亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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1 g0 k$ L# O% y" M5.39.217.77材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P9 l5 d- C5 m
油豆腐................................................. 2个 1 B ?: e5 Q( |8 B5 P3 e# y
色拉油............................................. 1大匙 2 }4 r4 Q7 ]6 a$ Y/ O9 O
鲜虾..................................................... 3尾
& O8 O6 m& s! u1 Z3 L( z2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个
) G" }- f! [9 Itvb now,tvbnow,bttvb面条............................................. 150公克
% {1 a2 _7 L# `5 Z5.39.217.77豆芽菜........................................... 10公克
3 F+ J$ M# S( M6 J白煮蛋.............................................. 1/2个
6 R: d$ I. w* V6 G: U* V- Ntvb now,tvbnow,bttvb红葱头酥........................................... 少许
1 t1 T1 V" u3 ^& K3 G* c) ktvb now,tvbnow,bttvb九层塔叶........................................... 少许
Z7 Q$ {3 L( _8 J1 l红辣椒片........................................... 少许
" ?- x+ N& q) l# q; b1 [$ \& o公仔箱論壇调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B# f2 D) N/ {
A： 6 Y( V2 _/ |0 {) z# ]* r/ f
虾米 ................................................3公克
& h, Y" C. S3 w8 K红葱头................................................ 1瓣 + o' C# `' B, s, p3 G
大蒜.................................................... 1个
1 R( }$ {+ Y, F( g5 n1 h公仔箱論壇姜.................................................... 1小块
* d8 ?# K/ H& T' W4 C5 W; D1 l公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许
8 U' ?4 J* _( w公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根 : T* \: x% H8 p1 |! m1 N
咖哩粉............................................ 2大匙 5.39.217.77. ]# R& z4 W+ v7 |" m0 l
虾酱................................................ 2小匙
_$ e$ K% T7 D5 S公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇" G5 a) @. g/ q6 j5 Z, a: b! p, _
B：
5 w5 R3 {* |9 |鸡汤.............................................. 500c.c 5.39.217.77) {- h. w! `, Y) z
椰奶.............................................. 200c.c 5.39.217.77% x) r% l t' r- q/ U
盐..................................................... 少许 5.39.217.77' ?5 [* M }# q5 b" F5 X( x- ^
胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^) V' T5 M3 Q0 N
作法：
2 L+ \: M' O2 h) ]& h+ E; m0 Q% x/ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 O" K4 `! |% J: }
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
6 S- H+ \9 Q/ G; t- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
9 L- C" l) M- Z8 x1 g4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 ) _8 W& S* n! d% t, c6 F8 u' q# F
精华好汤 . L+ t5 b, n' J! K
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 + Z: G3 |- ^- x
! L9 r k& a; j$ V4 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y3 t/ k: V/ [0 d" a& u; T; W
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" X3 z3 N, o; H( I( stvb now,tvbnow,bttvb材料： 公仔箱論壇; A" y& Q& z- g* C4 [3 E# v5 q
白萝卜 ...........................................1小段 公仔箱論壇6 C) C$ G3 V- i8 e6 c9 K* {
薄片油豆腐....................................... 1片 5.39.217.771 H& |6 X$ m# y& X
萝卜梗叶........................................... 1支
1 @) ^7 U; \& U0 y, y公仔箱論壇味噌汤底：
: t" c& n8 K& }3 l. H1 I0 ytvb now,tvbnow,bttvb小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇1 k8 g, D4 ~" o( R
味噌............................................. 25公克
, }9 B1 A& `) k8 [味醂............................................ 1/2小匙 5.39.217.77* b) S7 I( Z% E$ ?: P
作法： 公仔箱論壇! g9 E" q, o) A% q* g4 Z8 Y8 |
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
2 z4 E8 e( o# z6 }tvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 tvb now,tvbnow,bttvb) k: S. X& D& d F0 d# F
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 8 Y; d: c! e6 ^! y
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
5 c B! C* {$ u精华好汤
6 \* s; [- q" P; P- e1 h味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 : G2 f3 H- Y* K
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$ b: P, X: s3 M2 c3 U& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% B1 \9 D |0 @tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾
) w7 K/ q* v# j7 ?. J# d蛤蛎.................................................... 5个 " V& Q4 K; C" _% i+ O6 B7 r
泡菜.............................................. 30公克
6 G0 W* G( p$ m/ `( e! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐................................................. 1/2块 5.39.217.771 f( C7 e s) U: i M
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb" q0 m7 W) G7 a
金针菇.......................................... 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _1 k/ J# m7 C4 x( {- T* |9 [
盐.....................................................1小匙
6 t& O4 `* d! R5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个 ( ?+ {$ h3 L$ T
葱花................................................ 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ v5 E+ N7 W+ W: H2 ^- q/ t
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q6 Y' d* U9 Y' W, c" \& a6 i( h
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
1 d u5 j: C0 D. {8 ltvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.77' N- c; J1 F0 L7 r, r
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7 b+ A* ~3 x* t$ Y/ v+ y公仔箱論壇材料：
7 D, B7 x% Y2 Z+ b2 v/ Q# A. C5 dtvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克 公仔箱論壇% s' y9 ~) {( \0 y- e3 _
蕃茄............................................ 40公克 $ j* y4 R; I8 n: b; m0 W7 G, i
辣椒............................................... 1/2支
& k- b. l/ ?+ J( f& s0 Q九层塔............................................ 少许
5 o. r8 A& a! J% P+ \' z5.39.217.77葱................................................... 1/2根
& C& J; W: g% w8 P; R2 Z t* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙 : {. b3 I7 @: k+ |# m
