亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
( w% `9 X( t- ^% p1 w% s4 {9 K TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N( T2 ~# t) I* Z" p1 r
5.39.217.77% f4 t; b# H. @. j3 W. x* r
材料： tvb now,tvbnow,bttvb/ q) z8 k& g" P" G$ J) m9 n; h
油豆腐................................................. 2个
w% L3 ~( U( w h' U- H) ^ R+ b公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S! ~' C% N( z: p$ m, w3 Z! ]
鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇9 a O, T& h( F2 r
鱼丸..................................................... 3个 2 L- N4 d5 l1 c1 l
面条............................................. 150公克
/ x, S9 _" s# d. G公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克
/ E- C1 c) t$ m. l公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个 9 l( n: z' j" H
红葱头酥........................................... 少许
k8 r9 c5 M) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 ; m6 h3 d7 g5 A t% v
红辣椒片........................................... 少许
* f+ {4 s- y |+ }; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
! E# t: S, L3 i公仔箱論壇A：
' p7 g' k) K6 u, ` J8 h公仔箱論壇虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 V* R+ \. s( r: T" c1 `
红葱头................................................ 1瓣
; ]# p# U$ B7 b: g# O1 F: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c* ^; F3 {3 l; u* j8 v
姜.................................................... 1小块
8 G! k/ C2 e* L/ }* }& `( [. w$ G干香茅.............................................. 少许 3 t9 D+ ]+ T* |
红辣椒............................................. 1/2根
( c8 @4 u( Z0 E咖哩粉............................................ 2大匙
4 @: w3 v0 Z% G5 r虾酱................................................ 2小匙
0 x s/ E& ?: \ j& [公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c, t2 n* F) J6 C: \! K( Z8 f. c
B：
9 x1 }- f' p/ Y5.39.217.77鸡汤.............................................. 500c.c
( H! t0 m; y7 E; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e. A2 y- t8 g! R6 U; ?
盐..................................................... 少许 5.39.217.77$ J! R. b* u! O$ h% F0 H7 m$ W9 _2 f
胡椒粉............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb: J' f( B% \1 ]. P2 X6 E1 c' ~
作法： * t2 \2 ^6 ?! Y, x
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
( Y7 R- I- m, F7 x* R$ d/ l2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
- ^" Y7 {! @3 G1 m a% {公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
2 ]' N" a/ K$ W( Z" V4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
$ h% b+ F3 @( D% [+ D a# _公仔箱論壇精华好汤 5.39.217.779 H2 w" M2 B& Y+ n% ]% y
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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. Q' x, H, p7 k* G r; `' o' ^ tvb now,tvbnow,bttvb+ c% Y7 y$ _7 D& V+ y- A
+ I# H' R0 t) n iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u. G5 C# g- q" ^# T S. G* x l `1 Y材料： tvb now,tvbnow,bttvb. d, a% L- p* K+ h
白萝卜 ...........................................1小段 ! |0 W: v' F* X7 b" {
薄片油豆腐....................................... 1片 5.39.217.771 \+ x8 e5 Z A+ `6 S" c
萝卜梗叶........................................... 1支
& o' R2 }; J7 J K4 `: A公仔箱論壇味噌汤底：
# z8 J: _$ Z7 _/ ?+ T小鱼干高汤.................................. 300㏄
! z- y" B O. p' [- B" N味噌............................................. 25公克
" \4 V7 z* P( X- M, [3 |味醂............................................ 1/2小匙 5.39.217.77# _% g, _5 q7 X: J; v+ S
作法： 4 [8 G/ C2 k& c& t4 b
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 5 A8 G% X7 _$ N
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
+ V& _* [, @/ Z; [$ Y! T0 Q公仔箱論壇3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 公仔箱論壇$ |3 ~3 Z* O6 ?( l
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5.39.217.774 }' ^% u a& w4 w
精华好汤
