亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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3 h) @$ b) r+ ^8 V9 i2 u6 A
材料：
' A' k0 q' q. {* c1 N, d! t公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个 5.39.217.77/ C& j6 I5 n& d4 b* Q
色拉油............................................. 1大匙 ! j& B+ ~& Z ?9 \8 e' b
鲜虾..................................................... 3尾
6 N1 Z5 r+ h3 Q$ X% x( G0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸..................................................... 3个 5.39.217.77! e" u; w3 ^: H/ G
面条............................................. 150公克
0 F8 s# U4 T0 G6 c2 p) d豆芽菜........................................... 10公克 tvb now,tvbnow,bttvb, W1 d$ u! [( d+ P5 O' H8 H7 U
白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb6 t' u! k$ V) A5 s4 e, j4 P
红葱头酥........................................... 少许 " T1 X' J, ?( ^: Q/ c+ ^
九层塔叶........................................... 少许 公仔箱論壇' d* j/ a0 e1 t- W ^7 G+ ^
红辣椒片........................................... 少许
$ {0 m+ Y6 {1 b9 k- v" P公仔箱論壇调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J `2 x0 j7 l/ l5 O( C
A： tvb now,tvbnow,bttvb+ B5 A& ~9 v$ O' L6 D0 y. _
虾米 ................................................3公克
8 l% Y1 a+ `9 L4 P' P, {( D1 _红葱头................................................ 1瓣
+ }+ V. a; d5 O( F- N公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y H3 K5 J/ J R1 R' b- t3 n
姜.................................................... 1小块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e9 ^) g0 X( a6 R) p3 w
干香茅.............................................. 少许
4 Z0 M7 s5 Y" \8 U+ a% |红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇1 w$ f' H0 L& u% v! U9 R
咖哩粉............................................ 2大匙 5.39.217.770 \ w0 y& ?6 f* J& ]5 }
虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.77* o, y* L& U1 a' W2 L* Q& L
色拉油.............................................. 少许
J" x8 z( n5 ?$ Ktvb now,tvbnow,bttvbB：
" f# H: }* w/ S8 U4 t公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c tvb now,tvbnow,bttvb0 k) o7 ]$ b% {; c2 A
椰奶.............................................. 200c.c
8 d3 C7 }0 Y; u; y6 E盐..................................................... 少许
5 ?2 n. X( {' I7 ]- U6 h9 c5 ~tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉............................................. 少许
7 ^0 Y1 U N! \- c! \tvb now,tvbnow,bttvb作法：
' S+ A8 o0 k Z# D# y7 R! l" j5 a- utvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇" l) [ d) y6 G7 `3 I# k" _
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
9 F: e3 q+ I2 a# z* ]5.39.217.773.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G' Q% O1 r. _! u$ x% X% b
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
# ?, t3 Y0 l0 L! l* o3 E精华好汤 5.39.217.772 s* N! ^) w6 U0 k1 B
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.779 z q& e- @# a% m. S, s! @( ^
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m9 j! q4 f3 [) @6 ^$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _5 _ F1 W5 \+ [
& a# q3 |: x; |. B1 I; y$ R0 e6 X材料：
- ~+ Z( d! A6 _( z& g4 f- ntvb now,tvbnow,bttvb白萝卜 ...........................................1小段
$ L# d% Y% E$ l. p$ E' v/ Y) j% A: C公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片
1 Y* P% z6 Q4 e$ @1 [tvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支
) n4 p: |8 A* A X# F9 j9 E1 v$ Y% B' ]( |5.39.217.77味噌汤底：
- V. P/ A1 c# g* K9 T2 s9 R% Z. q公仔箱論壇小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5.39.217.77' w% a* {$ a9 N2 ]
味噌............................................. 25公克
5 r5 b; r: r. |& ~. [' i味醂............................................ 1/2小匙 公仔箱論壇3 Z& a3 \7 D. n3 X# v( X* m
作法： tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 j+ f- N$ c- {8 P: a
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
2 n7 a' p5 v. ]) q5.39.217.772.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
! X7 i0 m( y6 ?5 U7 H1 z3 e( k, V3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
