T辣椒............................................... 1/2支
l+ F1 s8 r! ]" v1 C公仔箱論壇九层塔............................................ 少许
$ g+ p! E, ^8 {7 J! x& {0 V" F: x yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根
% d' _5 @) Q8 Y; E! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! b6 e- j- e5 E- H% z/ u
草鱼.......................................... 200公克 4 q3 i! C1 W" n2 ~$ E3 G
水............................................... 1500c.c tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ i* y" V+ V4 m! s2 [. V
豆芽菜........................................ 60公克
3 S' q' t P. [tvb now,tvbnow,bttvb调味料： 6 M" c# Z* ?$ P0 R0 A+ T
糖.................................................. 1大匙 + t/ q9 P# G2 _
鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇2 `1 A! Q2 ~! b4 I& c+ y0 M
作法：
, v6 f b( \. {8 Z1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.779 [) ^- |3 h: q% A. R- ^' N
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇/ q; J3 n3 c9 d- Y6 d0 {# n
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {+ M' h6 _" G9 I( V5 C2 a
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
% k6 M5 z( S* Q& B6 mtvb now,tvbnow,bttvb5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 5 a q' P# D( M6 ]
精华好汤 5.39.217.77) c \4 R1 }$ G# s: H: H6 M
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 5.39.217.778 C9 R$ S5 [" V! q
5.39.217.776 P* {9 D! U: o, S% ^1 X6 L0 U% S4 v. ]
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D7 H* ~ b1 ]1 @
A
$ E/ ?/ @0 w5 U9 t6 G公仔箱論壇排骨................................................ 2公斤
0 @6 m8 K- ~% s& N4 ^, f6 o水................................................. 4000cc 0 i1 [8 t1 g9 S( V, r Y/ V
B
: S3 D+ C* S3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒 3 o9 S, O4 k; q- e0 y
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
: y$ P3 A6 @* I0 m. G: `油豆腐.............................................. 10个 0 Y2 I J! s% {' Y
C
( B( i/ [# }+ F青江菜................................................ 2棵
: c) K/ `6 i [$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量
, C9 Z- W" ]% ?! Ftvb now,tvbnow,bttvb香料：
' k5 q6 \; }9 k$ y0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克
7 L. j# j) F3 R3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克
% ~/ g; } V+ w K, [5.39.217.77川芎................................................ 5公克
; Q/ H$ x+ W" f) O公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒
. I1 F! ]( q5 |+ z- D5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草................................................ 3公克 4 ^+ N7 e# u) c
陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]# r4 ~- F, P! V
桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~; d$ [- D) j4 X$ m+ m0 R9 ^/ p* l
八角.................................................... 2粒
q- j% T7 n3 u3 I0 v% |1 Ltvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒
# G" h# X) v$ z7 q( Vtvb now,tvbnow,bttvb当归.................................................... 1片
$ A* _* J O2 |1 C9 Y% g$ h6 vtvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙
6 R0 o; Z$ L# K3 v5 t* ?花椒............................................. 1/2小匙
4 h" ?. V. B% Z' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a4 W1 f5 d% u
桂枝............................................. 1/2小匙
/ T7 e+ B7 n/ h0 O. @( }2 {. @甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
+ s7 w, S' T5 J8 M, n$ htvb now,tvbnow,bttvb调味料： 9 _9 [+ V- r V0 K3 o
上等酱油......................................................... 1/2杯
4 ^" g' o% e% |2 z盐 ......................................................................适量 ' R8 @6 k+ x1 T. _8 J' s9 S
作法：
2 |% Y! L! _! ~& o5.39.217.771.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 " v2 o" N- a# f- w4 ]
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb ]* r5 G& F5 A6 l6 f
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
; @" G. Y0 Q" T6 Q1 z4 D! t0 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
4 f, f! [' U6 v4 v2 Y6 `tvb now,tvbnow,bttvb精华好汤
* k, o( p2 J5 @" N7 ^$ T. I5.39.217.77肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 " m: {6 ]2 S6 q4 {- z, l- d% ^
8 t8 N, i( U- v4 [ Z7 J wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" F' S( O( |; [; |/ G& m
. q5 g0 [: ]. P公仔箱論壇0 A- p9 D8 ~2 _- V
材料：
* a0 X# b4 q- t& `8 @ p! o2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.
# L5 k8 w, [" m) V% w# u公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb3 y y- W+ q5 m7 i' a) U8 T
柠檬叶........................................ 3～5片
7 p0 Q+ \) H0 U Z1 W5.39.217.77香茅................................................ 少许 6 n* Q @1 e$ o$ g, T" L4 a$ X w4 @
南洋姜.............................................. 2片
1 e/ H5 j8 F! T" v+ m* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把
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草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! p& a3 U/ ] r( T+ c3 e
花枝圈............................................ 少许
" p% O F/ E3 b, B1 f+ b蟹脚肉............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, a8 c7 R- p3 b
蛤蜊................................................ 10个
% o% Q, x( F) P8 N5.39.217.77调味料：
( S8 a A7 W% C2 m$ I) R& u5.39.217.77小辣椒(切末)................................... 3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }3 T* [7 ^1 I* H' t ?5 R
鱼露................................................ 适量
: I4 O) o/ }$ m- X柠檬汁............................................ 50㏄
% J D8 J; C! e4 f0 L }5.39.217.77盐、砂糖.........................................少许
6 }4 \: K' T2 R- w! f5.39.217.77作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ z: o0 ^8 D
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l- e& n+ R! I" J/ H4 K# i
+ T2 m: x6 r! T8 e4 utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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