& i! ^( D/ F* C1 o* p6 vtvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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 公仔箱論壇4 T+ m) L( L, R, q- ^; e N9 m9 g
公仔箱論壇6 D! n# S. |6 r4 r9 X7 ~$ `! u' V
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材料：
# A/ A/ J7 J. O1 m( x. T {# ~7 D1 {公仔箱論壇鲜虾.................................................... 2尾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' {1 e4 Z" D8 r$ k
蛤蛎.................................................... 5个
' t2 D( R, q) ^) D- ?5.39.217.77泡菜.............................................. 30公克 : {8 }- Q2 h; U) w
豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z1 L9 Q) o% R" U" y
高汤............................................. 1000c.c : q+ a& Z8 Q% H
金针菇.......................................... 20公克 4 V/ i" E! n* C1 h* Z( J/ I
盐.....................................................1小匙
* U, T$ W- f$ z. ~2 y5 {2 Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个 ( |: V0 g; |0 g
葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇% E: N' ?5 Q9 f ?8 [6 } I
作法：
7 |8 T4 `, R l; d! v) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
) ~) v' s5 J$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T3 V4 j/ X0 U: y0 e `
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4 W- L' m* W( x B) q4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) ? |/ B6 Z& N0 L
5.39.217.774 x Q I2 i1 L+ j: \
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s) Z- U+ Z- E& N7 s
菠萝............................................ 40公克
/ y/ ^# {+ g, M3 `5.39.217.77蕃茄............................................ 40公克
/ j- S# U. x( D. {8 X q辣椒............................................... 1/2支 tvb now,tvbnow,bttvb8 O5 I" N4 f& @& B6 Y, W
九层塔............................................ 少许 0 h+ [- F2 \9 a& i
葱................................................... 1/2根 5.39.217.77& J6 F. i& N [! E3 s
酸子.............................................. 1大匙 % _, L2 X E6 B5 D) M0 G
草鱼.......................................... 200公克
% `" }) U' }- E+ z水............................................... 1500c.c $ e. U" Q# B! P5 B- f6 N& ?- ], d
豆芽菜........................................ 60公克
: i* Q6 O6 {, y( f调味料： tvb now,tvbnow,bttvb; Y- z; a5 \1 |% b$ k6 \# q( R; b
糖.................................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G& P9 o3 s4 b" J- r! G
鱼露.............................................. 1大匙 6 f# ~7 V$ B0 H
作法：
: ?- v! v1 W1 }tvb now,tvbnow,bttvb1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 5.39.217.774 B; M9 Z: W4 Y/ t% j5 L
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 4 u# Y( u8 U+ V
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 tvb now,tvbnow,bttvb a1 f( A) o2 y2 Q+ t+ d2 D0 H" c
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
$ X+ ?7 R. [+ F& c y* x5.39.217.775.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* K1 A0 p& Q- f" c0 w8 |4 ~ n
精华好汤
6 o) P0 ?' d( Q6 P% m& x5 J2 \豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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f! ?! i+ f9 E9 O/ q1 y, }* Utvb now,tvbnow,bttvb材料： 5.39.217.77: \! h; y5 D i' b: F
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排骨................................................ 2公斤
) t! w$ T# a% ~* h, mtvb now,tvbnow,bttvb水................................................. 4000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], _& h7 x+ A- F, N8 m! g
B
" e! B% u. _" @( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒
7 K, g% f# m4 L* \' gtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
8 j3 o1 |2 o# _- h7 Z油豆腐.............................................. 10个
7 Q/ Z# a! |, M7 R1 m( }公仔箱論壇C TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [4 W! H) L. c+ g P9 ~9 d
青江菜................................................ 2棵
