亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
5 o- T: M4 i& n- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ w* @% x! [& E) [
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材料： 5.39.217.776 l/ K f3 t4 B: ^
油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb$ @5 c3 y/ f- n G7 M
色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 k* v! K- e9 D. y- P
鲜虾..................................................... 3尾
& Q/ G! p' \. R0 x! Ltvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
* b/ w, u+ r! q7 g1 {& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克 公仔箱論壇. h, r N. y) G D5 p( x
豆芽菜........................................... 10公克 5.39.217.77+ U; Y2 W$ @% D; X1 D5 j2 f) m- R' m
白煮蛋.............................................. 1/2个
: L- W9 ?0 e0 X! ~: b* K; i红葱头酥........................................... 少许
# \# V" i9 H8 |九层塔叶........................................... 少许
2 R- h$ o/ j+ d5 S% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许
% j% D6 O% Z& r1 l# s( C公仔箱論壇调味料：
0 R( P/ `" H0 S6 n3 f% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A： 公仔箱論壇5 R$ _# B* ~% R8 k: r5 D4 E+ n
虾米 ................................................3公克 5.39.217.77 L9 Q; \$ C7 J6 D
红葱头................................................ 1瓣
* M, R1 d L- a5 n( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个
; {& M- n. f3 jtvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
+ i9 Y3 ]/ v! g# @6 d- i7 B! N干香茅.............................................. 少许 - b9 q6 Z; \( S7 r' k
红辣椒............................................. 1/2根
: B6 d& l% w" e5.39.217.77咖哩粉............................................ 2大匙
% f! S a+ f3 _1 @3 E6 T- E: a5.39.217.77虾酱................................................ 2小匙
6 \6 T( d- [- M. V' J色拉油.............................................. 少许
$ _7 b) X: N$ E5.39.217.77B： % [) p' S& {3 s/ }; o% e; Z
鸡汤.............................................. 500c.c 5.39.217.77$ f% U# \7 D6 J# [
椰奶.............................................. 200c.c tvb now,tvbnow,bttvb: e! x2 a6 g2 @7 I$ m
盐..................................................... 少许 5.39.217.777 `6 v4 V) f/ k
胡椒粉............................................. 少许
) m; I6 ^) I0 r! Q/ G作法： 5.39.217.771 b% G4 v! Q7 X3 ?! S7 {0 P
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
9 H7 G: j2 p& P& y% j! U( i. S& B2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
( C0 l- w1 W2 J, [+ a2 Q3 |tvb now,tvbnow,bttvb3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [$ c7 m( `) b3 t9 J7 y1 s2 e* p+ p+ S
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 & A+ C) \6 E' M) Z
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb/ B; ~# n7 x+ U+ B }5 w
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 6 |- t4 Y$ m1 y: }; R2 [
" t3 p5 \1 E1 {- p/ @公仔箱論壇 5.39.217.771 P* Y! W, p4 `* M- j; f, m& q
; P. v! D* }8 R公仔箱論壇1 G( t7 u) P2 G
材料： 公仔箱論壇1 P9 w# H) ~! \# }% L0 V" f
白萝卜 ...........................................1小段
6 T3 L0 A3 ] D% y Wtvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片 - X- v; }9 u# U6 V
萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c7 Y1 }! n! L# y8 h& K; i# d
味噌汤底：
2 M+ |" i" U7 D2 `7 O5.39.217.77小鱼干高汤.................................. 300㏄
3 P C( t' E% p' \! s( u W9 _$ f公仔箱論壇味噌............................................. 25公克
: Y3 T+ r, ~4 B: y2 ?; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂............................................ 1/2小匙
8 Z4 Q5 N5 |% R- G# o7 M公仔箱論壇作法：
( w2 R( y+ l( ~% T6 W5 q W$ y公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 ( o0 _, ~8 z3 p. H8 v
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 , q* D# b$ L) M( d: U+ }
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
' Q& u4 U h2 D! o# W8 f+ htvb now,tvbnow,bttvb4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
: [; G- o! ~) C3 }* N) b/ f精华好汤
; ~3 U$ O& `7 Y7 Y6 j4 t! u" `味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 7 _8 \ b9 v c2 G+ Y3 q7 W6 m
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j3 y( ^! l7 A o) [8 Z1 v( N5 M0 w- n
/ P+ h1 F0 ]% t' B0 z. q" I* f% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! A( g- P& a2 k; d2 N
材料：