/ L- w1 S- c0 q% Y0 D( v/ [6 ?: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
2 H( S# ]* {& Q7 ~- w2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤
, F6 M& X8 s* P9 z0 p1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 4 y* h, ?( C9 b2 y t; t/ G
& X( D' S! I5 A! u5 K$ Z V8 v tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 m3 U$ o) _& p: D( P$ {: V
& O |! _5 C- v% N* o3 a. P
* \' L( N9 n1 R# y5.39.217.77材料：
( _& `# J6 @3 ? |% Z5 W# {tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾
: J% E: l+ u" Dtvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个 5.39.217.774 i+ Y% U; w, |) B( S
泡菜.............................................. 30公克
1 n! t) ~' Y' Y. j0 ]! |0 l/ X+ Q8 |, i豆腐................................................. 1/2块 9 h# k2 `2 v% p. D* S" H5 L
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb' ?# F$ [2 L3 g# H* H% N7 R+ i
金针菇.......................................... 20公克
% d) o7 [; @ ?- e# l9 L公仔箱論壇盐.....................................................1小匙
5 c4 y e; |" s: ^! T1 E- _6 p公仔箱論壇蛋黄.................................................... 1个
2 A- t2 _+ [' E m1 i# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱花................................................ 1大匙 5.39.217.77' N% l+ T! |# c
作法： tvb now,tvbnow,bttvb6 h4 t; }5 [8 o# g
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
5 Y5 Z7 U4 V+ Stvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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& `) k' d3 r4 _' r l2 u; I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x, @" S( S1 p! H
{ E* _5 }, g! q+ b6 o7 A5.39.217.77
4 z# K. y! p: Z# Ztvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb" B* e3 z( [2 q
菠萝............................................ 40公克 5.39.217.77& g7 H. G; r- `) G) {
蕃茄............................................ 40公克
, K9 J% j* j, w% W5.39.217.77辣椒............................................... 1/2支
! ?6 L V3 o7 ]/ P& b6 }/ y4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `6 w5 x- K2 @0 v
葱................................................... 1/2根
1 [- }" P' W* Y' R! K& G公仔箱論壇酸子.............................................. 1大匙
/ D. g3 V; W/ R1 \+ p' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克 * l+ j, D, s/ F* Y3 T! Y0 [: D
水............................................... 1500c.c
, a0 U8 R c& ^! {7 D3 i8 K豆芽菜........................................ 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 r: B2 c9 |* u9 o* |
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb- w: _/ R* R3 M y* `2 N6 m0 u
糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& z9 F( {2 s9 f% z
鱼露.............................................. 1大匙
$ s) L1 F1 q: e( t, d, {- n作法： % e. q& V* R/ m* y6 m2 ?; p
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 6 q& n! }& z x0 E
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 tvb now,tvbnow,bttvb: l( c& z. s" D. `5 {/ |
3.草鱼划刀过水汆烫备用。
6 V) U% N3 u+ @; f4 Z& r4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇( T7 c6 ?2 j( x. [* W' Q: j& r* P
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b* ^2 b3 j$ v
精华好汤 * [% I- j3 I/ O0 w2 e* V( }2 H0 A
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u" Y$ y% Z/ v
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. q2 Z, G1 Q2 {! I8 l! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m. Y' e6 j, |0 t0 s+ W公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M& t) y3 R8 L7 Z5 a
A
9 J% C* ?( H; I5 ^. ^ f排骨................................................ 2公斤
" ?2 Q& E% X% r- g/ w水................................................. 4000cc $ q6 c5 Y, N" F
B ) p0 u6 Y9 _6 @ m" j7 [) ?. z0 B! m
蒜头.................................................... 3粒 3 w h0 o1 v' a+ K- L
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇, s! u! p! X+ L3 h
油豆腐.............................................. 10个
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8 Z9 Y- I2 v$ t, U公仔箱論壇青江菜................................................ 2棵