6 m3 A) G! S& n. e1 J: |+ n6 a5.39.217.77香菜.................................................. 适量
! n7 D% a, [4 R% U7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \5 A+ Q% O8 R5 F% h" @. G
党蔘.............................................. 25公克
" v4 L D l5 Q% N' a$ Q/ x7 n$ Z5.39.217.77杞子.............................................. 10公克 3 n, V4 F2 U5 E/ N1 ]. Y% a
川芎................................................ 5公克
$ W& Z! I) g* j5 R+ z公仔箱論壇黑枣.................................................... 5粒 ' D% a3 g/ q @) e
甘草................................................ 3公克
7 z8 q# Q: ^4 f" atvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
2 r0 m4 N; B3 \( E8 p5.39.217.77桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a$ k6 b6 ?& K3 z$ g% r* q
八角.................................................... 2粒
1 @" ~ h; ~7 `tvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒
- L" s; d: m7 P5 M当归.................................................... 1片
, U3 O, B3 D4 B" B$ h0 E: c+ B2 ~公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d5 |4 u( a( b" I; p" |
花椒............................................. 1/2小匙
+ |1 M0 b2 H! N0 V3 j胡椒粒......................................... 1/2小匙 5.39.217.777 ^2 v! {. S) x. t* f( J8 P C) a& d
桂枝............................................. 1/2小匙
) A0 Q- {( K2 }& p- g+ K+ d甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 5.39.217.77$ W* a& C$ \/ G1 B
调味料： 5.39.217.77# B( H, A6 e1 F8 r3 x, x6 R/ m
上等酱油......................................................... 1/2杯
' `. z8 j9 Y" }5.39.217.77盐 ......................................................................适量 公仔箱論壇2 R& P% @, S# p% m$ Q. U" A
作法：
$ n3 H+ g- C8 t R7 g* o公仔箱論壇1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
# o+ l0 F$ C" v3 [3 W公仔箱論壇2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
0 V- {6 N! H7 p5 G# b# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
1 X0 ?* ^2 Z+ h5 a7 y) p8 E公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 5.39.217.779 p" W# v7 X" I; X/ m
精华好汤 公仔箱論壇9 p/ a: \0 N" V$ N4 A! ]" g
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d, V, V) M7 B
5.39.217.77, y8 x& ]/ u" N
: h( `5 f" s) h/ J! W8 J0 G
3 i1 t m( @, h- C MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^: a1 ?7 }$ T& t/ Z
材料：
1 S5 Z+ d s4 r' g7 ~- b# N( f- W- x公仔箱論壇Ａ.
# o# c4 v( r# {5.39.217.77高汤.............................................. 800㏄
6 B$ V! M$ o# I9 q* @5 t5 [6 `tvb now,tvbnow,bttvb柠檬叶........................................ 3～5片
' L9 T# l! F$ B0 P公仔箱論壇香茅................................................ 少许 5.39.217.77* }, H: }5 }/ p$ {; t
南洋姜.............................................. 2片
, c6 b$ I3 J9 _" t3 _4 b0 o) o# U香菜梗.............................................. 1把 公仔箱論壇* h+ ]5 j& K7 x6 e. ^/ }
Ｂ.
: V Q* h1 G- L& P& Z! k4 O; Ftvb now,tvbnow,bttvb草虾.................................................. 6只 0 U, S$ C" ~: O1 Q7 U- M
花枝圈............................................ 少许 * Q8 M" _7 ?, _& r: T" i
蟹脚肉............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb# K0 x7 k5 m# ~& l9 M6 T+ ]& B
蛤蜊................................................ 10个 5.39.217.77* H$ X5 D2 o% K( e- U' d
调味料：
* [) d$ k) v {$ j小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb$ F7 z3 z! x( q1 u5 q8 i) l
鱼露................................................ 适量 tvb now,tvbnow,bttvb) F2 K0 r0 }, d" c
柠檬汁............................................ 50㏄ 5.39.217.77 K9 c0 r: d7 U u; s' ?$ Z
盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb4 k, V1 K3 V' T! |
作法：
7 X: c* J" E8 H; g将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 6 c+ T1 ~1 p& C5 I4 g2 A" A
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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