# K* p7 H; b8 g8 m; B' ctvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾
, I: R: U5 A0 N& s" G; f; O蛤蛎.................................................... 5个
, q# D; U7 H, D, ]& s% x& x! X5 ptvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克 ! Q5 F( t$ c- Z& G4 C0 g
豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb- C; o- H0 C9 o/ d$ E
高汤............................................. 1000c.c 5.39.217.77- S4 H: w5 q, t
金针菇.......................................... 20公克 公仔箱論壇& m* g0 [7 n( A3 N" b" l) S
盐.....................................................1小匙
3 q5 [! L# o9 Atvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个
& e$ w' D' T- M: v公仔箱論壇葱花................................................ 1大匙
5 x5 T; H3 t$ c% E- V; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
' R" w" P1 `9 ~! `: H1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H% a% d$ f' E Y8 j& j. ~) P
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
) W- K; A3 Q9 @' Z# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, R4 C" i# @& n8 ]7 W4 F) H" U7 O
# Q7 j) z- E+ }1 }1 utvb now,tvbnow,bttvb& [' @; h p+ k. v P
6 @7 z- m& H6 l7 m0 j公仔箱論壇材料：
7 r) i) j% M; M* ~- m5.39.217.77菠萝............................................ 40公克 5 \1 L9 J: _4 e7 F5 {4 b. b
蕃茄............................................ 40公克
( g4 d3 d# x' B" k S l. O* q5.39.217.77辣椒............................................... 1/2支
4 T2 c5 @" x, A% Y: ftvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许 ! U! J ^3 E' |! ^& F
葱................................................... 1/2根
4 i2 L# D2 ~7 u0 N) C( _' l5.39.217.77酸子.............................................. 1大匙
6 R5 r4 [' F; s3 _0 h6 O0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb- W, ?) T Q8 E/ A5 Y7 ^8 N1 m
水............................................... 1500c.c
C, f) ]# l2 e4 N7 N6 e豆芽菜........................................ 60公克 + D3 x7 i8 H3 i7 \
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb4 C, ]$ R6 a9 E! I$ L3 e8 W
糖.................................................. 1大匙 8 v6 Z1 n, `1 q# r) u9 P
鱼露.............................................. 1大匙
6 t7 Q1 C) v5 Q0 [9 M9 {" Z0 Y5.39.217.77作法：
5 a* a9 `1 Q6 q/ W% S8 Z5.39.217.771.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
- z! V# n% s" ~8 F; j6 L8 h4 ~- Ztvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 j$ I% y* `6 |# O* X
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
- s% v' h7 E7 w9 E. M$ Atvb now,tvbnow,bttvb4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
. N, d# P/ a% k" Q: C0 S$ P公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 公仔箱論壇6 g9 O4 A& ^1 D7 q' k6 v! f
精华好汤
( X$ D w Q, _9 s; V公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q c" \5 q- ^$ `3 J
公仔箱論壇 {$ i9 d+ i* N( x9 B: J, y( Q- Z
 " @, K( R& q: d
+ I g1 [& I y- Z! Etvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F& o4 G P' E/ T( S+ i
A # I) U% u1 K$ H- n8 ^
排骨................................................ 2公斤
4 d0 [* d3 O% R) Q$ u' H5.39.217.77水................................................. 4000cc 公仔箱論壇: P2 l; q/ y! ^5 G" k
B
* t* S r. f* C2 B. m# m Stvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒
. I) m$ O# l) M5 Q' O公仔箱論壇蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 tvb now,tvbnow,bttvb, m' x$ M8 ]) q: U5 h7 z& u3 B
油豆腐.............................................. 10个
$ e9 y# u: V% }& eC 5.39.217.77$ g, B8 A; |' k" _" k+ n& q5 L1 _
青江菜................................................ 2棵
; W2 j7 j2 ^( z公仔箱論壇香菜.................................................. 适量
$ Q4 M1 L$ x3 htvb now,tvbnow,bttvb香料： 公仔箱論壇7 |$ Z2 V7 x N) S% |' h
党蔘.............................................. 25公克 公仔箱論壇! W0 O2 r7 T+ L+ `6 I, E) n
杞子.............................................. 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) h. f* ?* [& o+ {# P
川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇. X2 U' k9 U- C$ x, }4 G5 ^
黑枣.................................................... 5粒
# e' l$ n5 ^# w# I4 Ntvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb# c3 q( l, _5 z1 l, H
陈皮.................................................... 2片 公仔箱論壇7 Q. o4 O# x) Y. z& y4 B
桂皮(长约5cm)..................................１片 6 E2 w5 r$ V. [0 d9 M$ ?