草鱼.......................................... 200公克 ) A1 o, f7 @ s6 i7 Z% k1 z, z% c/ q
水............................................... 1500c.c , d1 Y8 u3 o# {0 A; N9 s" Q
豆芽菜........................................ 60公克 . D5 W. I- s" X- \" a; u
调味料：
( w( X% M& L2 c m& K. v: xtvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙
# f! [ ~3 w$ u5.39.217.77鱼露.............................................. 1大匙
) Z; W! |6 P! f. @9 z% |. _公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a, k9 y, S8 F2 a
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
# h3 o+ D9 k% S( A& d4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
. Q f! M. `0 q0 e- e4 f2 s0 d" |tvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。
. D" M4 z! T" X; t; e4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
* }) [6 y" S2 Y" f" b5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
* O/ }$ m+ Y2 p5.39.217.77精华好汤
( [( |7 G+ h/ z* H豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. h% {9 Z% A' p; `
5.39.217.77# I- I; k9 W; g9 Q9 I
 3 \0 @: @/ a# t: R
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材料：
+ D7 l2 g1 r( ]( n/ ?. r, |) B' E5.39.217.77A , N7 ^+ ?9 @0 h6 W
排骨................................................ 2公斤 . z; D& _7 H: h: e0 |
水................................................. 4000cc 公仔箱論壇" i0 Q% ~6 _7 W4 l% T( y
B
9 Q' b. [ B3 X" w3 H- Q( E$ R公仔箱論壇蒜头.................................................... 3粒
9 r- j, ~( K. z2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇+ ^: l! ] o5 r& R8 L* q# Z
油豆腐.............................................. 10个 1 z9 [+ |8 Y4 H. e* J
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青江菜................................................ 2棵
: N& ~1 I9 S/ a6 Rtvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量
6 Q+ r- ]5 s T$ p/ P. x8 atvb now,tvbnow,bttvb香料：
" |( \. }; T3 K5 o. U2 D3 N+ \公仔箱論壇党蔘.............................................. 25公克
3 H6 V! z7 I! Q: k# q5 D% K& Q9 y杞子.............................................. 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb" H! M C3 s0 @0 D& w
川芎................................................ 5公克
# e2 w4 |9 W+ \0 G6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑枣.................................................... 5粒
' H# S" e) k( }5.39.217.77甘草................................................ 3公克 & g) O( ~$ j& Z- f
陈皮.................................................... 2片
; i" U, S. V/ L) M8 n桂皮(长约5cm)..................................１片
/ Z' \' A( L9 U# u' u5.39.217.77八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇6 ^4 e* [+ N' `+ h" Q6 a0 Z
罗汉果............................................. 1/4粒 公仔箱論壇& v$ I# O5 g2 o/ Q( N: P
当归.................................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb0 u* d5 r/ l/ j7 F
大茴香......................................... 1/2小匙
6 S' b( S3 b- R4 h花椒............................................. 1/2小匙
( h% q8 R& R, Z; @0 ?* M公仔箱論壇胡椒粒......................................... 1/2小匙
3 {7 O; {( g1 D* P0 \+ O公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k( d/ x1 m7 b, C
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
+ R" R3 ?' p k: h+ p/ [! z+ i. g调味料：
; P+ Q+ @' d5 y% B: d) u& btvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb* W* R. A( ^; [9 `, e
盐 ......................................................................适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k2 H+ v: l& }1 \8 Y
作法：
; v: x8 U: z/ S; U6 _, M& J' r1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
" j* r( x- F' a0 j2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f X0 X$ F; y' n5 _
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
# C7 p7 S x% G/ A2 L* P% x3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇) M0 H; F$ X2 ]3 V" C
精华好汤
% l& O7 O! V- |; x5.39.217.77肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 5.39.217.77& D0 {0 H- D, w& {8 E [
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; q, _2 K/ Q& M. J5.39.217.77
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材料：
, f; m1 u1 F+ v! f& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ. 5.39.217.776 M- W: [( x/ o
高汤.............................................. 800㏄
" d$ u, |3 q# G8 \, W) [. p# c2 \柠檬叶........................................ 3～5片
0 I9 A' z6 |* `香茅................................................ 少许
& I, g0 n' ` |& \8 \) v- b南洋姜.............................................. 2片
7 R; v; }2 f( Q- n6 Q' ^tvb now,tvbnow,bttvb香菜梗.............................................. 1把
( Z+ m- f- w# E+ dtvb now,tvbnow,bttvbＢ. 7 Z- q8 Q' {' K% y5 A3 ]. n7 J
草虾.................................................. 6只
9 T8 ^. x8 ?# Y- O( n2 r花枝圈............................................ 少许
- w' G" E8 \$ B, y3 n; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许 - w3 ]' j2 [: W5 G) K$ H
蛤蜊................................................ 10个
y+ w, J+ l( b f0 `5 n+ Etvb now,tvbnow,bttvb调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. D+ m3 b2 X! S |; T
小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb- V8 U! K5 ~( E4 Y6 u
鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb. `4 u3 k) Y7 M" s
柠檬汁............................................ 50㏄
~% i0 U& J- Z( N. M$ c1 J: o7 R盐、砂糖.........................................少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w. h F0 b- g, `# p0 b; K
作法： 5.39.217.77" T8 c) R! h9 _9 Q1 H$ F9 M: u
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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6 c" k+ \) N& b% \- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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