亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）, a* H& x7 `+ c2 E8 l% w
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材料：
, f. x Z$ X4 c: d+ [: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个 tvb now,tvbnow,bttvb5 B5 y# {1 O" k3 X
色拉油............................................. 1大匙
+ A1 h; L4 l- B" t鲜虾..................................................... 3尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E* ]- N Q+ m9 z* F+ x. k
鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; \0 G# i# ~* P1 F- _
面条............................................. 150公克 公仔箱論壇8 P) L: E3 p- B( l$ F6 d( L3 J
豆芽菜........................................... 10公克 5.39.217.776 u7 A' I& d. n
白煮蛋.............................................. 1/2个
+ t1 o% ?3 X+ l, c红葱头酥........................................... 少许
, N* k% o n) e九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇6 l ^: J3 d# o4 f1 N
红辣椒片........................................... 少许 4 v' j% N. Q0 C# y0 N+ z
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb" A" j* l9 X3 v: d
A： 公仔箱論壇+ j9 |6 Z0 `* @4 E% T/ l
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb n' ?3 S! A- {
红葱头................................................ 1瓣
6 _2 I9 C# v- Q! x8 p% u: P8 |tvb now,tvbnow,bttvb大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P- K7 {5 I" y0 I: i+ l2 F H6 G
姜.................................................... 1小块 5.39.217.77: N1 B! f/ N7 V7 s- R9 _: V
干香茅.............................................. 少许
; U* {& u0 A5 U9 ftvb now,tvbnow,bttvb红辣椒............................................. 1/2根 5.39.217.77/ p) V. h" l) C% s& Y @( M8 a$ L7 I
咖哩粉............................................ 2大匙 : Y2 W% b( k+ l/ W
虾酱................................................ 2小匙
3 L6 E( i' A9 }% o- j' Z: @2 A' Atvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许 公仔箱論壇, K0 K, \" C8 K, k ~
B：
3 D+ D! e/ V% _; s" ^7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c
& c# P* i% X) e, _! Q椰奶.............................................. 200c.c
2 X7 E8 W5 o% e. D4 @# f, b4 G5.39.217.77盐..................................................... 少许
, ?- k; c6 ^, s$ L+ H6 [. O9 Z公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许
+ y9 W% Z+ E* B* J作法：
: w/ [7 J9 v! z( L" @" l1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb( a( i' L+ G1 S! y
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb; e: M* n! `7 m% `3 V
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 7 t& `, E. b' [5 I" T U( j) p; }" }8 x
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.774 f/ j0 k/ I* x3 X1 T1 {( x% [* N4 ^- T
精华好汤
2 l9 l* T5 t# h. A6 R& p/ a叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T& A% \9 o- k
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V, B' f+ F0 `& m( F
白萝卜 ...........................................1小段
* y1 h. K% `) f0 S公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb6 G/ H1 p! E0 f; h) v; |! K; z! O
萝卜梗叶........................................... 1支
# S5 Z% e0 B1 i% y- k u! i味噌汤底：
7 [4 g2 L3 q9 Z b, V小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.77; e5 k/ [6 q0 I# H8 x* q4 K' q4 d$ J
味噌............................................. 25公克
( A5 Q7 k) @3 |, g g5 h- mtvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙
- Y+ s# c: G6 _4 i1 Q! Q5 x. K作法：
5 w2 h3 l% G! j& r4 {$ y公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
; y+ M' ~9 J9 p2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
2 l5 h/ n- J) o: b1 k( M* P+ M6 q+ W公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
; y% ?2 ]# R4 X: d) Y7 a4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
" t: ?. c- l% N$ l; `. c6 t" j1 w精华好汤
' e- J4 m% C! Z味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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" x& ]$ {, h5 x1 i' E pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 ?7 t+ s1 y6 e公仔箱論壇5.39.217.77" ^8 s2 k4 J( h. _; E" T
材料： tvb now,tvbnow,bttvb' y; F( X1 K6 b7 X. c7 v
鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇+ w7 | l4 ]+ ? K7 z6 P
蛤蛎.................................................... 5个
! C" g9 c! l6 K$ ]" O- M- [泡菜.............................................. 30公克
/ c# k' X0 q. z( {! y6 o: {tvb now,tvbnow,bttvb豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U( A( o4 ~' r
高汤............................................. 1000c.c " s$ D9 t+ f4 z7 d! z, ?