八角.................................................... 2粒
$ W* e3 K; R& ]$ u$ f$ [) U罗汉果............................................. 1/4粒
+ _: {3 ^3 G- D5.39.217.77当归.................................................... 1片
, ^' ~* r/ a# vtvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙
& D, h* Y, c' otvb now,tvbnow,bttvb花椒............................................. 1/2小匙 5.39.217.77 W0 \ M/ y+ d2 Z
胡椒粒......................................... 1/2小匙 5.39.217.77- ?2 X. s; v: O7 ] M1 r# m
桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [) p3 ^- i* @, L
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
2 a+ T5 Q& Y+ B6 b( o6 M调味料： tvb now,tvbnow,bttvb9 A6 s8 J6 W8 k& P6 ^
上等酱油......................................................... 1/2杯
1 D; J! R3 |5 r! u( f2 [5.39.217.77盐 ......................................................................适量
$ q2 W1 v7 W+ X" O! `9 d$ T作法：
/ F! V4 X8 z: x+ ~, l; ?5.39.217.771.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D% Q* |7 ^) F6 Q
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 ) _0 D7 o: t Y% J3 m% c6 _
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
& y- c" F$ g3 C D: b2 e- Ztvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
3 R; `' L3 a5 c$ w: ^& U精华好汤
5 {8 a* \. O# K/ A- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 # N% e5 S3 D, Y4 J( h( X
5.39.217.77' [' ?* C- h- y8 u- U2 @
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 5.39.217.77! ~7 ^( M F" g# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [, F# @, b9 U' l" J: h4 k
材料： 公仔箱論壇, j8 m% A' m, @: ^2 r) r0 Q( O
Ａ. tvb now,tvbnow,bttvb! |/ n4 m8 }' q3 {
高汤.............................................. 800㏄
% ~0 K5 Y) u* w, g7 s$ V5.39.217.77柠檬叶........................................ 3～5片 1 l) Z. o/ R$ r9 m
香茅................................................ 少许 5.39.217.77) F9 }0 Q% d {+ [9 L; J3 v
南洋姜.............................................. 2片
, S. S c$ Q0 n9 X9 {% n& u8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜梗.............................................. 1把
9 V: H) I0 D" aＢ. tvb now,tvbnow,bttvb: i, M9 W! F5 H4 C5 ~
草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A: ~. C' E2 c- c6 o/ }# W
花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb" M* h* S0 M9 k2 G
蟹脚肉............................................ 少许
- D5 s! l: ^/ G. A6 T- ]; i2 |. ktvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
% A& O1 }- i0 J2 D/ q+ C3 Z w调味料：
% `* s& B' @$ t9 ^5 R Y公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根
5 h T5 S6 A$ y8 L7 ^! a1 I }% V公仔箱論壇鱼露................................................ 适量 5 r' L) J$ x1 X8 Q, [
柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇2 f- e9 [. N' O7 r) _
盐、砂糖.........................................少许
4 z' p7 i. V' Z: V公仔箱論壇作法： # [4 I0 D* f3 e0 w! `
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 ' M) {2 C6 g- J* N( p! k1 L! Q
; L/ O/ L; E1 t: }6 F公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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