亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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; S( O! T, a! D0 w( r5.39.217.77. c) D3 {6 x' H1 H9 j v
材料：
: T( |) ^# |" w# ktvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个 6 l$ a7 O: I; l0 Y+ z
色拉油............................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ~1 P) o" v5 @- D/ @! r
鲜虾..................................................... 3尾
: J: n- r1 y6 A+ G# ctvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
8 {: F7 r0 P3 T3 l* u4 I7 T4 v$ B3 k# N公仔箱論壇面条............................................. 150公克
/ i7 G J- d- g$ U7 L' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克
- g9 B3 }" {+ S, G% G白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb6 u' f! d* @- `
红葱头酥........................................... 少许 9 \" Y, e N: i% K, n1 K
九层塔叶........................................... 少许
9 s# _# c, ?; t; x( U0 G( k; Htvb now,tvbnow,bttvb红辣椒片........................................... 少许 s, e1 e9 o/ t& [9 U5 T2 p
调味料：
9 A8 T$ A5 w* H+ U0 otvb now,tvbnow,bttvbA： 9 L6 w" a" ?2 j- H
虾米 ................................................3公克 公仔箱論壇+ R0 |, f" L9 ?7 T* a
红葱头................................................ 1瓣
+ v8 j! [1 ^# ]! \5 S公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个
9 M0 W( b( E! t0 U8 e7 _+ B) @姜.................................................... 1小块
5 W: Z& J. \/ z$ s+ o干香茅.............................................. 少许
/ j# p4 J3 c$ `/ B红辣椒............................................. 1/2根
: m$ K- u& H& G公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙 5.39.217.77! [) H, I3 D4 h5 k
虾酱................................................ 2小匙 / K( L. o8 Y2 a t" j
色拉油.............................................. 少许
8 k! Z0 z) z& Q5.39.217.77B：
4 A# }3 |2 _& y. o* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c
; g: y v8 l8 `: _; w$ D) x9 Stvb now,tvbnow,bttvb椰奶.............................................. 200c.c
8 D! Z2 K) V) _, b, V0 F- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐..................................................... 少许
# U; @! }( {! R* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉............................................. 少许 - }, J6 k, p" A
作法：
$ W, |: ~0 p. n* s( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 0 Y% B( p, x0 L6 x, E1 H5 f* o
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 . m* i/ `+ m) y$ M8 ^9 B9 |
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
+ {3 e* c3 n2 Y2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
! e& c1 H+ r3 N- k& e; O5 G1 W精华好汤 公仔箱論壇6 J# j% M/ n2 G3 _ s/ X+ m
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N6 Z3 ]2 t' ?+ y" y: S
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3 n; |6 P5 i% ]* B- @. ~tvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇2 {% n, D, }; [9 a2 a! f% K
白萝卜 ...........................................1小段
% U! b4 t1 O* u* l2 K4 t3 P薄片油豆腐....................................... 1片 公仔箱論壇& G c. H: s ]7 U# p. V' @
萝卜梗叶........................................... 1支 ( y% f1 K3 O& D3 d( M
味噌汤底： 0 K# D! R% U- C$ w
小鱼干高汤.................................. 300㏄ , O( S1 d. q* Y2 Y `0 R
味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q, h8 @; \2 c3 D4 u
味醂............................................ 1/2小匙
c1 q' @: |3 ?$ j' V0 _作法： & a5 t& l: Q6 C8 b* G
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 & k2 m# N1 e( }! ?# a, ~
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 5.39.217.77' r, R" N* B+ F9 P
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
4 C3 z; X6 r- O- C/ D* {8 i4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 . z3 f J3 e, k8 }0 r+ S7 `9 o. K
精华好汤 ; [$ f" g B; o! {4 I
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 ! N! K/ Y+ ?! T* Z# p
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' ^+ r( x+ @7 ~5 U; M' ^- q; r公仔箱論壇
! @! {/ r9 I" O' N) |公仔箱論壇
- r7 | I- I z$ I; d( H材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a2 e& ~' @ R- F
鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇! w A- z8 B" `& Z1 M5 h$ t
蛤蛎.................................................... 5个 $ s# n, W/ b( Z. r/ T) U
泡菜.............................................. 30公克
2 j3 C2 B1 s$ I) G3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 ' G4 R+ f- Q' _6 H' w
高汤............................................. 1000c.c
% c6 A/ h0 g) _; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克
. |/ x6 `% r& S6 Q! t7 e盐.....................................................1小匙
" p& C* I! m$ p8 O" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个
- `8 i8 N. x3 r% I& ~tvb now,tvbnow,bttvb葱花................................................ 1大匙
3 [( X1 F& o% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
' Q& Y; E" V0 D) P( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
, \ f# L( }4 \( | C9 Q" a* N5.39.217.772.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb! J( i% o- ]0 S! O4 }; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }# r4 @0 F1 R* m
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6 G( q$ ]( b. e- @& |公仔箱論壇材料：
, w- v8 l# m2 S! o公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克
/ O R, O3 g9 O2 H t( z蕃茄............................................ 40公克
1 ]9 |7 f3 M0 M! {* z辣椒............................................... 1/2支
9 Y0 t5 g' G3 e" |% i. x公仔箱論壇九层塔............................................ 少许 # n. U* @( x8 h/ l4 B. ?% _& u
葱................................................... 1/2根