金针菇.......................................... 20公克
1 V$ U6 J3 ^% X) Q) k" e盐.....................................................1小匙 5.39.217.77) t4 ^: F" h! Y" A. D
蛋黄.................................................... 1个
' a' J6 a" u, h C5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙
4 }5 w! A% |5 d" @2 W* Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
5 I+ F/ _; ~) B2 s V" r1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
4 K0 f7 O) o1 N5.39.217.772.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
! b2 s( O& ]# H" f/ Z9 b9 T1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 a, g1 }8 H% t! J 公仔箱論壇0 A3 L2 }$ X) q5 a R+ w( s
5.39.217.77! h1 o+ a E- U
公仔箱論壇+ \$ ~& U$ v* f+ i9 `
材料：
4 w2 ?/ Y7 _, @4 X菠萝............................................ 40公克 6 ?! i# m9 b$ R! x& Z: `' C7 o
蕃茄............................................ 40公克
) D4 V( p# R' ~, ]5.39.217.77辣椒............................................... 1/2支 ! q' B, x$ ]6 O+ y" R
九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H5 t. p, r" ?1 c
葱................................................... 1/2根
, K/ @ ~4 U$ y0 B& M酸子.............................................. 1大匙
8 {& ~, b0 M ]" q2 p5.39.217.77草鱼.......................................... 200公克
% p4 q' j4 r0 @9 _' _$ |4 b5.39.217.77水............................................... 1500c.c Q" t0 D$ {9 N& ]# m, g
豆芽菜........................................ 60公克
4 e6 P0 q! G6 M# x; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
: T9 i4 j) }, d- h+ {4 Stvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙
4 b8 Z; i+ D# l8 ?( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼露.............................................. 1大匙 5.39.217.771 X; T9 W2 W6 }8 h$ p& h( k
作法：
2 Z% A- ^6 o1 z& T2 q& R* ^& {+ P1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.77 k/ T( p' T+ Y' m- r
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
/ F. x% h6 s, ~+ t3.草鱼划刀过水汆烫备用。
2 a3 |& s+ Y2 y5 C4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
! ~+ x, }" |& W; ?# ^- M! G) W5.39.217.775.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 5.39.217.77( }2 h4 i8 _; Z* T" C, [
精华好汤
* ~- g Q l. L$ E, e公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 # x$ E* z6 u6 Y+ v) K
2 h3 r! U. Q' i$ U+ m/ |; j8 z5.39.217.77
7 R3 a" d- @/ c; Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 z$ {5 |5 y5 O1 G* ]
材料：
2 ?5 V$ W- d& `5.39.217.77A
# A3 Z# h! |0 g* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨................................................ 2公斤
/ ?& U2 V& |% Q- I" Ftvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb1 Z( ]1 H0 {7 @7 v% r* x! W
B 5.39.217.77$ a4 _8 e! V: k c. x2 [
蒜头.................................................... 3粒 : V0 ], Z( x. c- J! L
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇: A$ ~" u: S' e1 e$ N
油豆腐.............................................. 10个
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青江菜................................................ 2棵
- r4 R7 I' p7 E! b3 Ptvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量 + @4 ^& Y3 Y; }! s7 f5 l; \
香料： 7 r4 S. h8 }+ I4 ^& c
党蔘.............................................. 25公克
, l# d2 t) U# u0 a公仔箱論壇杞子.............................................. 10公克 5.39.217.771 e9 B$ E" k& p: k. @
川芎................................................ 5公克 5.39.217.77. P) p1 A. G* O; ], x
黑枣.................................................... 5粒
1 z( L% F. q. V' v' gtvb now,tvbnow,bttvb甘草................................................ 3公克
/ D: N2 n# w7 J& Etvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
! ]# e4 I9 e, [+ ^6 A* y# u桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb9 c1 ?# f! T0 m2 v8 n8 J( X
八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇1 ]1 `$ q9 L& ]1 r$ u- J( h
罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z% O- K* U+ Y' x% [) `" ~) f$ I
当归.................................................... 1片
% p7 ?4 {% I* N6 ~( \5 Z+ o, x公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙
: ]7 t6 i& _ H花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W d/ F6 t" |! N
胡椒粒......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 v0 C+ s0 s; c* C
桂枝............................................. 1/2小匙
! `7 W$ ?4 [ u0 t J( p% D( p& R公仔箱論壇甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
. E1 G$ E: i, [: k5.39.217.77调味料：
) X& ?* c* J( c* _上等酱油......................................................... 1/2杯 8 I. j/ B; k9 f4 R
盐 ......................................................................适量 " k/ @- D0 d7 @: s/ |) q* I( I) x
作法： 公仔箱論壇' O! _7 [$ L0 { B* @0 {
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
1 f/ J7 S+ u3 Y; ~3 j M& \9 Q2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
2 H# z, k# k( M& q% j) o( T) [6 v3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 a8 H7 L4 G( q c9 s
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
: L, |, m: d( z$ M9 T4 X5.39.217.77精华好汤 5.39.217.77" E V- N! \( I* Q3 d$ ]- I
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 5.39.217.77- l) V" Q/ B, J# K! m7 g5 _! X
* M9 N) t% P/ }& Z L1 S& p
& b# D" c. @& F0 _4 H( Y 公仔箱論壇& C: I5 M8 g0 ]' P
4 u& W4 } k5 C% w! m/ C: S材料：
; m5 X3 M7 w5 R' [5 ]; SＡ.
# m2 I! c0 G' Y, p7 w( Ztvb now,tvbnow,bttvb高汤.............................................. 800㏄ 9 X, b9 r6 n5 }3 u% \. z: h
柠檬叶........................................ 3～5片
7 V( D: b6 t+ J- v- o$ o0 A$ E, F5.39.217.77香茅................................................ 少许
! I# O9 h$ }6 A) L9 y7 J南洋姜.............................................. 2片 5.39.217.77 t/ I) w$ v9 p
香菜梗.............................................. 1把
# v4 K+ x" \, X# Otvb now,tvbnow,bttvbＢ. / G1 u+ [( d* [/ {: r, c2 L
草虾.................................................. 6只 8 H: z3 { E# M6 z5 K3 R6 E% ^
花枝圈............................................ 少许 0 [( d. l8 u1 z. l
蟹脚肉............................................ 少许
) B5 e H, m$ M. b+ |- ]5.39.217.77蛤蜊................................................ 10个 5 l1 a. V& L& c9 L4 x q5 [9 t
调味料：
2 ~- [" M7 O3 {) T! R5.39.217.77小辣椒(切末)................................... 3根
! E$ ~$ O4 m8 x5.39.217.77鱼露................................................ 适量
- ^$ h7 Q5 Y3 w. C. Y5.39.217.77柠檬汁............................................ 50㏄
2 g1 j; _. t: P% x7 H) r盐、砂糖.........................................少许
% L0 x. d- g# ?4 ~4 x: A8 i公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S" n( o3 T+ } y
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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v$ y. k C2 v! Y1 W" N5 Z$ ?公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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