返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 即撈Risotto 超巨芝士 好震撼

歷史悠久的餐廳買少見少,能支持下去的都是實力派。開業10年的Pepino,由西餐到意大利菜,不斷求變,近日更請到已退休的Pepino作顧問,重新設計美式意大利菜菜單,例如在巨型的帕爾馬芝士上撈剛煮好的意大利飯,每一粒都夠晒芝味。 重新包裝美式意菜酒店在02年請了從意大利移居到美國的大廚Pepino作餐廳顧問,並以他名字來命名。
+ n0 S, K. R* E& k+ Q2 I
' ^& c, @1 M. c5 l8 S4 N3 ?( b7 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10年後,酒店將餐廳重新裝修,再請回已退休的Pepino重新設計美式意菜。何謂美式意菜?其實它是由意大利裔移民和後代所創,源自紐約、芝加哥等地,南方人愛乾麵條、番茄醬,北方人主力燴飯、白汁和新鮮麵條,而且還很喜愛牛肉菜式等。餐廳供應超過廿款前菜,不想抓爆頭,行政總廚Andrew推介精選大大碟的意式頭盤,約十款如沙樂美腸、巴馬火腿、風乾脊肉、三文魚他他等,佐酒最好。而愛清新的,首選意大利水牛芝士,選用Burrata芝士,外硬內軟,只加點橄欖油和海鹽令芝士變軟後便可即吃。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ A0 ]* y5 I9 X! p
' S2 n8 |+ n( i
熱撈芝士沾飯粒餐廳供應的菜式很多是根據Pepino母親的祖傳食譜,好像檸檬牛油汁焗龍脷魚,就是依足母親的原條做法來煮,將薯仔和蔬菜跟魚一起蒸,魚肉滲入蔬菜清香。但講到最震撼,莫過於即撈芝士蘑菇意大利飯,意大利飯加白酒和乾葱等煮至將近Al Dente,在最後一刻來到客人枱前,趁熱將飯倒在巨型的帕爾馬芝士上即撈,相信全香港都無幾間有得食。「其實芝士不宜煮太耐,否則很易出油,我們在最後一刻才直接放在芝士上撈,利用熱力令每粒飯都沾上芝士,既具視覺效果,又令味道更加吸引。」Andrew說。
* [, S- I+ D- M! p9 Q. I5.39.217.77
: ~- j& x, r; o# u: n6 c7 ?: Xtvb now,tvbnow,bttvb至於白汁煙肉意粉,一般會加忌廉,但這個卻例外。「因為Pepino覺得忌廉感覺肥膩,所以只在最後加入雞蛋,令意粉滑而不膩,入口充滿蛋香。」
& f% v, ^4 r; A9 V: w$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R# D* J' o1 m) y
2 x! J! n$ D- \6 d環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)tvb now,tvbnow,bttvb, {. ^2 S3 }  ]2 R/ i7 A: U
好味指數:★★★★5.39.217.77' v$ g8 E8 M' O, @
必試推介:即撈芝士蘑菇意大利飯、精選意式頭盤、白汁煙肉意粉公仔箱論壇8 c( L: w. ]: [% f
人均消費:約$250~$3008 R* B) F7 q, U* G' \/ H% W2 g
地址:灣仔謝斐道世紀香港酒店5.39.217.77+ j7 A+ e3 K  \
返回列表