3 I% K' J( d: O9 r8 _' m5.39.217.77酸子.............................................. 1大匙 6 s. U9 L, Q4 u' T8 U5 F7 ]: s
草鱼.......................................... 200公克
$ ^4 p) k2 `) K9 v) p5.39.217.77水............................................... 1500c.c
5 @+ q9 C( g8 ?豆芽菜........................................ 60公克 5.39.217.773 `' V0 C/ q& h: ~, B g
调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% ?! v3 N- x Z$ c
糖.................................................. 1大匙
) a- ^' [% e% |% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 ' [. B3 Q! N- D" x0 }' i$ ]
作法： 公仔箱論壇4 T) i7 w [$ R# K/ g& Q
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t' y( {2 G/ g1 ?( L1 A2 Y1 z8 ^
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 5.39.217.771 w9 r0 D9 X1 K' l
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
. f1 W$ J1 M# w- G, @3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb' e1 `7 U T* F2 B$ A
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 - h9 ]( h* |4 i V5 }! {$ G
精华好汤
% J- G2 E9 ]3 itvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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 5.39.217.776 ~$ \( C3 z4 A% N' o
7 p, t% g2 P4 T& Utvb now,tvbnow,bttvb材料： 3 M s* I1 Z/ }/ t. E
A
+ ~4 l" V" ]" f# @9 H6 G1 _排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb7 G; a x8 f- j$ M$ O) ^7 {
水................................................. 4000cc 公仔箱論壇# ?3 P) K8 A8 T, h5 D+ k1 K
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蒜头.................................................... 3粒
/ ~5 z+ }* c1 b- @# W) Z: _0 l5.39.217.77蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
3 I8 l* J, c7 I5 K( O* ?tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵
4 e% C1 M/ B0 g/ ]5.39.217.77香菜.................................................. 适量
0 x/ x7 `1 [ t- g4 q1 `香料： 公仔箱論壇) ~/ G+ u) Q F3 U( I7 \" x
党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb# r% i" a. y! ~/ m! ~
杞子.............................................. 10公克 7 ~ C, s8 ]+ U! d9 e
川芎................................................ 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 X2 Z+ ]7 R C
黑枣.................................................... 5粒 8 x! ]" [' l# b* K. i
甘草................................................ 3公克
! p9 R! B- ~8 C# e陈皮.................................................... 2片 5.39.217.773 H3 V: P% l2 S- Q9 Y8 M! k3 D
桂皮(长约5cm)..................................１片
) k4 I9 ~# \6 K* F' L3 s2 n公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 & ^2 e) s. l& R/ w3 \5 _
罗汉果............................................. 1/4粒 5.39.217.774 M( ]) D2 G* b; b3 G' s
当归.................................................... 1片
7 e s! m a' {" {4 c. ?, z$ ^- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙
9 X' u$ c" B+ w+ b7 l$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇" y0 n: i' r' d2 N. o4 g# L
胡椒粒......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇# _7 ~5 [7 i$ [3 Y! M
桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.77. J9 }2 k$ K9 Y6 O7 C
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 公仔箱論壇5 v; N9 a2 f# P" c5 ]7 S
调味料：
5 ]% z& i" J/ I0 {: D公仔箱論壇上等酱油......................................................... 1/2杯
2 _' d) }; G- S7 A+ U0 A9 O5.39.217.77盐 ......................................................................适量
! I) C- p9 x" K1 l! T作法：
) Y$ b; L2 t' k R3 r5.39.217.771.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y# u* s. {; m; P- Q
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
1 f; i/ m( S& Q# `tvb now,tvbnow,bttvb3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
7 ^( q) q# c8 L X2 Q; u* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
& h" g8 _) W9 D3 ^精华好汤
' f8 z$ l( f# @. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 ; h5 A9 b$ V* P# u$ |
' j7 i+ S- w/ w6 V5 n1 @/ U公仔箱論壇' \2 l$ y& b" ?: u/ k' M+ K
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1 k8 d5 e5 U; a) d* F& ~+ @4 {* F材料：
3 E/ `4 f: n' Z4 TＡ. 5.39.217.77: `" e v, x4 H
高汤.............................................. 800㏄
: C4 `1 [4 {% T- I. L. Vtvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片
/ J. P8 R3 a. q- r2 y5.39.217.77香茅................................................ 少许 公仔箱論壇4 G9 W6 t7 r5 k$ n
南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb( m/ m+ ~6 T2 ], s+ I, B5 [! ^
香菜梗.............................................. 1把
8 Z; p/ [6 }: j& B5.39.217.77Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~( a" [4 [5 U& B, K. R) v
草虾.................................................. 6只
+ ^: G' B# U. Y1 a4 F% n2 _5.39.217.77花枝圈............................................ 少许
' ?( _# [8 }/ Q J+ `7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许
5 O0 H, ]1 M5 @/ r/ z. U公仔箱論壇蛤蜊................................................ 10个 G; x+ G. b6 ^# v6 O4 i
调味料： / f- Y" h% A' a( v, r( t) a' _/ |1 a
小辣椒(切末)................................... 3根
$ z* t( J6 V2 g; m& c公仔箱論壇鱼露................................................ 适量
% K( k6 ~* b' H4 H" A. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柠檬汁............................................ 50㏄
# w+ n/ l# o# G) y( \) {盐、砂糖.........................................少许
. e9 T t$ e* {1 w# rtvb now,tvbnow,bttvb作法： tvb now,tvbnow,bttvb, f. J) c( \; c5 [/ ?9 Q* W* h
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇$ z4 m3 e; X# k* W# G" g5 Z
# E N0 [( H1 t1 n$ \# J[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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