) E" k- a8 e3 a1 @5 H$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇6 z+ F% j7 M8 Q4 x$ {) N$ D
香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M1 E3 S6 B+ E& l
党蔘.............................................. 25公克
) W! z+ k! a! L; h) l1 ?! |杞子.............................................. 10公克
8 a# S- [) n8 k3 X川芎................................................ 5公克 - o. _1 r* F" A( n2 I9 I
黑枣.................................................... 5粒
$ X) d' P0 H$ F: f0 E甘草................................................ 3公克 5.39.217.77# ~+ G( N5 ?& _6 x" R" X
陈皮.................................................... 2片
; A, I1 z; @, r) C: f e/ g/ Y" X桂皮(长约5cm)..................................１片
+ Y; C, d& U! e, T/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.................................................... 2粒 ' x/ n0 s" U" K6 M2 V/ Z: ^: m
罗汉果............................................. 1/4粒
& E/ L6 B# o/ @( [8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当归.................................................... 1片
! b: s* ]( a" N( h' V大茴香......................................... 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' E8 a, \2 K9 p! h" i
花椒............................................. 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# b' [) J* ^" {8 M+ l5 o- j( }
胡椒粒......................................... 1/2小匙
' P* z2 x& f+ ]5 l2 }tvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |* V1 G/ \! s* ^% S4 ?( O1 F
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
9 d6 Q6 Y3 l" ~0 t7 h2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
f* t; Z( m, c2 s5 V( e. m5.39.217.77上等酱油......................................................... 1/2杯
7 u& J+ w( w U5 w4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐 ......................................................................适量
L, G" r/ `7 V$ R作法： 5.39.217.77 {8 w/ {7 {# L+ Z
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
$ u+ [5 p$ {7 e% `4 q2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z9 L8 W% D& g7 \
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
3 y( D$ N( F& |! [' _# U9 Otvb now,tvbnow,bttvb4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
% _8 a' ~, i) G# V( L, C- ^tvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 公仔箱論壇3 |: n8 D; h) j: R N4 m
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 5.39.217.772 K/ Q9 J5 l- j* ~2 k
3 P7 g5 M3 {- o' o. O1 y- x tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B8 S* Q& r0 _6 S) z6 u; H公仔箱論壇 公仔箱論壇+ v; r! ]) N; z: T3 @$ b+ {
* d1 g+ e2 {% |9 G9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 ^' G. l9 z9 C4 }) G7 G" I: wtvb now,tvbnow,bttvbＡ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m s/ s. N: r0 y' c
高汤.............................................. 800㏄
* t) E0 s/ i2 t- I# B% C公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片
/ Z/ P! V1 ]' A公仔箱論壇香茅................................................ 少许
* f. K. G2 T/ ~公仔箱論壇南洋姜.............................................. 2片 - ]) a! H3 ?+ J8 b* H+ r5 `
香菜梗.............................................. 1把 ( F! F3 g$ Q1 W# E
Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb& Z; u4 A' b" ?6 D& U
草虾.................................................. 6只
& \0 ~) x9 }7 A8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许
1 t) G g" n. l2 O0 X( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许
1 B8 }- _0 G& @2 K; f: x) Ptvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
. K. A' \# L. c7 v. H* n' \+ Y8 H调味料：
3 B& N9 ~* V. A( I5.39.217.77小辣椒(切末)................................... 3根 ) p" Y/ H" Q( V1 h5 T
鱼露................................................ 适量
( l- o: A) E4 m% X柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb# f0 J# n7 R- R, |
盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇- B/ t# ] P9 T- g7 t
作法：
% I4 \; ~2 g7 L$ H6 o5.39.217.77将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 P T: F. O8 ^- ]! M
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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